Vegetariánsky burger Stojí za to sa pozrieť na malé písmená

Hovorí sa im „Wonder“, „Beyond“ alebo jednoducho „Veggie Burger“: Bezmäsité hamburgerové placky sú naštvané. Prevažne rastlinné produkty sa považujú za ekologické - nie všetky sú však zdravšie ako hamburgery. Ako ukazuje trhová kontrola spotrebiteľského centra v Hamburgu, vegetariánske karbonátky sa veľmi líšia. Odborníci preskúmali 20 výrobkov z rôznych supermarketov a porovnali ich s klasickými mäsovými hamburgermi.

vegetariánsky

Zoznam zložiek obsahuje prísady a bielkovinové koncentráty

O čom sú vegetariánske hamburgery vyrobené, sa dá často len spredu hádať. Zvyčajne sa tam spomína jedna alebo viac hlavných zložiek, ako je sója, zelenina alebo šošovica. Zoznam prísad poskytuje viac informácií. Väčšina bezmäsitých hamburgerov je vyrobená z rastlinných surovín, ako je hrášok, huby, šošovica, fazuľa, sója alebo ovsené vločky. Často existujú aj tuky, voda, soľ a koreniny, nezriedka tiež zahusťovadlá alebo iné prísady. Na dosiahnutie určitej podobnosti s mäsom obsahujú niektoré karbonátky vysoko spracované koncentráty vyrobené zo sóje, pšenice alebo hrášku. Tieto zložky možno rozpoznať podľa výrazov ako „textúrovaný“, „koncentrovaný“ alebo „rehydratovaný“ sójový proteín alebo „hrachový proteínový izolát“.

Vegáni by si tiež mali starostlivo preštudovať zoznam zložiek, pretože niektoré výrobky obsahujú bielkoviny z kuracích vajec.

Veľké rozdiely v nutričných hodnotách

Informatívny je aj pohľad na výživovú tabuľku. Výrobky sa veľmi líšia z hľadiska obsahu tukov a bielkovín. Obsah tuku v skúmaných výrobkoch bol medzi 6 a 18 gramami na 100 gramov, obsah bielkovín medzi 5 a 26 gramami. Pre porovnanie: hamburger vyrobený z hovädzieho mäsa obsahuje okolo 20 gramov bielkovín a 14 až 20 gramov tuku na 100 gramov Vegetariánske hamburgery majú nižší obsah kalórií ako hamburgery s mäsom, iné však obsahujú toľko alebo dokonca viac kalórií ako hovädzie mäso.

Záver: Pokiaľ ide o ochranu podnebia, hamburgerové karbonátky bez mäsa majú náskok pred klasickými hovädzími hamburgermi. Každý, kto si váži zdravé alebo prírodné potraviny, by si mal pozorne prečítať zoznam zložiek a výživových hodnôt.

Zdroj: Hamburské spotrebiteľské centrum: Burgery s mäsom alebo bez mäsa?