Vianočná hus plnená jablkami, cibuľou a hrozienkami

6 kg husi (alternatívne: približne 6 kg husi)

hrozienkami

4 stredné jablká

2 stredné cibule

1 štipku (-y) korenia

4 lyžičky škoricového prášku

1 čajová lyžička koriandrového prášku

1 l zeleninovo-hydinového vývaru

1 panvica spojiva tmavej omáčky

3 lyžice šľahačky 10% tuku

Vyberte vnútornosti, hus umyte a osušte. Odstráňte trochu tuku vo vnútri (ak je ho príliš veľa).
Zvnútra aj zvonka potrieme soľou a korením (z vnútra pridáme pelyň). Rúru predhrejte na cca 200 °.

Jablká umyjeme a nakrájame na osminy, cibuľu olúpeme a nakrájame na osminu.
Hus položte na chrbát a hlavovú časť zašite niťou a tiež bočné krídla pripevnite niťou.
Naplňte hus rovnomerne jablkami, cibuľou, hrozienkami, 1 lyžičkou koriandra, 4 lyžicami škorice a 1 lyžičkou majoránky, potom hus prišite niťou dole.

Teraz položte hus na grilovaciu mriežku, prsia hore a zasuňte spodnú koľajničku do rúry. Zospodu zasuňte hlboký plech na pečenie, aby ste zachytili varenie.
Celé to povaríme asi 1,5 hodiny na 200 ° a zeleninovo-hydinový vývar (asi 1 liter spolu zmiešame) často podlievame, aby husa nevyschla.

Sporák odstavte na 180 °, hus otočte - dozadu - a varte ďalších 1,5 hodiny. Husi pravidelne podlievame zeleninovým a hydinovým vývarom.

Hus vyberieme a potrieme medom, potom vložíme späť do rúry.
Rúru nastavíme na cca 240-250 ° a hus pražíme asi 30 minút do chrumkava.

Hus udržiavajte v teple a spodný plech so zozbieraným mäsovým vývarom vyberte a prelejte cez sito.
Naberačkou opatrne odstráňte tuk a vývar z mäsa vložte do kastróla a priveďte do varu (malý tip: omáčku môžete zjemniť 3 lyžicami).
Omáčku zahustíme zahustením omáčky a ochutíme soľou.

K tomu sa veľmi dobre hodia Durínske halušky a červená kapusta, môžem tiež odporučiť plnku, pretože je to báseň na sezónu.