Vegetariánske fašírky - 3 recepty so zeleninou, fazuľami a tofu

Čoraz viac ľudí chce znížiť spotrebu mäsa a pre niektorých je obzvlášť ťažké zaobísť sa bez veľmi obľúbených jedál, ako sú napríklad párky alebo fašírky. V obchode nájdete rastúci počet náhradných vegetariánskych alebo vegánskych výrobkov, ale bohužiaľ veľa z nich obsahuje vysoko spracované prísady a priemyselné prísady, ale menej zdravé vitamíny, minerály a ďalšie životne dôležité látky.

vegetariánske

Lepšou alternatívou sú čerstvo pripravené karbonátky z kvalitných, najlepšie prírodných surovín, ktoré môžete obmieňať podľa ročného obdobia a osobného vkusu. Možno medzi novými návrhmi receptov na vegetariánske fašírky nájdete váš nový obľúbený recept!

Masové guľky s ovsenými vločkami a sezónnou zeleninou

Prvý recept môžete pripraviť sezónne s rôznymi druhmi zeleniny. Na 10 až 20 fašírok sú potrebné nasledujúce zložky:

  • 500 g zeleniny podľa vášho výberu - najlepšie sú pevné odrody ako mrkva a cuketa, ale môžete použiť aj hrášok, papriku a mnoho ďalších.
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica zeleninového vývaru
  • 2 vajcia alebo vhodná alternatíva vajec
  • 4 lyžice ovsených vločiek
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Strúhanka
  • Prípadne ďalšie bylinky a koreniny

  1. Zeleninu nastrúhame alebo nakrájame najemno.
  2. Cibuľu nakrájajte na kocky.
  3. Zeleninu nastrúhanú spolu s trochou vody a zeleninovým vývarom vložte do hrnca a krátko priveďte k varu.
  4. Zlejte vodu na varenie a nechajte zeleninu niekoľko minút vychladnúť.
  5. Pridajte kocky cibule, pretlačený cesnak, ovsené vločky a vajíčko.
  6. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
  7. Rukami vytvarujte fašírky a urobte z nich strúhanku.
  8. Smažte z oboch strán na strednom plameni.

K tomu sa hodí letný šalát. Zeleninové fašírky si môžete vychutnať aj ako vegetariánsky hamburger v žemli.

Fašírky s fazuľkami

Druhý recept na fašírky je vegánsky a obsahuje hlavne fazuľu a bulgur. Prírodné zložky, ktoré vám dodajú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny a vlákninu, ktorá je taká dôležitá pre zdravé trávenie.

Na 10 väčších alebo 20 malých fašírok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 1 malá plechovka fazule
  • 25 g hrubého bulguru
  • 1 cibuľa
  • 25 g strúhanky
  • Nasekaný petržlen alebo iné bylinky
  • 1 lyžička cesnakových granúl
  • korenie z mlynčeka
  • Bylinková soľ podľa chuti

A takto pripravíte fašírky:

  1. Vložte fazuľu do sitka, krátko prepláchnite vodou a sceďte.
  2. Bulgur zalejeme horúcou vodou a necháme niekoľko minút máčať.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  4. Všetky suroviny dáme do misy a spolu dobre premiešame.
  5. Hotové cesto vytvarujte do fašírok.
  6. Vyprážame do chrumkava z oboch strán na dostatočnom množstve oleja.

Vďaka krémovej konzistencii fazule je cesto na fašírky ľahko spracovateľné a získate kompaktné, aromatické fašírky, ktoré sú ideálne aj ako prstové jedlo na večierku formou bufetu.

Tip: Vynikajúce karbonátky sa dajú pripraviť aj zo zvyškov ryže.

Fašírky s tofu

Tofu patrí medzi priemyselne vyrábané potraviny, ale vďaka svojej konzistencii a ľahkej spracovateľnosti ponúka veľký potenciál na prípravu vegetariánskych a vegánskych jedál. Na 10 stredne veľkých tofu fašírok by ste mali mať pripravené nasledujúce ingrediencie:

  • 250 g tofu
  • 25 g masla alebo margarínu
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 polievková lyžica byliniek (čerstvé alebo sušené)
  • 4 lyžice ovsených vločiek
  • 2 vajcia alebo vhodná alternatíva vajec
  • trochu zeleninového vývaru alebo pár lyžičiek sójovej omáčky na dochutenie
  • soľ a korenie

A takto pripravíte tofu fašírky:

  1. Tofu roztlačte pomocou vidličky na jemné strúhanky.
  2. Mrkvu najemno nastrúhame.
  3. Na panvici rozohrejeme maslo.
  4. Pridajte cibuľu a nechajte ju priesvitnú.
  5. Pridáme tofu strúhanku a za pár minút ich pražíme.
  6. Panvicu odstavíme a tofu necháme trochu vychladnúť.
  7. Pridáme zvyšné ingrediencie, okoreníme a všetko vymiešame na rovnomerné cesto.
  8. Vytvarujte fašírky a opečte ich z oboch strán.

Hotové tofu fašírky sa svojou konzistenciou najviac približujú originálu. Môžete si ho vychutnať ako hlavné jedlo, napríklad so zemiakmi a zeleninovou prílohou, ale aj ako vegetariánsky hamburger.

Fašírky zo zvyškov chleba

Výdatná verzia chlebových guľôčok pripomína mäsitý originál nielen vizuálne, ale aj chuťovo. Okrem toho je to mimoriadne lacná varianta pre „mäsové“ guľky, pomocou ktorých môžete stále inteligentne využívať starý chlieb.

Viac chutných, výdatných a stále vegetariánskych receptov nájdete v našom knižnom tipe: