Veľký experiment 5 dní bez lepku! Deň 1; Čokoládový bozk a cukrová perla
Veľký experiment: 5 dní bez lepku!
Ahoj ahoj.
Ako si už môžete prečítať v nadpise, opäť som si naplánoval niečo špeciálne. Jedzte bezlepkové 5 dní! Počujete od toľkých ľudí, že majú intoleranciu lepku a až do včerajška (* šliapanie na zem) som ani nevedel, čo to presne znamená žiť úplne bez lepku. DR. Spoločnosť Schär, popredný výrobca bezlepkových potravín, ma podporuje a poskytla mi niektoré suroviny, ale aj hotové výrobky. Som veľmi vďačný aj za hotové výrobky, pretože cez deň som stále na univerzite.
Takže počas nasledujúcich 5 dní by som vám chcel niečo povedať,
• čo je intolerancia lepku
• či vďaka tomu skutočne chudnete
• Bez ktorých obľúbených jedál som sa musel zaobísť
• aké nové veci som sa naučil
• a čo som musel jesť každý deň 🙂 Spolu s niekoľkými receptami, upiecť sa.
V prvom rade: čo sú celiakia a alergia na pšenicu?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré pri kontakte s lepkom poškodzuje črevnú výstelku. Špecialista môže bezpečne diagnostikovať celiakiu pomocou krvných testov a diopsie tenkého čreva.
Alergia na pšenicu zasahuje hlavne pokožku a dýchacie orgány. Tento typ alergie možno diagnostikovať pomocou alergologických testov.
Čo však v prípade, ak je prítomná najbežnejšia forma, citlivosť na lepok?
Ľudia, ktorí po konzumácii lepku (bielkoviny nachádzajúcej sa v jačmeni, raži a pšenici) pociťujú nevoľnosť, bolesti žalúdka alebo pocit sýtosti a u ktorých je možné vylúčiť celiakiu a alergiu na pšenicu, majú pravdepodobne citlivosť na lepok. Vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim lepok však vedie k zlepšeniu symptómov v priebehu krátkeho časového obdobia.
Špecifická diagnóza, podobne ako pri celiakii, ešte nie je možná, treba však najskôr vylúčiť celiakiu a alergiu na pšenicu. Frekvencia citlivosti na lepok ešte nebola skúmaná, odborníci však tvrdia, že citlivosť na lepok je 6-krát častejšia ako celiakia.
Viac informácií nájdete tu:
- Ako rozpoznať intoleranciu lepku: tu
- Všetky stravovacie zariadenia bezlepkové, cestovanie alebo nakupovanie: tu
- Bezlepkové recepty: tu
10.00 h
Medzitým som už dve hodiny sedel na univerzite a túžobne som premýšľal nad tým, aké pekné by bolo teraz byť v posteli. Počas prestávky som zabalil obrovskú škatuľu s müsli tyčinkami a rozdal ju medzi svojich spolužiakov. 🙂 Nemôžem sám omietnuť všetky sladkosti, a tak aj ostatní oprášili malý „vianočný darček“. Potom som objasnil prvé zmätené pohľady a otázky, či mám narodeniny, a dostal som veľmi pozitívnu spätnú väzbu. Vynikajúce boli aj tyčinky z granoly pokryté čokoládou a nemáte pocit, že by vám niečo chýbalo 😉
12.00 hod.
Prednáška stále a opakovane do bufetu. Teraz to začína byť zaujímavé. Predtým som už prišiel na to, čo nesmiem jesť: cestoviny (ktoré mi na tanieri zvyčajne pristanú minimálne 1 - 2-krát týždenne), chlieb alebo všetky ostatné výrobky z cesta). To nemôže byť také ťažké, pomyslel som si. Takže ďalej. Prvý displej: kel s klobásou. Môj prípad vôbec nie. Nasledujúci displej: kastról na cestoviny. No ani to nie. Potom som objavil pórovú polievku a vzal som si ďalší tanier šalátu. Polievku by som asi normálne neskúšal, ale bolo to dobré rozhodnutie a aspoň mám na tanieri trošku viac odrody.
14:00
Kaderníctvo vymenovanie Teraz to nemá nič spoločné s mojimi stravovacími návykmi. Aaaaaber, keď prišla priateľská kaderníčka a natiahla hrniec s partiou, z ktorého jednu vytiahla. Ja som, tadaaaaaa, jedna z hlavných cien 😀 A tak som o niečo neskôr išla domov s novým účesom a taškou s profesionálnym šampónom a stylingovým gélom 🙂 Návšteva stála za to.
19.00h
Po krátkej vianočnej nákupnej prehliadke a študijnom posedení na univerzite bol popoludní muffin, ktorý vám predstavím v najbližších dňoch, a pomaranč 🙂
Záver dňa:
Rád sa viac zaujímam o to, čo jesť. To znamená napríklad to, že sušienka je medzi tým vynechaná alebo večer krajec chleba so syrom. Ktovie, ako dlho to vydrží, ale momentálne sa veľmi bavím a som nadšená, že uvidím, ako budú nasledovať ďalšie dni.
Hlavne kampaň na distribúciu müsli tyčiniek bola super super a som nadšený, že bezlepkové výrobky nechutia nijako inak ako tie bežné. Do ďalších vzrušujúcich dní ♥ Vaša Dami
Damask
Som rád, že ste tu! Som Damaris, blogujem tu na tému „Schokokuss & Zuckerperle“ a rád vás inšpirujem novými receptami.:) Napíš mi niečo do poľa pre komentár. Mám radosť z každej jednej správy a snažím sa odpovedať čo najskôr!
9 komentárov
Huhu Dami, to je zaujímavý experiment. Pečiem občas bezlepkové jedlo, pretože môj brat má intoleranciu. Teraz som vyskúšala rôzne druhy múky, ale všetky boli hrubé (naozaj pravda). Určite môžem odporučiť Sibyllinu ľahkú a tmavú múku, ktorá je vyrobená z pšenice, ale bez lepidiel (skutočný lepok). Všetky pokusy s kukuričnou múkou, sójovou múkou a Co sa naozaj pokazili. Takže ak chcete niekedy piecť bez lepku, je to malý tip 🙂
Zdravím ťa, Daniela
Hej 🙂 Ach áno! Je to určite super vzrušujúce a veľmi zábavné. Bohužiaľ som začal krátko pred Vianocami, čo nebol práve najmúdrejší nápad na vianočnú večeru a všetky tie sladké veci. To bol tiež jeden z dôvodov, prečo som odložil týždeň na január a budem tam informovať o svojich zostávajúcich skúsenostiach.
Sibylle som predtým nepoznal, čo je spôsobené aj tým, že som mal málo informácií o intolerancii lepku ... povedal mi to Dr. Schär poskytla aj zmes na pečenie koláčikov a koláčov, ktorú veľmi skoro vyskúšam 🙂 Budú samozrejme správy. Ďakujeme za správu a tipy, vaše Dami ♥
Takže prvé výzvy pravdepodobne prídu, až keď sa idete najesť s priateľmi a uvidíte, čo majú na tanieri také chutné (pizza, cestoviny, koláče atď.), Pretože potom to ovoňate, vidíte a vzrušujete sa . Sám som rok žil bez lepku a bol som vlastne vždy hladný, pretože som bol zvyknutý jesť celozrnný chlieb. Som zvedavá, ako sa máš po týždni, aj keď treba povedať, že Dr. Schär a ďalší teraz ponúkajú veľa možností. Keď som to musel dodržiavať, bolo úplne ťažké nájsť bezlepkové predmety.
Bola to vlastne krémová polievka, tá s pórom? Pretože potom možno budete musieť dávať pozor, aby neboli vyrobené z dužiny 🙁
Ahoj drahá Faye,
ach áno. Máš pravdu! Všimol som si to na vianočnom trhu. Nemôžete jesť len kecy alebo párky v rožku 😉 Prečo ste začali jesť bezlepkové jedlá?
Och a začína to polievkou. Na to som ani nepomyslel.
Ďakujem za tip! Vaša Dami 🙂
Ahoj.
Celiakiu mi diagnostikovali pred 2 rokmi ... a dodnes stále nachádzam veci, ktoré som za posledné 2 roky nemal jesť.
Klobása nie je vždy bez lepku a ak sa na pulte s čerstvými potravinami nachádza bezlepková klobása, je potrebné najskôr vyrezať rezací stroj a vylúčiť prvý plát ... potom je riziko kontaminácie menšie ... stačí jedna drvina.
Hĺbkové zmrazenie - múka Weozen sa používa ako spojivo pre mnoho mrazených výrobkov - niekedy aj pre zeleninu
SÓJA - všeobecne sa smie používať ALE žiadna sójová omáčka, pretože až na jednu výnimku je natretá pšenicou
Takže veľa premýšľajte a verte ostatným, že každý kuchár si umyje ruky predtým, ako sa dotkne vášho šalátu prstami z múky (všetko sa už stalo), zatiaľ čo vy sledujete, ako iní jedia pizzu a stále majú doma bolesti ...
Mlg martina
Lg martina
Milá Martina,
Wow. Za posledné 2 roky ste už získali veľa skúseností.
Za posledných pár dní som si všimol, že nie je vždy ľahké jesť bezlepkové. A samozrejme tiež viem, že je úplne iná situácia, ak sa budete iba týždeň bezlepkovo stravovať namiesto toho, aby ste sa naozaj dlho držali pokynov. Je potrebné čeliť úplne iným ťažkostiam.
Už ste si zvykli? A stále sa vám pri nakupovaní ťažko venuje pozornosť tomu, čo je bezlepkové a čo nie?
Zdravím a ďakujem za komentár ♥ Dami
Ahoj,
znie to tak ľahko, že namiesto cestovín alebo chleba zjete iba pórovú polievku. To je však hlavný problém bezlepkovej diéty mimo domova: Kto vám môže povedať, čo v nej je? Nie je to len dužina, ktorú zvonku nerozoznáte. Nosiče príchutí môžu obsahovať aj lepok. Raz som zažil najostrejší príklad s ovocným čajom: Obsahuje lepok, pretože nosič chutí obsahuje lepok. Ak sa na neho nepozeráte zvonku. Takže pozor: so skutočne bezlepkovou diétou to nie je také jednoduché. Ľudia, ktorí reagujú veľmi citlivo, by pravdepodobne mali po pórovej polievke problémy so žalúdkom a nevoľnosť.
Ahoj Danni,
Myslím, že váš experiment je skvelý! Napriek tomu by ste si mali uvedomiť, že ľudia s celiakiou alebo intoleranciou lepku majú iný metabolizmus ako bežní ľudia. Zvyčajne by ste mali niečo jesť každé 2 až 4 hodiny. Čím vyššia je úroveň stresu, tým skôr! Takže z hľadiska: byť vhodný na chudnutie je podľa mňa úplne nesprávny prístup! Hranolky sú takmer vždy múky, aby boli pekné a zlatožlté! Omáčky sa zvyčajne pripravujú z múky. Väčšina mäsových marinád (vrátane rybích) na pultoch čerstvých potravín atď. Obsahuje lepok! Čokoláda nie je vždy bez lepku a zoznamu surovín musíte venovať veľkú pozornosť! Keď idete do práce alebo na univerzitu (do jedálne), je lepšie vziať si so sebou všetko jedlo na celý deň, pretože vo veľkých kuchyniach je VŠETKO kontaminované.!
Účinky môžu siahať od gastrointestinálnych kŕčov po hnačky a plynatosť. Lepok môže tiež spôsobiť záchvaty migrény!
LG Carina
Ahoj - myslím, že je to skvelý nápad. Celiakiu mi diagnostikovali ako malému dieťaťu a hoci s ňou vychádzam naozaj dobre, často ma „zľutujú“ priatelia. Ja osobne som sa s tým zmieril a aj keď nemôžem jesť hamburger na cestách alebo musím neustále všetko spochybňovať, zmieril som sa s tým a pomyslím si: Sú aj horšie veci! Musíte sa len zorganizovať a ovocie a šalát sú takmer vždy k dispozícii v prípade núdze! Samozrejme, často sa musíte zaobísť bez, ale kvôli zdraviu to vlastne robíte radi.
Teším sa na pokračovanie teraz v januári (;