Viac vitamínov na správnu prípravu zemiakov - sprievodca - spotrebitelia

Zemiaky sú populárne a mimoriadne zdravé. Počas prípravy sa však môžu stratiť vitamíny a minerály. Je rozdiel, či zemiaky varíte, pečiete alebo vyprážate. Trh porovnáva živiny z

  • Varené zemiaky (varené bez šupky)
  • Zemiakové zemiaky (varené so šupkou)
  • Pečené zemiaky (pečené v rúre so šupkou)
  • Vyprážané zemiaky (zo surových zemiakov)

Nízkokalorické a bohaté na vitamíny

Zemiaky majú vysoký obsah sacharidov, bielkovín, draslíka, horčíka a železa. Skladajú sa z 80 percent vody, a preto majú nízky obsah kalórií. Vitamíny B1, B2 a C sú tiež hojne zastúpené v hľuzách. Zemiaky v saku obsahujú viac draslíka ako napríklad varená mrkva alebo tekvica. Draslík je prospešný pre srdce. Zemiaky v saku sú tiež vpredu, čo sa týka vitamínu C a kyseliny listovej. Kyselina listová podporuje obnovu buniek.

Pri vyprážaných zemiakoch zostávajú vitamíny na panvici

zemiakov

Prípravok je dôležitý pre vysoký obsah vitamínov a minerálov. Napríklad keď sa uvaria lúpané zemiaky, stratí sa 16 percent vitamínu C. Pri tlakovom varení je to 27 percent, pri pare iba sedem percent.

Najviac výživných látok obsahujú vyprážané zemiaky zo surových zemiakov. Na rozdiel od varených zemiakov všetky ingrediencie zostávajú v panvici, pretože náhle vysoké teplo zastaví pôsobenie enzýmov, ktoré sú zodpovedné za odbúravanie vitamínov. Dôležité: Pri vyprážaní použite len trochu tuku, inak môžu byť vyprážané zemiaky husté.

Tomu musíte venovať pozornosť

  • Pôda na zemiakoch zachováva dobré prísady. Najlepšie je kúpiť si ho špinavý a umyť ho iba krátko pred prípravou.

  • Zemiaky sa najlepšie skladujú v papierovom vreci. Vo vnútri je tma a človek sa nepotí, ako napríklad v igelite.

  • Z zemiakov veľkoryso odrežte zelené plochy a choroboplodné zárodky. Škvrny obsahujú toxíny (glykoalkaloidy), ktoré môžu viesť k nevoľnosti a zvracaniu.

  • Zemiaky bez zelených škvŕn alebo choroboplodných zárodkov tiež obsahujú malé množstvo jedu pod šupkou. Ak často konzumujete zemiaky, mali by ste ich po uvarení odlúpnuť, aby ste mali istotu.

Ako pripraviť zemiakovú kašu: tipy a recepty

Zemiaková kaša chutí najlepšie, keď je domáca. Na čo by ste si mali dať pozor pri nakupovaní, šúpaní, varení a sekaní? Tipy a recepty na dokonalé pyré. viac

Staré odrody zemiakov: chutné, ale vzácne

Zemiaky majú širokú škálu farieb, tvarov a chutí. Staré, špeciálne odrody sa však v obchodoch vyskytujú zriedka. Trochu zemiakovej tradície. viac

Ako pripraviť zemiaky: tipy a recepty

Napríklad zemiaky chutia dobre ako pečené zemiaky, vyprážané zemiaky alebo zemiakové šupky. Ktoré druhy zemiakov sú vhodné v obidvoch prípadoch? Markt dáva tipy a ukazuje chutné recepty. viac