Veľkonočné kulinárske prípravy v českej verzii - CZECH-IT

Česi práve slávili Veľkú noc a väčšina Rumunov sa na tento sviatok pripravuje, a to aj v karanténe. Pokiaľ sme teda testovali naše kulinárske schopnosti v poslednom mesiaci izolácie, uvarme si tento týždeň češtinu.

Veľká noc je príležitosťou pre mnoho tradičných jedál: Kaiserschmarn alebo Škaredá streda (keď má jedlo vyzerať „škaredo“ a nie podľa plánu), niečo zelené na Zelený štvrtok (petržlen, žihľava a špenát), rybie alebo krémové polievky na Veľký piatok pôst), nádivka a mazanec na Bielu sobotu. Veľkonočná nedeľa je vrcholom sviatku - potom sa konzumuje špecifické pečivo, ako sú buchty, jidáše a pučálky, a podáva sa mäsový guláš, po ktorom nasleduje dezert beránek. Pondelok je plný vaječných jedál, ktoré symbolizujú znovuzrodenie.

• 1/2 kg múky (polohrubá)
• 120 g rozpusteného masla
• 100 g cukru
• 3 žĺtky
• 1 kocka (42 g) čerstvého droždia
• 2 dcl vlažného mlieka
• štipka soli
• 30 g nasekaných mandlí
• 40 g hrozienok
• vanilka
• nastrúhanú citrónovú kôru
• rum
• posypeme mandlami

Pripravte si kvásek (kvasnicovú zmes) z polovice množstva vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozdrveného droždia. V inej miske si vyšľaháme maslo s cukrom, žĺtkami, vanilkou, citrónovou kôrou, soľou a trochou rumu. Pomaly pridáme zvyšnú kvasnicovú zmes a zvyšok mlieka. Postupne začnite pridávať múku, mandle a hrozienka. Cesto miesime drevenou vareškou, až kým z neho nevzniknú balóniky. Zakryte ho uterákom, odložte na teplé miesto a nechajte 1 hodinu kysnúť.

Vyformujeme jeden alebo dva bochníky, dáme na plech, podlejeme rozšľahaným vajcom a posypeme nasekanými mandľami. Pečieme pri teplote 180 C asi 10 minút, potom teplotu znížime na 100 C a pečieme ďalších 30 minút (celkový počet závisí od veľkosti chleba).

• 4 vajcia (oddelene od bielkov a zltka)
• 3/4 šálky cukru
• 1 a 1/2 šálky múky (polohrubá)
• 1 balenie (12g) prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balenie (200 ml) krému
• maslo na vymastenu formu
• preosiata múka (hrubá)

Stredne veľkú jahňaciu formu na pečenie vymastíme maslom a na vrch preosejeme múku. Rúru predhrejte na 180 ° C. Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkový cukor. Zalejeme smotanou, potom opatrne pridáme rozšľahaný sneh z bielkov. Nalejeme do formy a pečieme 45 minút.

Česká odborníčka na gastronómiu Hana Michopulu v minulom roku vysvetlila, že kurčatá zrazu začali na jar vyrábať viac vajíčok a domácnosti ich museli používať tak či onak. Tak vznikol tento recept. Reč je o bielom chlebe namočenom v mlieku, zmiešanom s vajíčkom, zeleninou a/alebo údeným bravčovým mäsom, veľa klinčekov - všetko pečené. Tajomstvo Hany je pridať namiesto bravčového mäsa žihľavu a zapiecť do formičiek na muffiny. Vyzerá to ako yorkšírsky puding, alebo chutný puding na chlieb.

• biele pečivo (10 dní staré buchty alebo 1 veľká bageta)
• mlieko
• 6 vajec
• 400g údeného bravčového mäsa
• 50 g rozpusteného masla + trochu masla na vymastenie formy
• 2 ruky zlomenej žihľavy (alebo špenátu)
• klinčekový prášok
• štipka soli

Rúru predhrejte na 200 ° C. Oddelíme bielok od žĺtkov. Žemle alebo bagetu nakrájame a zmiešame s rozpusteným maslom, trochou mlieka, žihľavy, soli a klinčekov.

Údené bravčové mäso (aj keď je už uvarené) varte 10 minút, aby z neho zostala šťava. Mäso nakrájajte a pridajte zmes s trochou šťavy. V samostatnej miske si vyšľaháme žĺtky do tuha a pridáme.

Formu vymastíme maslom a naplníme nádivkou. Navrch môžete posypať mandľami.

Pečieme 30 minút, kým nebudú pevné a zlatisté.

---