Viacrozmerná ryža

Ako si uvaríš ryžu Väčšina obyvateľov odpovie na túto otázku takto: „Ryžu umývame, spíme na panvici s vriacou vodou (alternatívne so studenou) osolenou vodou, varíme, kým nie sú pripravené, vhodíme ich späť do cedníka, umyjeme ich.“ Viete, že tento spôsob varenia ryže je zásadne nesprávny? Všetky obilniny a ryža, vrátane, ako je pohánka, musíte variť odparujúcu sa vodu. Takto ryža púšťa do umývadla všetky prospešné látky, ktoré zlúčime s vodou z varu. A môžete pripraviť drobivú, mierne lepivú, mierne zhutnenú, nevarenú ryžu - dokonalá obloha pre ryby, morské plody, mäso a hydinu.

Čo tiež, ak nie multivarker, urobí túto prácu najlepšie? Niet divu, pretože najbližším príbuzným multivisku je varič ryže - vynález japonských inžinierov (a je to pochopiteľné, pretože ryža je pre Japoncov, Číňanov a Kórejcov to, čo pre nás sú zemiaky). A napriek tomu, aj keď je multivarker - zariadenie mazané na nedostatočné zváranie ryže bez vynaloženia potrebného minimálneho úsilia, nebude fungovať.

1. Najskôr určte odrodu: Guľatozrnná ryža sa stáva „šťavnatou“, mierne lepkavou, dusenou, dlhozrnnou, naopak - suchou a drobivou. Nelúpaná alebo divoká ryža sa navyše varí leštená o rádovo dlhšie ako zvyčajne, aby sa nestala hanba, pozorne si prečítajte pokyny na obale.

2. Potom ryžu dôkladne opláchnite studenou vodou. „Opatrne“ znamená, pokiaľ je voda odvádzaná z ryže úplne priehľadná. Škrob nie je dôkladne umytý od obilia, ryža sa drží, nech sa snažíte akokoľvek. Ryžu teda umyte nasledujúcim spôsobom: Ryžu nalejte do cedníka a ponorte ju do veľkého hrnca so studenou vodou. Opláchnite ryžu za jemného miešania, aby sa ryža nerozbila, potom vypustite vodu a opakujte, kým voda nevytečie. Každou ďalšou dávkou napĺňajte čoraz viac teplej vody. Potom môže byť ryža namočená, najmä pre dusenú ryžu.

3. Aby ste získali krehkú ryžu, je dôležité zvoliť správne množstvo vody. Pomer vody a ryže sa pohybuje od 1: 1 do 1: 2, v závislosti od stupňa krehkosti a druhu ryže. Okrúhle figy sa rýchlo rozpadnú a vyžadujú menšie množstvo vody. Dlinnozorná predparená ryža sa varí v pomere 1: 2 alebo 3: 5, množstvo vody pre hnedú a divú ryžu je potrebné voliť za prísneho dodržiavania pokynov na obale. bude.

4. Voda, ktorú nalejete do ryže, musí byť horúca. Ak je táto podmienka splnená, vaša ryža bude rovnomerne zváraná, nebude sa držať spolu a bude dostatočne šťavnatá.

5. Vo ryži vriacej vode môžete pridať lyžicu zeleniny alebo masla.

6. Najlepšie sa ryža varí v pare. V tomto prípade sa ryža ukáže ako skutočne drobivá, pri zachovaní maxima užitočných látok.

Všetky ďalšie odporúčania sú voliteľné a je možné ich použiť podľa želania. Ochutiť môžete napríklad ryžu: pridajte bobkový list, cesnak, hrášok z čierneho korenia, rozmarín, citrónovú kôru alebo sušené bylinky. Ryža v multivarku môže byť zafarbená, pridať trochu kari prášku alebo šafranu pre zlatú farbu a namiesto vody použiť zriedené bujónové kocky. Do vody sa niekedy na varenie pridáva mlieko - ryža sa stáva snehovo bielou. Ak je pre vás „len ryža“ nudná, uvarte si ryžu so zeleninou - cibuľou, mrkvou, paprikou, hráškom alebo kukuricou. Ale skutoční znalci varenej ryže v "čistej forme", dať do misky bez soli a korenia, a pridať iba soľ alebo sójovú omáčku - to je veril, že táto metóda je najlepší spôsob, ako odhaliť chuť starého zrna tak milovaný prakticky po celom svete.

Takže ryža je vybraná, umytá, multivariačný je pripravený. Poďme pripraviť naše recepty pre multi-marketérov!

Základný recept na varenie ryže

Zloženie:
2 stohy. dusená ryža,
4 stohy. z vody,
Soľ - podľa chuti.

Príprava:
Ryžu opláchnite na niekoľkých vodách, vložte do multivarki, zalejte vriacou vodou a dochuťte soľou. Zatvorte veko, nastavte režim na pohánku, ryžu, pilaf alebo konvenčné varenie (na 30 minút). Majte na pamäti, že režim „Pilaf“ vypráža ryžu zospodu, takže pokiaľ nechcete, aby bola ryža „chrumkavá“, vypnite Multivark 10 minút pred ukončením režimu...

Ryža s rastlinným olejom

Zloženie:
2 dusená predparená ryža,
1 TBSP. Zeleninový olej,
Soľ, čierne korenie, korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Opláchnite ryžu v miske multivarki, pridajte olej a korenie, vyrovnajte špachtľou a zalejte vodou do výšky 1,5 prsta nad zrnkom ryže. Zatvorte kryt a nastavte režim na „Pohánka“.

Zloženie:
1 stoh. dusená ryža,
2 stohy. z vody,
50 g masla,
Soľ - podľa chuti.

Príprava:
Vložte umytú ryžu do misky multivark, pridajte soľ a maslo a nastavte režim "mliečna kaša". Po 30 minútach od začiatku režimu prepnite prepínač.

Čerstvá ryža s krátkym zrnom

Zloženie:
2 multi-misky ryže s krátkym zrnom,
2 viac šálky vody.

Príprava:
Ryžu veľmi opatrne opláchnite a vložte do šálky multivarkerov. Naplňte horúcou vodou a zapnite režim „ryža“. Hotovú ryžu podľa chuti dosolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku, maslo.

Ryža v multivarke s vývarom

Zloženie:
3 ryžové poháre,
5 viac pohárov s vodou alebo vývarom,
Soľ, maslo - podľa vkusu.

Príprava:
Opláchnite ryžu čistou vodou a vložte ju do misky multivark. V horúcej vode zriedte kocky vývaru podľa chuti (alebo použite pripravený vývar, má to väčší zmysel), vložte ryžu do misy a pridajte soľ, maslo a korenie podľa vkusu. Nastavte režim pohánky.

Pár ryže. Opláchnite ryžu vo viacerých vodách, aby bola úplne priehľadná, a namočte ju do čistej vody na 1 hodinu. To zaisťuje, že ryža uvarená na pare lepšie absorbuje vlhkosť. Kôš s parníkmi je pokrytý gázou, aby ryža neklesla cez veľké otvory, nalejte do nej ryžu a uhlaďte ju. Nalejte do misky dvojnásobné množstvo horúcej vody, zatvorte veko a nastavte režim varenia v pare na 30 minút. V prípade hnedej a divokej ryže by sa doba varenia mala zvýšiť o 1,5 - 2-krát.
Samostatný riadok by mal povedať o ryži na sushi. Na prípravu závitkov a sushi je potrebné uvariť dosť lepivú, nedrobivú ryžu, takáto konzistencia je nevyhnutná na získanie hustých, nedrobivých kusov. Na sushi môžete použiť špeciálnu ryžu, ktorej zrno je malé a okrúhle, ale obvyklá kubánska ryža s krátkym zrnom je celkom vhodná. Ryža na sushi by mala byť vopred namočená v studenej vode na 20 - 30 minút. Ryža na sushi sa varí bez soli a korenia, potom k hotovej ryži pridáme špeciálnu omáčku na ryžovom octe.

Ryža na sushi

Zloženie:
2 stohy. Ryža na sushi,
2,5 stohy. z vody,
2 lyžice ryžového octu,
1 lyžička sójovej omáčky,
1 lyžička cukru.

Príprava:
Opláchnite ryžu, aby sa uhasila voda, a namočte ju. Vložte do misy, zalejte studenou vodou a zatvorte veko. Nastavte režim na „ryžu“ alebo „pohánku“. Môžete použiť režim „Pečenie“ (10 minút) a potom režim „Pečenie“ (20 minút). Počas varenia ryže premiešajte a zohrejte suroviny na omáčku. Nalejte omáčku do hotovej ryže a premiešajte.

Sushi ryža iným spôsobom

Zloženie:
2 stohy. Ryža na sushi,
2,5 stohy. z vody,
50-60 ml ryžového octu.

Príprava:
Opláchnite ryžu v miske multivark a nalejte vodu. Nastavte režim na „Pohánka“. Po signalizácii ukončenia režimu pridajte trochu octu a zamiešajte ryžu. Nepreháňajte to s octom, pri nadbytku sa bude drobiť ryža.

Skúste ryžu pridať do zeleniny - získate svetlú a chutnú prílohu!

Zloženie:
1 stoh. ryža,
2 stohy. z vody,
1 cibuľa,
1 kocka bujónu,
2 lyžice masla.

Príprava:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a v režime „Pečenie“ ich pečte na masle, kým nie sú priehľadné. Naplňte umytú ryžu, zalejte horúcou vodou, v ktorej sa rozpustila kocka vývaru, zatvorte veko a nastavte program „Ryža“, „Pohánka“ alebo „Pilaf“.

ryža so zeleninou

Zloženie:
300 g ryže,
1 cibuľa,
1 mrkva,
½ stohu. mrazený zelený hrášok,
2-3 lyžice masla,
300 - 350 ml vody,
Soľ, mleté korenie, rastlinný olej - podľa vkusu.

Príprava:
Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle, hrášok rozmrazíme. Na miske na viac parkiet v režime „Pečenie“ nalejte zeleninu do rastlinného oleja, až kým nebude mäkká. Medzitým opláchnite ryžu a krátko ju namočte. Keď je zelenina hotová, zalejeme ju ryžou, podľa chuti posolíme, okoreníme, pridáme maslo a horúcu vodu a zatvoríme veko. Miešanie nie je potrebné. Nastavte režim „Viacnásobné“ (100 ° C) alebo „Kalenie“ s dobou varenia 30 - 40 minút. Nechajte 5-10 minút stáť v režime „Vykurovanie“ a podávajte.

Ryža so zeleninou a zázvorom

Zloženie:
300 g ryže,
500-550 ml vody,
50 g masla,
1 cibuľa,
1 mrkva,
½ papriky,
1 cm koreňa zázvoru,
1 TBSP. Zeleninový olej.

Príprava:
Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na kocky, zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Zložte zeleninu do misky s multivarkou, nalejte do nej rastlinný olej a zapnite režim "Pečenie" na 20 minút. Smažte zeleninu, miešajte ju do mäkka. Potom zeleninu vopred umyte a namočte ryžu, zarovnajte, zalejte horúcou vodou, osoľte a zatvorte veko. Nastavte režim na „Pohánka“. Keď je signál hotový, premiešajte, podľa potreby pridajte a podávajte.

A určite choďte do našej sekcie recepty, kde nájdete oveľa viac chutných a osvedčených receptov.