Viac ako kapusta a repa V zime jedzte správnu regionálnu stravu

22. novembra 2020, Annika Flatleyová Kategória: Výživa

Teraz by ste sa mali držať ďalej od paradajok a jahôd. Ak sa však chcete stravovať podľa ročného obdobia, nemusíte jesť kapustu celé mesiace. Ukazujeme, ako možno pestrú stravu s regionálnymi potravinami dosiahnuť aj v zime.

Na jednej strane je zúrivá regionálna a sezónna výživa. Na druhej strane je takmer každá zelenina a ovocie v každom ročnom období k dispozícii v supermarkete. V zime sú vedľa uhoriek zo Španielska a špargle z Južnej Ameriky regionálne zemiaky a ružičkový kel.

Tento predpokladaný luxus prichádza na úkor životného prostredia a podnebia, a preto nie je v zime iba nezmyslom. Iba strava založená na prírodných podmienkach môže byť skutočne udržateľná.

Sezónne sú regionálne

Jesť rozumnú sezónnu stravu znamená konzumovať potraviny, ktoré sa v danom období vo vašej krajine alebo regióne pestujú čo najšetrnejšie k životnému prostrediu.

Príklad: jahody zvyčajne pestujeme vonku v júni a júli. Aj keď si v decembri v mnohých obchodoch môžete kúpiť regionálne jahody, v zime nedozrievajú prirodzene. Namiesto toho sa pestujú v obrovských skleníkoch - v obrovských Spotreba energie.

Kúpiť regionálne? Všetko, len nie ľahké! Pretože pod regionálnou vlajkou sa vedomí spotrebitelia často objavujú na fingovaných balíkoch. Utopia vysvetľuje ...

Prečo sú paradajky v zime zabijakmi podnebia

Problematický je najmä dovoz mimo sezóny sezónneho ovocia a zeleniny: To, čo tu v zime nerastie, k nám väčšinou prichádza z viac či menej vzdialených krajín. Napríklad obľúbená zelenina Nemcov, paradajka, sa v tejto krajine dá zberať zhruba od augusta do októbra.

Väčšina našich paradajok pochádza najmä z zimy z Holandska, Španielska a Francúzska. Tam sa rastliny zvyčajne pestujú v skleníkoch. Zaberajú obrovské plochy, sú vykurované vysokou spotrebou energie a v niektorých regiónoch ich prehlbujú kvôli vysokej spotrebe vody Nedostatok vody - asi na juhu Španielska.

Pri pobreží južného Španielska sú v mori vždy veľké Plastové fólie zo skleníkov, ktoré ohrozujú morský ekosystém. Okrem toho existujú dlhé dopravné cesty do Nemecka, ktoré uvoľňujú obrovské množstvo CO2 poškodzujúceho klímu - a to zbytočne. Pretože v zime nikto nepotrebuje paradajky ani jahody.

V našej fotogalérii sa dozviete, ktorým potravinám by ste sa mali ako zodpovedný spotrebiteľ v zime vyhnúť:

Kuchyňa a chladnička sú u nás dobre zásobené aj v zime. Ale často s nesprávnymi potravinami. Ak máš pravdu ...

Čo môžete jesť v zime?

Napriek všetkým predsudkom existuje v zime tiež široký výber regionálnej zeleniny, ktorá je veľmi všestranná a v žiadnom prípade nie nudná:

Napríklad veľa V zime je v sezóne kapusta, koreňová zelenina ako paštrnák, červená repa alebo topinambur, pór, jahňací šalát a huby;
Jesenná zelenina ako Mrkva, zemiaky a tekvice sú k dispozícii ako regionálne skladové položky.

Ilustrované sezónne kalendáre pre jednotlivé zimné mesiace nájdete tiež tu:

Nakupujte sezónne

V bežných supermarketoch dostanete veľa, ale zďaleka nie všetku zimnú zeleninu. Mnoho obchodných reťazcov zameraných na kvalitu (napríklad Rewe, Edeka a Tegut) prepravuje sezónne a regionálne produkty. Nie každý supermarket má však starú, v dnešnej dobe skôr „neobvyklú“ zeleninu, ako sú okrúhlice alebo čierna kozia brada.

Najjednoduchšie a najrozumnejšie je získať skutočné sezónne potraviny od regionálnych dodávateľov: vo farmárskom obchode, na týždennom trhu, v ekologickej krabici na prahu, ako člen solidárneho poľnohospodárstva alebo iných miestnych iniciatív. Okrem podpory miestneho hospodárstva a krátkych dopravných trás existuje ešte jeden príjemný vedľajší účinok: Poskytovateľ spravidla vie presne o svojich produktoch a spôsoboch kultivácie.

Nezabudnite na bio

Podmienky pestovania môžu byť problematické aj pre sezónne regionálne potraviny, napríklad keď sa vo veľkých množstvách používajú umelé hnojivá alebo pesticídy. Tu stojí za to venovať pozornosť ekologickému pestovaniu. Pretože regionálna výroba a marketing chránia životné prostredie.

Takže sú optimálne z hľadiska ochrany životného prostredia regionálne vyrobené sezónne ekologické výrobky. Každý, kto nemá na mieste vhodný zdroj dodávok, sa musí prípad od prípadu rozhodnúť, ktorý aspekt udržateľnosti má pre neho prednosť.