Viac ako polovicu štandardnej americkej stravy si môžete kúpiť vo vašom miestnom obchode 7-Eleven
Príležitostné rezance ding dong alebo cuppa vás pravdepodobne nezabijú, ak ich vyvážite dobrými vecami, ako sú ovocie a zelenina, celozrnné výrobky a chudé bielkoviny. Nová štúdia zverejnená 9. marca v BMJ však zistila, že príliš veľa Američanov sa spolieha na tieto výhodné potraviny ako na svoj primárny zdroj výživy.
Podľa štúdie tieto takzvané „ultra spracované“ potraviny tvoria viac ako polovicu kalórií spotrebovaných v typickej americkej strave. Medzi ultra spracované potraviny patria sladkosti, slané občerstvenie, balené sladkosti a pečivo, ako sú koláče a sušienky, kuracie a rybie nugetky a instantné rezancové polievky. Sú to potraviny, ktoré zdanlivo vydržia čas a neprirodzene zostávajú jedlé. Sú naplnené emulgátormi, prísadami, chemikáliami a konzervačnými látkami a obsahujú tiež vysoký obsah cukru, solí a tukov.
Pre túto štúdiu výskumníci analyzovali údaje z rokov 2009 - 2010 z Národného prieskumu zdravia a výživy, ktorý vypracovalo americké stredisko pre kontrolu a prevenciu chorôb. Správa zohľadnila stravovacie návyky viac ako 9 000 dospelých v Spojených štátoch. V priemere účastníci štúdie konzumovali 2 070 kalórií denne.
Vedci zistili, že 58 percent kalórií pochádzalo z ultra spracovaných potravín a nespracované potraviny tvorili iba 30 percent príjmu potravy. Spracované potraviny, vrátane lahôdok, syrov a konzervovanej zeleniny, tvorili takmer 10 percent denných kalórií. Potraviny klasifikované ako „spracované kulinárske prísady“, ako napríklad stolový cukor, rastlinné oleje a živočíšne tuky, tvorili 3 percentá kalórií.
V januári americké ministerstvo poľnohospodárstva a americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb zverejnili nové „verzie“, ktoré sa aktualizujú každých päť rokov. Odporúčali, aby Američania obmedzili príjem cukru na najviac 10 percent denného príjmu potravy. Bolo to prvýkrát, čo výbor, ktorý vypracoval usmernenie, stanovil vyčísliteľný limit pre príjem cukru.
Je nemožné vyhnúť sa konzumácii veľkého množstva cukru pri nakupovaní na benzínovej pumpe, pretože akýkoľvek druh baleného jedla dodáva jednu z piatich kalórií. V štúdii sa ultra spracované potraviny javili ako hlavný zdroj rafinovaných cukrov. Jediní ľudia, ktorí sa môžu vyhnúť prekročeniu odporúčaného denného príjmu cukru, boli tí, ktorí konzumujú menej ako 20 percent denných kalórií z ultra spracovaných potravín. Vedci tvrdia, že efektívnym spôsobom, ako obmedziť spotrebu cukru, je obmedziť tieto prázdne kalórie.
Asi nie je prekvapením, že tieto položky nemajú čo ponúknuť z hľadiska výživovej hodnoty. Horšie však je, že konzumácia ultra-spracovaných potravín je spojená s mnohými chronickými stavmi vrátane cukrovky, obezity, infarktu, mŕtvice a rakoviny.