Vegetariánsky rezeň s kapustou

vegetariánsky

Vrstva viac savojskej kapusty a ako príloha červená šošovica uvarená v zeleninovom vývare s niekoľkými zvyškami listov savoy kapusty, potom okorenená údenou paprikou, korením a soľou a je to. 😉😋

Čo tak „rezeň“ bez mäsa? Len netreba mať predsudky, naozaj chutí. Za predpokladu, že nemáte nič proti savojskej kapuste. Takýto vegetariánsky řízok je mimoriadne chutný, s dobrými kalorickými hodnotami, pre prípad, že by niekto mal na mysli svoje predsavzatia na rok 2017.

Savojská kapusta obsahuje aj dôležité vitamíny. Má rovnako veľa vitamínu C ako citrón a hodnotnú kyselinu listovú, ktorá je jedným z vitamínov skupiny B.

Zloženie:

  • 4 veľké listy kapusty savoy
  • 200 g (dvojitá smotana) tvarohový krém
  • 1 žĺtok
  • morská soľ
  • 4 lyžice chrenu z pohára
  • 100 g múky
  • 3 vajcia
  • 100 g strúhanky alebo panko múky
  • 70 g vyčíreného masla
  • 5 malých voskových zemiakov, napr.
  • 4 cherry paradajky, soľ a korenie

Príprava:

Odstráňte krajné listy z kapusty. Potom odrežte 4 veľké listy kapusty savoy. Prestrihnite obe strany stopky, aby ste vytvorili 8 rovnomerne veľkých kusov. Krátko blanšírujte vo vriacej osolenej vode, opláchnite v studenej vode a dobre osušte na kuchynskom papieri. Kapusta musí mať sústo!

Smotanový syr zmiešame so žĺtkom a chrenom, potom dochutíme soľou.

Umiestnite listy kapusty savoy vedľa seba. Šesť z nich natrieme krémovým syrom, položíme 3 na seba a zakryjeme poslednými dvoma listami. Dobre stlačte! Schnitzel by mal mať asi hrúbku palca. Teraz vložte na 10 minút do chladničky.

Medzitým si pripravíme pláty na cesto. Po jednom na múku, vajcia (ľahko vyšľahané) a strúhanku (alebo panko múku).

Schnitzel otočte najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke/panko múke.

Prečistené maslo a řízok zahrejte na strednom ohni do zlatožlta z oboch strán

pečené mäso. Vyberte z panvice a dajte na papierové utierky, aby nasiakli prebytočný tuk.

Medzitým si uvaríme zemiaky a podávame s nakrájanými paradajkami a s kapustovým rezňom savoy.

Trvanie prípravy: cca 40 min.

Kalórie 1 porcia: s dvojitým krémovým syrom cca. 826 kcal

Kalórie 1 porcia: so smotanovým syrom (17%) cca. 795 kcal

Ak chcete vynechať zemiaky (asi 100 g), máte o 69 kcal menej!

PS: Samozrejme, ak potrebujete iba pár listov papiera, veľa zostane. Dajú sa z toho vykúzliť ďalšie jedlá. Savojská kapusta má jemnejšie listy ako väčšina druhov kapusty a menej horčicových olejov, takže nie je taká horká ako napríklad biela kapusta.

Obsahuje dusičnan, ktorý sa počas trávenia môže zmeniť na dusitany, ktoré vo veľkom množstve môžu byť škodlivé. Dusitany sa vytvárajú aj pri zahriatí.

Preto: Ak kapusta zostane, zamrazte ju, neohrievajte!

Pre záujemcov o nutričné ​​hodnoty: