Veľkonočný šalát s jogurtovou omáčkou; Recepty na celý život
Recept na cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou pripravuje sa rýchlo a ľahko. Je to dôsledné a osviežujúce. Na recept na cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou (tzatziki) môžeme použiť akýkoľvek druh krátkych cestovín. Ja som použila pennes „Barilla“ z celozrnnej múky.
Z krátkych cestovín v kombinácii s rôznou zeleninou môžeme pripraviť veľmi chutné šaláty, napríklad cestovinový šalát s varenou zeleninou. Kým nebudú cestoviny uvarené, pripravte si jogurtovo-uhorkovú omáčku a nastrúhajte dve čerstvé paradajky, ktoré necháme v cedníku odkvapkať.
Ak chcete získať cestovinový šalát s chutnou a dobre vyzerajúcou jogurtovou omáčkou, je potrebné cestoviny uvariť o 2 - 3 minúty menej, ako je čas varenia uvedený na obale. Vložíme ich do sitka, aby sme dobre vypustili vodu, potom ich zalejeme trochou oleja a premiešame, aby sa nezlepili. Tesne pred podávaním šalátu zmiešajte uvarené cestoviny s jogurtovo-uhorkovou omáčkou a dvoma strúhanými paradajkami. Je to povinná podmienka, aby cestoviny nezmäkli z kyslosti ostatných zložiek. Zmiešame také množstvo cestovín a jogurtovej omáčky, ktoré považujeme za spotrebované okamžite, pri príslušnom stole.
Zvyšok cestovinovej a jogurtovej omáčky si necháme v samostatných miskách a spojíme ich inokedy, keď chceme tento cestovinový šalát znovu zjesť. Recept na tento cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou mám od gréckeho šéfkuchára Vasilisa Kallidisa.
Suroviny na cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou (na 4 porcie):
- 500 gr krátkych cestovín
- 200 gr tučného jogurtu
- 2 strúhané paradajky, dobre scedené
- 3 strúhané uhorky a scedené z vody
- 1 veľký strúčik pretlačeného cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička octu
- 3 lyžice nasekaného kôpru
- 5 lyžíc čerstvo nakrájanej bazalky
- soľ
- čerstvo mleté korenie
Recept na cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou - ako pripraviť:
- Pripravte si jogurt a uhorkovú omáčku. Uhorky umyjeme, olúpeme a zbavíme jadierok. Uhorky nastrúhajte cez strúhadlo s veľkými otvormi, vložte ich do misy a trochu ich posypte soľou. Nechajte ich asi minútu posoliť, potom veľmi dobre vytlačte vodu a vložte ich do misy.
- Cez uhorky v miske pridajte jogurt, prelisovaný cesnak, kôpor, 2 lyžice olivového oleja a čajovú lyžičku octu. Ingrediencie dobre premiešajte, ochutnajte, či potrebujete dosoliť, a jogurtovú a uhorkovú omáčku vložte do chladničky.
- 2 paradajky umyte, odstráňte semiačka a nastrúhajte ich cez strúhadlo s veľkými otvormi. Vložte ich do sitka a nechajte odtekať, kým sa cestoviny nerozvaria. Listy bazalky umyte, dobre osušte kuchynským papierom a nakrájajte najemno nožom s keramickou čepeľou.
- Varte cestoviny v kastróle so slanou vodou o 2 - 3 minúty kratšie, ako je doba varenia uvedená na obale. Vyberieme ich v sitku, dobre ich scedíme, zastavíme ich so zvyškom olivového oleja a necháme ich vychladnúť.
- Varte cestoviny v kastróle so slanou vodou o 2 - 3 minúty kratšie, ako je doba varenia uvedená na obale. Vyberieme ich v sitku, dobre ich scedíme, zastavíme ich so zvyškom olivového oleja a necháme ich vychladnúť.
- Vyberte misku s jogurtovou omáčkou a uhorkami z chladničky a pridajte nastrúhané paradajky a dobre odtok vody, bazalky a čerstvo mletého korenia. Ingrediencie dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu omáčku.
6. Cestoviny zmiešame s omáčkou, preložíme ich na tanier, posypeme čerstvo mletým korením a ozdobíme lístkami bazalky. Cestovinový šalát s jogurtovou omáčkou je pripravený, chladný a svieži!