Všetko o cíceri - 5 výhod a odporúčania na prípravu

Aj keď je to v rumunskej kulinárskej kultúre staré jedlo, s tradíciou, cícer nedostal čestné miesto. Avšak jeho zrná majú obzvlášť priaznivú hodnotu a sú bohaté na minerálne soli, vitamíny a bielkoviny.

Má významné miesto v histórii sveta, je jednou z prvých druhov zeleniny pestovanej v blízkosti domácnosti ako potravina. Cícer, obľúbený medzi Egypťanmi, Grékmi a Rimanmi, sa stal známym po celom svete španielskymi prieskumníkmi.

Čo je to cícer?

Cícerová rastlina

Tiež známy ako „fazuľa Garbanzo“, „bengálsky gram“, „hrášok“ alebo „cícer“, je jednou z najstarších a najbežnejšie používaných strukovín v krajinách Stredného východu. Pestuje sa pred 7 500 rokmi a je to okrúhla strukovina krémovej farby pôvodom z Malej Ázie. V dnešnej dobe sa konzumuje po celom svete, najmä v afrických a ázijských krajinách, ale aj v Taliansku a Španielsku.

Cícer DEX

Poddajný DEX cícer je rastlina z čeľade bôbovitých, so zloženými listami a izolovanými kvetmi, ktorej semená, podobne ako sušený hrášok, sú jedlé.

Podľa tvaru a farby semien sa rozlišujú tieto odrody: s čiernymi, hranatými semenami („hlava barana“), so žlto-ružovými, zaoblenými semenami („hlava sovy“), so žltými, zaoblenými semenami, s ružovými, hranatými semenami alebo so žltými guľovitými semenami (ako hrach) so zobákom.

Ako kultúra bola predstavená v stredoveku a v Európe ju začali poznať až v sedemnástom storočí. V súčasnosti sa pestuje v Ruskej federácii, Strednej Ázii, Afrike, Indii a tiež v niektorých európskych krajinách, ako sú Taliansko, Bulharsko alebo Španielsko.

Cícerová Wikipedia

Viac informácií o druhoch a odrodách, morfologických a fyziologických znakoch, cícerovej kultúre a ďalších aspektoch sa nachádza na stránke venovanej Wikipedia .

Výhody a vlastnosti

Toto jedlo je bohaté na bielkoviny, minerálne soli (fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo) a komplex vitamínu B. S vysokou koncentráciou bielkovín 24%, ku ktorej sa pridáva nemenné percento sacharidov. a tuky má táto strukovina špeciálnu výživovú hodnotu, ktorá vo veľkej miere nahrádza bielkoviny z mäsa.

Je to dobré na zlepšenie trávenia, udržanie hmotnosti a zníženie rizika chorôb. Je to vynikajúca náhrada mäsa, šálka obilia obsahujúca asi 15 gramov bielkovín, čo je jedna z najdôležitejších výživových výhod.

1. Predchádza cukrovke a zvyšuje zdravie srdca

Má vysoký obsah vlákniny, šálka cíceru s asi 50% odporúčanej dennej dávky vlákniny. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, predchádzať zápche a znižovať hladinu cholesterolu. Všetky tieto látky zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní optimálnej hmotnosti, prevencii srdcových chorôb a znižovaní rizika cukrovky 2. typu.

2. Zlepšuje trávenie/chudnutie

Vďaka vysokému obsahu vlákniny odstraňuje zápaly, kŕče, nadúvanie a zápchu, čím pomáha ľahké trávenie . Bobule majú veľké množstvo výživných látok, ktoré v kombinácii s vlákninou pomáhajú pri chudnutí. Živiny a minerály tiež dodávajú telu energiu, čím zabraňujú únave.

3. Chráni organizmus pred chronickými chorobami

Pokiaľ ide o vitamínový komplex B, cícer obsahuje vitamín B2 s úlohou pri regulácii bunkového dýchania a syntézu bielkovín, vitamín B5, vitamín B6 s úlohou pri regulácii a vyrovnávaní hladiny draslíka a sodíka v tele.

4. Zabraňuje vypadávaniu vlasov

Vitamín B9 alebo kyselina listová je dôležitý vitamín pre zdravie nervového systému, mozgu, kardiovaskulárneho zdravia a reprodukčného zdravia. Šálka bobúľ obsahuje asi 90% dennej potreby kyseliny listovej.

5. Zdravie kostí

Obsahuje minerály (vápnik, draslík, fosfor, zinok, horčík, železo), ktoré majú dôležitú úlohu pri udržiavaní silnej kostnej štruktúry, ale tiež pri regulácii srdcového rytmu, rovnováhe tekutín v tele alebo pri regulácii krvného tlaku.

Kalórie a nutričné hodnoty

Výživové hodnoty na 100 gramov sú:

Kalórie: 164 kal. Glykemický index: 35
Bielkoviny: 8,90 g

Sacharidy (celkové sacharidy): 27,40 g

Vláknina: 7,60 g
Škrob: 0 g
Cukor: 4,80 g

Lipidy (celkový tuk): 2,60 g

Nasýtené tuky: 0,30 g
Polynenasýtené tuky: 1,20 g
Mononenasýtené tuky: 0,60 g
Trans-tuky: 0 g
Cholesterol: 0 mg
Mastné kyseliny a Omega-3: 43,00 mg
Omega-6 mastné kyseliny: 1113,00 mg

Vitamín A - retinol: 27,00 IU
Vitamín C - kyselina askorbová: 1,30 mg
Vitamín D - kalciferol: 0,00 IU
Vitamín E - tokoferol: 0,40 mg
Vitamín K: 4,00 mcg
Vitamín B1 - tiamín: 0,10 mg
Vitamín B2 - riboflavín: 0,10 mg
Vitamín B3 - niacín: 0,50 mg
Vitamín B5 - kyselina pantoténová: 0,30 mg
Vitamín B6 - pyridoxín: 0,10 mg
Vitamín B8 - cholín: 42,80 mg
Vitamín B9 - kyselina listová: 172,00 mcg
Vitamín B12 - kyanokobalamín: 0,00 mcg
Betaín: 0,00 mcg

Vápnik: 49,00 mg
Železo: 2,90 mg
Horčík: 48,00 mg
Fosfor: 168,00 mg
Draslík: 291,00 mg
Sodík-sodík: 7,00 mg
Zinok: 1,50 mg
Jód: 0,00 mg
Fluór: 0,00 mcg
Selén: 3,70 mcg
Meď: 0,40 mg
Mangán: 1,00 mg

Kontraindikácie

Aj keď cícer ponúka širokú škálu zdravotných výhod, môžu existovať určité nevýhody. Obsahuje puríny, ktoré sa v tele môžu premeniť na kyselinu močovú a môžu spôsobiť rôzne zdravotné ťažkosti, ako sú obličkové kamene, žlčové kamene a dna. Ak trpíte niektorým z týchto stavov, odporúča sa vyhnúť sa konzumácii.

Vysoký obsah vlákniny a škrobu môže tiež u niektorých ľudí spôsobiť tráviace ťažkosti. V takom prípade je najlepším riešením postupne zahrnúť túto potravinu do jedálnička.

Ako pripraviť cícerové bobule?

Toto jedlo je buď sušené alebo konzervované. Ak ho kupujete vo forme sušených zŕn, mali by sa opláchnuť a nechať 12 hodín máčať vo vode. Potom sceďte a dobre osušte, potom ich môžete začať pripravovať na miernom ohni. Doba varenia je asi hodinu a pol.

Ako variť cícerové bobule?

Cícer môžete použiť buď do šalátov alebo do jedál ako: hummus (cícerové pyré), falafel (vyprážané cícerové pyré) alebo kuskus (s celým cícerom). Na niektorých miestach sa zrná používajú vo forme múky na výrobu pekárenských výrobkov: Taliansko, India, Irán, Afganistan (kde sa pri príprave sušienok používa cícerová múka).

Cícerové zrná sa dajú dokonca použiť ako náhrada kávy. Pečený a mletý cícer priaznivo pôsobí na tráviaci a nervový systém a neobsahuje kofeín.

Príklady receptov: hummus (s avokádom, s pečenou paprikou), avokádový šalát, krémová polievka, falafel, vegetariánsky hamburger, zeleninové kari, vyprážaný cícer, tuniak a cícerový šalát.

Kde nájdem cícer?

Bobule cíceru sa čoraz viac vyskytujú v Rumunsku za prijateľnú cenu a v rôznych formách a druhoch. NaturaFresh vám poskytuje širokú škálu produktov na prípravu alebo na podávanie.

Výrobky ako cícerové cestoviny nájdete tiež tu: bezlepkové cestoviny z makarónov alebo bezlepkové organické fusilli .

Na občerstvenie počas dňa je cícerové praclíky, bielkovinové soli bez ekologickej soli alebo polotovar pripravený na použitie za pouhých 5 minút: vegi mix bulgur, quinoa a cícer .

Pravidelné zaradenie tohto jedla do vašej stravy môže pomôcť zlepšiť vaše zdravie a znížiť riziko vzniku chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina. Jedná sa o cenovo dostupné a ľahko variteľné jedlo, ktoré je možné zahrnúť do rôznych jedál, a je alternatívou k mäsovým výrobkom.