Vegetariánske grilovanie Jednoduché recepty pre zdravé potešenie

Tofu, feta a zelenina

Vegetariánske grilovanie: jednoduché recepty na zdravé radovánky

13.04.2016, 9:31 | kt (CF)

grilovanie

Samostatný gril pre vegetariánske grilované jedlá je ideálny, ak grilujú aj vegetariáni alebo vegáni. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Nemusí to vždy byť mäso: ak chcete grilovať vegetariánsky, máte viac možností, ako by ste si mysleli. Okrem bezmäsitých tofu párkov a karbonátok sú na prípravu na grile vhodné rôzne druhy ovocia a zeleniny. Grilujete s ním nielen priateľské zviera, ale aj zdravé.

Zaujímavosti o vegetariánskej výžive
Fotoséria s 8 obrázkami

Vegetariánske grilovanie: zdravé a chutné

Ak sa chcete pri grilovaní zaobísť bez mäsa, mali by ste primárne používať zeleninu, ktorá je tuhá. Na klas môžete položiť papriku, cuketu, kukuricu alebo šampiňóny priamo na grile. Mäkšia zelenina alebo ovocie by mali byť zabalené do alobalu, inak sa roztavia a už nie sú jedlé. To isté platí pre syr: kozí alebo ovčí syr je ideálny na prípravu na grile. Tip pre fajnšmekrov: zeleninu zabalenú v hliníku zmiešajte so syrom podľa vášho výberu. Zeleninové špízy sú tiež vítanou alternatívou k známemu klobásku.

Tipy na vegetariánske grilovanie: Ako na to správne

Aby bola strata vody z vegetariánskych grilovaných pokrmov čo najmenšia, mali by ste soľ pridávať až na konci času prípravy. V opačnom prípade môže vytekať viac vody a zelenina bude kašovitá. Ovocie by sa nemalo variť dlhšie ako päť až desať minút. Takto dlho skaramelizuje vlastný cukor z ovocia.

Ak chcete variť zemiaky na grile, mali by ste ich vždy zabaliť do alobalu a potom ich nechať pomaly piecť po okraji. Tip, ako to urobiť rýchlejšie: ak si zemiaky predvaríte, doba varenia sa výrazne skráti.

Jednoduché recepty na vegetariánsky gril

Nasledujúce recepty vám poskytnú prehľad toho, ako môžete pripraviť nasledujúcu grilovaciu párty bez mäsa.

1. Grilovaný ovčí syr na paradajke

Medzi vegetariánskymi surovinami na grile je bezpochyby klasika: syr feta. Len za pár krokov dostanete vynikajúce balíčky paradajok a oviec. Pre štyri porcie potrebujete:

  • 2 kúsky syra feta (každý po 200 g)
  • 2 paradajky
  • 3 jarné cibuľky
  • ½ zväzku bazalky
  • 2 ½ lyžičky korenia (čierne, drvené)
  • 2 ½ lyžice olivového oleja

Príprava je taká ľahká

Ovčí syr scedíme a paradajky umyjeme. Odstráňte stopky a zeleninu nakrájajte na plátky. Jarnú cibuľu očistite a nakrájajte na kúsky dlhé asi štyri centimetre. Bazalka sa opláchne, poriadne potľapká a vytrhne zo stoniek.

Narežte trochu alobalu na dva štvorce s rozmermi 30 x 30 centimetrov. Na vrch položte dva kúsky pergamenu alebo pergamenového papiera rovnakej veľkosti. Na vrch posypeme jarnou cibuľkou a paradajkami a na ne navrstvíme syr. Na fetu natrieme bazalku a všetko dochutíme korením. Nakoniec to zalejeme olivovým olejom. Pakety sa potom dobre zalepia a položia na rozpálený rošt. Pri otvorenom grile je doba varenia asi 20 minút, pri grile s rýchlovarnou kanvicou asi desať minút.

2. Zeleninové špízy s fetou alebo tofu

Zeleninové špízy sú ideálne na prípravu a sú tiež zdravou a rozmanitou prílohou pre fanúšikov mäsa. Pre štyri špajle budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 1 červená paprika
  • 1 cuketa
  • 1 baklažán
  • 8 koktailových paradajok
  • 1 kúsok syra feta (200 g) a/alebo tofu podľa vášho výberu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 4 špízy

Farebná odroda na grile

Najskôr sa zelenina očistí a umyje. Papriky nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Všeobecne by mali byť všetky kúsky zeleniny približne rovnako veľké. Cuketu tiež nakrájajte na vhodné plátky. Koktejlové paradajky sú rozpolené a syr feta alebo tofu nakrájané na kocky. Obzvlášť sa odporúča údené, bazalkové alebo paradajkové tofu.

Všetky kúsky striedavo pripichajte na špajle a potierajte ich olivovým olejom. Zeleninové špízy dajte na 15 minút na gril. Mali by ste ich niekoľkokrát otočiť a ak je to potrebné, znova ich natrieť olejom.

3. Grilované sladké zemiaky

Okrem klasických pečených zemiakov si na grile ľahko pripravíte aj batáty. Exotické druhy nepotrebujú ani priestor na grile, pretože sú umiestnené priamo v uhlíkoch. Pre štyri porcie potrebujete:

  • 4 stredne veľké sladké zemiaky
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 tobolky kardamónu
  • malý kúsok čerstvého zázvoru
  • 100 g masla alebo margarínu
  • trochu morskej soli a korenia
  • ½ zväzku koriandra

Pripravte si grilované sladké zemiaky s maslom

Na maslo je šalotka a cesnak najskôr najemno nakrájané na kocky. Kardamón je zhruba rozdrvený v mažiari. Zázvor očistite a tiež nakrájajte na kocky. Všetko vložte do panvice s maslom a nechajte ho rozpustiť, kým maslo jemne nezhnedne. Na konci pridáme soľ. Nechajte všetko strmé ďalších 15 minút. Tekuté maslo prelejte cez sitko a nechajte stuhnúť.

Bataty sú umyté, poklepané do sucha a zabalené do alobalu. Potom ich asi 30 minút umiestnite priamo na žeravé uhlíky. Uistite sa, že sú uhlíky aj na zemiakoch, aby sa rovnomerne uvarili. Medzitým môžete koriander opláchnuť, poriadne ho pretrepať a odtrhnúť listy zo stoniek.

Keď sú batáty úplne uvarené, rozrežú sa a vnútro sa vidličkou roztlačí na pyré. Pridajte maslo. Všetko dochutíme korením a koriandrom.

  • Vegetariánsky gril:Grilovanie baklažánu - ako sa varí zelenina na grile
  • Otázka vkusu:Čo je lepšie - plynový gril, elektrický gril alebo gril na drevené uhlie?
  • Od korenistých po sladké:Tri recepty na vynikajúce grilovacie dipy
  • Ovocný dezert:Grilovanie ananásu ako vegetariánska alternatíva

4. Sladký dezert: banán na grile

Nie vždy to musí byť výdatné grilované jedlo: Na grile sa dajú variť rôzne druhy ovocia, napríklad banány, ktoré sú rýchlym a ľahkým dezertom. V kombinácii s čokoládou alebo amaretom je dezert obzvlášť vynikajúci. Umiestnite zrelý banán na osobu so šupkou na gril. Zostáva tam, kým škrupina nezhnedne a nebude mierne kašovitá. Banán, ktorý je rozložený na tanieri, je potom rozrezaný a zjedený lyžičkou. Ovocie zalejte likérom, rozpustenou čokoládou alebo medom, ako máte radi.