Všetko o sacharidoch v strave dieťaťa

Dôležitosť sacharidov u detí

Hlavná klasifikácia obsahuje 2 kategórie:

- jednoduché cukry (monosacharidy), ako sú fruktóza, glukóza a laktóza, ktoré sa nachádzajú v ovocí/mliečnych výrobkoch.
- komplexné cukry (polysacharidy) nachádzajúce sa v zelenine so škrobom, obilninami, ryžou a chlebom.

Ako presne telo spracováva najmä sacharidy a cukor? Všetky sacharidy sú rozložená na jednoduché cukry ktoré sa vstrebávajú do krvi. Keď sa zvyšuje hladina cukru v krvi (množstvo uhľohydrátov v krvi), vylučuje sa pankreas inzulín, ktorý je potrebný na transport krvného cukru do buniek, kde sa dá použiť ako Zdroj energie .

Sacharidy v niektorých potravinách (najmä jednoduché a extra rafinované, ako sú múka a biela ryža) sa ľahko štiepia a vedú k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Na druhej strane sa zložité sacharidy (z celých zŕn) štiepia pomalšie, čo umožňuje postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi, čo je dôležitý aspekt pri kontrole zdravia diabetikov alebo ľudí so srdcovými chorobami.

Existuje však rozdiel v ich množstve obsiahnutom v niektorých potravinách, niektoré sú vhodnejšie ako iné. Zdravé zdroje zo sacharidov: celozrnné výrobky, hnedá ryža, ovocie, zelenina, polotučné mliečne výrobky. Okrem dlhodobejšej asimilácie majú celé zrná tiež tú výhodu, že sú bohaté na vlákninu (ale aj vitamín B, horčík a železo), čo vytvára pocit sýtosti a odrádza od prejedania. Vláknina tiež v kombinácii s primeraným množstvom tekutín prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému, zabraňuje zápche a chráni pred rakovinou. Okrem toho je prítomnosť vlákniny (najmä rozpustnej vlákniny) nevyhnutná, pretože obmedzuje vplyv cukru na hladinu cukru v krvi. Z hľadiska požadovaného denného množstva patrí vyvážená strava 50-60% kalórií pochádzajúce zo sacharidov, v tomto zmysle je dôležité identifikovať zdravé zdroje kalórií.

Nezdravé zdroje začlenenie rafinované cukry ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách a nápojoch, ako sú cukríky, džúsy a rafinované zrná (napríklad ryža a biele pečivo), a prispievajú k neustálemu zvyšovaniu štatistík obezity, pretože tieto zdroje sú prístupnejšie, sú podávané vo veľkých množstvách a chutiach. dobre. Niekedy môžu byť rafinované obilniny obohatené o kyselinu listovú, železo a ďalšie výživné látky a zdajú sa atraktívnejšie v porovnaní s celými zrnami (nerafinované).

Požadované denné množstvo sacharidov pre deti podľa veku

všetko

Konkrétne, požadovanú dennú sumu sa líši v závislosti od veku, pohlavia a úrovne fyzickej aktivity. V priemere by mal školák konzumovať 4-6 porcií (jedna porcia = krajec chleba alebo ½ šálky varenej ryže alebo cestovín) z obilnín denne a najmenej/polovica byť celá. Presnejšie, medzi 1-3 rokmi deti potrebujú 19 g vlákniny, medzi 4 - 8 rokmi 25 g, chlapci po 9 rokoch 31 g a po 14 rokoch 38 g, a dievčatá 26 g medzi 9-18 rokmi. Z hľadiska celkových uhľohydrátov od 1. roku života potrebujú deti 130 g denne. Pamätajte, že nadbytok sacharidov povedie k nedostatku asimilovaného množstva bielkovín a tukov.

sacharidoch
Problém, s ktorým sa rodičia najčastejšie stretávajú, súvisí s odhadom dennej spotreby cukru v dezertoch ich najmenších. Tieto okrem toho, že môžu spôsobiť zubný kaz (kvôli korózii a kyslosti vysokého obsahu cukru) často zahŕňajú výrobky balené s nadmerným množstvom cukru. Teda 300 ml sýteného nápoja obsahuje ekvivalent a 10 lyžičiek cukru a 150 kalórií, preto je vhodnejšie ponúknuť najmenším polotučné mlieko, vodu alebo prírodný džús. Pamätajte však, že aj v prípade druhého menovaného je v zložení cukor. Preto ho lekári odporúčajú obmedziť na 120 - 180 ml pre deti do 7 rokov a 240 - 350 ml pre staršie deti.

Správne interpretovať štítky zakúpené potraviny, skontrolujte počet celkových sacharidov, vlákniny a cukrov. Pamätajte, že existuje množstvo cukrov, ktoré majú iný názov, ako je obvyklý. Keď sa cukor pridáva do jedla, poskytuje kalórie pre dodatočnú energiu, ale nemá konkrétnu výživovú hodnotu. Krvné bunky môžu spotrebovať iba určité množstvo energie (merané v%) kilojoulov ), ktoré poskytuje glukóza v určitom bode, preto premení nadbytok na glykogén a ukladá ho v pečeni a svaloch. Keď prebytok zostáva po dokončení metabolických popálenín, transformuje sa na tuk.

Pretože deti sú aktívne a majú rýchlejší metabolizmus ako dospelí, potrebujú ďalšie zdroje energie. Proces rastu tiež zahrnuje zvýšený príjem sacharidov. Ak obmedzíte prístup k tejto základnej kategórii, môžete rovnomerne ohroziť svoju energetickú hladinu duševná ostrosť dieťaťa (deti budú mať problém zostať v strehu). Telo je navyše nútené spaľovať tuky, a hoci tento proces nazývaný ketóza môže viesť k úbytku hmotnosti (požadovaný pre tých, ktorí majú problémy s váhou), spôsobuje dehydratáciu a mätúce myslenie.

Pri vyváženej strave dodržiavajte pravidlá uvedené vyššie. V prípade detí s intoleranciou fruktózy alebo laktózy postupujte podľa pokynov lekára týkajúcich sa potravín určených na konzumáciu. Zvýšenú pozornosť treba venovať aj deťom s celiakiou, syndrómom dráždivého čreva a alergikom (na mlieko alebo pšenicu).