Vidiecka kapustová polievka recept - ideálny pre chladné obdobie
Vidiecka kapustová polievka je vždy vynikajúca! Na konci jesene, keď sa záhrada už pripravuje na zimnú prestávku, kapusta (lat. Brassica oleracea) posledné úrody roku. Niektoré odrody môžu dokonca zostať až po prvom mraze.
Výdatná vidiecka polievka s kapustou - posilňuje a oživuje
Teraz je biela kapusta, kapusta savoy a špicatá kapusta ideálna na úžasnú kapustovú polievku alebo výdatný guláš z uhlia. V tomto klasickom recepte v štýle vidieckej ženy však používame bielu kapustu. Pretože je tvrdší a silnejší ako jeho jemnejší príbuzní. Polievka však chutí fantasticky aj s vlastnou kapustou savoy alebo špicatou kapustou.
Na prvý pohľad:
Recept na vidiecku kapustovú polievku - Tento prichádza a takto to funguje
Úroveň náročnosti: ľahká
Zloženie:
1 biela kapusta
2 cibule
500 g hovädzieho pliecka/mletého mäsa
3 mrkvy
½
2-3 stonky zeleru (podľa želania)
2 pór
10
4 až 5 listov bobkového listu
štipka soli
1 lyžička
1 lyžička
Čas prípravy: 90 min.
Vidiecka kapustová polievka - príprava
- Hovädzie pliecko na kocky nakrájajte na kocky a potom ho rozpažte v horúcom kastróle s trochou masla
- Potom cibuľu nahrubo nasekáme, pridáme k mäsu a zľahka orestujeme
- Potom zeler očistíme a nakrájame na kocky. Pridajte k mäsu s cibuľou
- Mrkvu očistíme a vložíme na plátky do panvice
- Potom nechajte všetko prepáliť, aby ste získali pražené arómy
- Deglazujte dobrými 2 litrami teplej vody. Varte. Potom ho necháme na miernom plameni povariť.
- Pridajte tiež soľ, korenie, borievku a bobkový list
- Potom pór očistíme, nakrájame na kolieska a pridáme
- Potom ho nechajte na miernom plameni 60 minút lúhovať
- Odsuňte z vavrínu
- Vynikajúca rustikálna kapustová polievka je hotová
Tip 1: Recept na vidiecku kapustovú polievku - urobte z nej guláš
Jednoducho nakrájajte na kocky 4 zemiaky a pridajte ich spolu s pórom. Celé to necháme hodinu povariť. Takto sa z kapustovej polievky behom chvíľky stane silný uhoľný guláš. Mrkva, repa a zeler sú dobré aj vo vidieckom guláši.
Tip 2: Rustikálna kapustová polievka - vykúzlite vegánsku kapustovú polievku
Samozrejme mäso vynechajte a na prepálenie zeleniny použite namiesto masla repkový olej. Pre výraznejšiu chuť môžete v prvom kroku namiesto mäsa restovať na kocky nakrájané údené tofu. Toto by však malo byť potom opäť odstránené. Potom orestujte všetky ostatné ingrediencie a tofu pridajte iba do hotovej polievky na samom konci. Pri vyprážaní tofu slúži iba na to, aby sa oleju vydali pražené arómy. Nevaríte ho stále, inak sa rozpadne.
Tip 3: Recept na rustikálnu kapustovú polievku - jednoducho dolaďte
Lyžica kyslej smotany, crème fraîche alebo jogurtu dodáva jemnú kyslú nôtu a zaisťuje väčšiu krémovosť. Ak máte radi ešte jemnejšie, môžete časť polievky pretlačiť a potom pridať späť do zvyšku. Vďaka tomu je polievka pekná a krémová.
Tip 4: Vidiecka kapustová polievka - dá sa ľahko konzervovať
Kapustovú polievku je možné nechať v uzavretom hrnci až dva dni a niekoľkokrát ju znovu zohriať. Takto je polievka ešte aromatickejšia. Polievky možno tiež optimálne zmraziť na dlhšie skladovanie, ale dajú sa aj uvariť v pohároch.
To najlepšie na záver: jedlo
Čerstvá petržlenová vňať nejde len úžasne k polievke ako dekorácii. To isté urobí aj sušená alebo mrazená petržlenová vňať. Chutí mu tekvicový chlieb s maslom. Ale aj špaldové rožky, tekvicové rožky, biele pečivo, zemiakový chlieb alebo chia chlieb.
Sebestačná krajina vám praje veľa chuti do jedla! Ak máte akékoľvek otázky alebo návrhy, tešíme sa na váš komentár.