Veľká noc nie; tuky, ale sú prospešné; n diéta Epoch Times Rom; nia
- Špagety (Dreamstime.com) Špagety
Cestoviny s paradajkovou šťavou, pestom, zeleninou, rybami. ľudia, ktorí majú radi cestoviny, môžu byť šťastní! Podľa nedávnej štúdie Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed v talianskom Pozzilli (Isernia) - Inštitút hospitalizácie a vedeckej starostlivosti (IRCCS v taliančine) - cestoviny, špecialita talianskej kuchyne par excellence (samozrejme okrem pizze!) a základné jedlo v stredomorskej strave bez výkrmu. Naopak, ľudia, ktorí jedia cestoviny s mierou, okolo 50 gramov denne - bývajú slabší a zdatnejší ako tí, ktorí obmedzujú ich konzumáciu.
To je výsledok štúdie - ktorá využívala údaje z dvoch veľkých výskumných projektov, Moli-sani a INHES (taliansky prieskum výživy a zdravia) -, ktorá analyzovala výhody stredomorskej stravy a skúmala stravovacie návyky a stravu. fitnes viac ako 23 000 ľudí v celom Taliansku.
Odborníci z Neuromedovho ústavu podrobne analyzovali telesné rozmery účastníkov: hmotnosť, výška, index telesnej hmotnosti (BMI) - pomer medzi hmotnosťou a výškou používaný na zistenie, či je človek napríklad obézny - a konfrontovali ich so svojimi zvykmi. jedlo. Výsledky ukazujú, že konzumácia cestovín nesúvisí s prírastkom hmotnosti, ale na rozdiel od toho, čo sa doteraz hovorilo, tí, ktorí konzumujú cestoviny, majú zvyčajne nižšie BMI a obvod brucha, najmä u žien.
„Napriek viere mnohých ľudí nie je konzumácia cestovín spojená s priberaním. Údaje ukazujú, ako konzumácia cestovín na základe požiadaviek každého jednotlivca prispieva k udržaniu zdravého indexu telesnej hmotnosti a menšieho obvodu pása, “hovorí George Pounis, jeden z autorov štúdie.
To však neznamená, že cestoviny obsahujú čarovný vzorec na udržanie štíhlosti. Dôvod je oveľa jednoduchší. „Mnoho ľudí sa vyhýba konzumácii cestovín, pretože si myslia, že priberajú a nahrádzajú ich inými menej zdravými potravinami, napríklad červeným mäsom,“ uviedla pre El Mundo Lucia Iacovello, vedúca laboratória molekulárnej výživovej epidemiológie v Inštitúte Neuromed.
Je lepšie, keď sú cestoviny uvarené „al dente„
Najdôležitejšie je poznať druhy cestovín a spôsob ich stravovania. Varenie je tiež veľmi dôležité. Napríklad cestoviny „al dente“ majú nižší glykemický index ako cestoviny nadmerne tepelne upravené. Špagety majú tiež nižší glykemický index ako krátke cestoviny, napríklad perie, pušky, cestoviny atď. Najdôležitejšie je však konzumovať ho tak, ako sa to robí v stredomorskej strave: s paradajkovou šťavou, zeleninou a trochou olivového oleja.
Štúdia publikovaná v časopise Nutrition and Diabetes tiež ukázala, že ľudia s cukrovkou, ktorí konzumujú cestoviny ako súčasť stredomorskej stravy, majú tendenciu žiť dlhšie. Ľudia s cukrovkou majú často zakázané konzumovať sacharidy, Iacovello však tvrdí, že je potrebné rozlišovať medzi rôznymi druhmi sacharidov.
„Existujú komplexné sacharidy, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v cestovinách alebo v cereáliách, a jednoduché, ktoré sa nachádzajú napríklad v cukroch a sladkostiach. Posledným menovaným sa treba vyhnúť, aby ste udržali zdravú výživu. Za normálnych okolností sú komplexné sacharidy v cestovinách, ktoré sa používajú v rámci stredomorskej stravy, tj pri rešpektovaní rozmanitosti všetkých prvkov (ovocie, zelenina, ryby a biele mäso), prospešné, “hovorí Iacovello.