To budeme jesť pozajtra - budúce trendy v blogu o výživovej výžive Renner Vital
Veľká spoločnosť Nestlé nedávno uskutočnila štúdiu na tému »Trendy výživy do roku 2030«. Aj keď samotná spoločnosť môže byť kontroverzná, štúdia odhalila niekoľko zaujímavých udalostí. Nie sú žiadne veľké prekvapenia, ale jedna vec je jasná: súčasné trendy vo výžive sa zhoršujú a v podstate nie sú len trendom. Sú výsledkom zvýšeného povedomia o našom vlastnom tele a prostredí, v ktorom žijeme. Je potrebné počítať predovšetkým so zdravou stravou a diétou šetriacou zdroje. Viac ako polovica všetkých účastníkov štúdie si takto predstavuje stravu budúcnosti. To by sa týkalo napríklad použitia rias a hmyzu ako dodávateľov bielkovín a mäsa in vitro.
Diéta: zrkadlo osobných hodnôt a svetonázoru
Zmena stravovania je už v plnom prúde a je pravdepodobné, že sa zhorší. To, čo a ako jeme, by malo byť v budúcnosti zrkadlom našich vlastných hodnôt. To, čo končí v ústach, je vyjadrenie životného štýlu. Mať rozsiahle znalosti o potravinách sa tak stáva symbolom stavu. Ľudia sa stretávajú v potravinových komunitách a intenzívne si vymieňajú nápady o jedle. Hlavné je, odkiaľ jedlo pochádza a ako bolo spracované. Zámerom nie je iba zámerné zameranie na diétu šetriacu zdroje, ale tiež zabezpečenie výživového obsahu výrobkov. Je to okrem iného spôsobené zvyšovaním povedomia občanov o zdraví. Na druhej strane zdravie stúpa. Preventívne opatrenia sa preto zameriavajú na to, aby sa zabránilo príslušným rozšíreným chorobám a individuálnym ochoreniam spôsobeným genetickými dispozíciami. Dôsledkom tohto konania je vysoko personalizovaná zmena stravovania. Heslo znie: „O tom, čo jem, rozhoduje povaha môjho organizmu.“ To následne vedie k zvýšeniu individuálnych služieb, aplikáciám výživy, náramkom pre zdravie a oveľa viac.
Jednoduché, chutné a stále kvalitné
Ľudia v Nemecku budú v budúcnosti ešte starší. Podľa výsledkov štúdie by ste vy a pracujúca populácia chceli zvýšenie výkonu pomocou výživy. Zároveň by jedlo malo ísť rýchlo a malo by byť k dispozícii. Z dôvodu zvýšeného zdravotného povedomia sa však klasické rýchle občerstvenie nepoužíva. Namiesto toho sa do popredia dostávajú energetické tyčinky, výživné hotové jedlá a tiež musli s cennými prísadami, ako sú ovsené otruby. Môžu byť pripravené rýchlo doma i v kancelárii bez toho, aby sa spotrebiteľ musel vzdať vysokého obsahu živín. Bod „pôžitok“ by sa napriek tomu nemal zanedbávať. Podľa Nestlé budú aplikácie a poradcovia v supermarketoch v budúcnosti pomáhať robiť z prvotriednych surovín ľahké a chutné jemné pokrmy. Zároveň však bude zabezpečená základná dodávka potravín online, pretože čas zostáva vzácnou komoditou. Budúci spotrebiteľ ho bude mať veľmi málo na to, aby uspokojil rastúce požiadavky každodenného života.
Kuchyňa ešte nemala svoj deň - práve naopak
V roku 2030 bude doma ešte kuchyňa, v mestských častiach bude však menšia. Podľa štúdie Nestlé je to spôsobené rastom životných cien, a preto by mala byť kuchyňa predovšetkým praktická a kompaktná. Pripravujú sa v ňom hlavne jednoduché, zdraviu prospešné a chutné jedlá. Typická pre tento vývojový trend by bola kaša vyrobená z ovsených otrúb a mlieka alebo vody, ktorá je okorenená orechmi, škoricou, vanilkou a ovocím. V susedstve by zároveň mali byť veľké kuchyne, kde by sa ľudia mohli stretnúť pri spoločnom varení.