Venujte pozornosť tomu, aké jedlá jete! Farebné kaviárové šaláty s extraktom z chrobákov na predaj v
69% analyzovaných sortimentov obsahuje kyselinu citrónovú.
52% analyzovaných sortimentov obsahuje zahusťovadlá.
52% analyzovaných výrobkov obsahuje medzi 5 a 7 potravinárskymi prídavnými látkami.
32% analyzovaných sortimentov obsahuje karmín.
U 49% analyzovaných odrôd sa obsah kaviáru pohybuje medzi 6% a 11%.
55% analyzovaných sortimentov obsahuje kaviár z dechtu (zmes kaviáru nízkej kvality od rôznych druhov rýb)
Štúdia o kvalite kaviárových šalátov je súčasťou C.Národná informačná a vzdelávacia spoločnosť: „Naučme sa rozumieť etikete!“. Prostredníctvom tejto kampane sa experti asociácie Pro Consumers Association (APC) snažia naučiť spotrebiteľov porozumieť etikete produktu, aby mohli nakupovať informovane. Združenie Pro Consumers Association (APC) chce zároveň propagovať zdravý životný štýl a varovať výrobky s vysokým obsahom chemikálií, ktoré predstavujú vysoké riziko pre zdravie spotrebiteľa.
Združenie Pro Consumers Association (APC) zakúpilo v prvej dekáde februára tohto roku 51 odrôd kaviárových šalátov od nasledujúcich výrobcov: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris and Bonito), The Golden Fish, Delta Fish Distribution 2003, Mega Image (Romanian Tastes, 365), Auchan, Carrefour a Cora.
Štúdiu uskutočnil tím odborníkov APC, koordinovaný doc. Costel Stanciu. Pri uskutočňovaní tejto štúdie boli zohľadnené tieto ciele:
1. Analýza zložiek použitých pri výrobe tohto typu výrobku s cieľom predstaviť niektoré hľadiská.
2. Identifikácia potravinárskych prídavných látok použitých v zložení tohto typu výrobku, ktoré pri trvalej a dlhodobej konzumácii predstavujú riziko rozvoja zdravotných stavov.
3. Analýza nutričných informácií.
4. Výroba niektorých vrcholov z analyzovaných výrobkov
1. Analýza zložiek použitých pri výrobe tohto typu výrobku s cieľom predstaviť niektoré hľadiská.
V zložení analyzovaných kaviárových šalátov sa nachádzajú nasledujúce zložky: slnečnicový rastlinný olej, repkový rastlinný olej, voda, uhličitá prírodná minerálna voda, kukuričný škrob, zemiakový škrob, strúhanka, koncentrovaná citrónová šťava, citrónová šťava, cukor, laktóza, mliečna bielkovina, dextróza, glukózový sirup, soľ, drvená kamenná soľ, jodidovaná soľ, lososový kaviár, solený kaviár so šťukou, kaviár solený a údený, solený kaviár sleď, kaviár solený kapor, kaviár pstruh fjord, kaviár solený decht, solené mlieko, cibuľa, cibuľový prášok, cesnakový prášok, solený a údený losos, údené filety z makrely, kúsky údenej makrely, údené filety z kapra, solené karasové filety, tuniak.
2. Identifikácia potravinárskych prídavných látok použitých v zložení tohto typu výrobku, ktoré pri trvalej a dlhodobej konzumácii predstavujú riziko rozvoja zdravotných stavov.
V 51 analyzovaných výrobkoch boli identifikované nasledujúce kategórie potravinárskych prídavných látok: guarová guma, xantánová guma, kyselina citrónová, benzoan sodný, kyselina askorbová, sorban draselný, octan sodný, karmín, paprikový extrakt a chutí.
3. Analýza nutričných informácií.
Iba 82% analyzovaných výrobkov obsahuje údaje o výživovej hodnote a u 18% z nich informácie o výživovej hodnote neexistujú.
Energetická hodnota na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 500 kcal a 691,51 kcal.
Množstvo lipidov na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 53,7 gramami a 74,19 gramami a množstvo nasýtených mastných kyselín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 5,63 gramov a 9,6 gramov.
Početné štúdie uskutočňované prestížnymi lekárskymi inštitúciami a univerzitami ukazujú, že nasýtené tuky zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt alebo cievna mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakovinu hrubého čreva a prsníka.
Množstvo bielkovín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 2 gramami a 6,60 gramami.
Množstvo soli na 100 gramov produktu sa pohybuje od 1,17 gramu do 2,50 gramu.
4. Výroba niektorých vrcholov z analyzovaných výrobkov
Z dôvodu podpory spotrebiteľov sme považovali za užitočné vytvoriť niektoré grafy.
Najlepšie 4 značky kaprových a cibuľových šalátov, v závislosti od počtu prídavných látok v potravinách:
Carrefour so 7 potravinovými prísadami
Bonito, 365 (Mega obrázok), Cora so 6 potravinovými prísadami.
Salmaris, Gran Mare a Negro 2000 s 5 prídavnými látkami v potravinách
Šalát z kaviáru z doripesca a kapra s cibuľou a 3 prídavnými látkami
Najlepšie 4 kaviárové šaláty bez prídavných látok v potravinách
Kaviarový šalát z kapra (SC Doripesco SRL), obsahuje 27% kaviáru z kapra.
Šalát so šťukou a cibuľovým kaviárom (rumunské chute - Mega Image), obsahuje 15% šťavnatého kaviáru a 14% soleného dechtového kaviáru.
Šalát s kaprom a cibuľovým kaviárom (rumunské chute - Mega Image), obsahuje 12,5% kaviáru z kapra, 12% soleného dechtového kaviáru a 0,5 cibule.
Kaporový kaviárový šalát (rumunské chute - Mega Image), obsahuje 12,5% soleného kaprového kaviáru a 12% soleného dechtového kaviáru.
Srnčí šalát vyrobený v priemyselnom systéme je produkt s nízkym obsahom vysoko kvalitného kaviáru s vysokým chemickým obsahom, pozostávajúci z konzervačných látok, zahusťovadiel, farbív a okysľovacích prostriedkov. Mnoho výrobkov má bohužiaľ zavádzajúce názvy, ktoré vyvolávajú u spotrebiteľa dojem, že výrobok obsahuje vysoko kvalitný kaviár, ale v skutočnosti v ich zložení existuje aj kaviár nižšej kvality vo významných množstvách, pod všeobecným názvom kaviár tarama, ktorý nie sú ničím iným ako kaviárom s nízkou výživovou hodnotou niektorých druhov rýb. ““ Doc. Dr. Costel Stanciu, prezident APC.