Viedenské oblátky Elisabeth Fülscher

1564 viedenských oblátok

„Ako potvrdili moji dvaja muži, tieto„ malé štvorky “chutia najlepšie čerstvé z rúry a určite vyzdobia stôl môjho pripravovaného pozvania na popoludňajší čaj.“ Sandra

Suroviny (na 15-20 kusov)

Cesto:
250 g	Múka
90 g	lúpané mleté ​​mandle
1 štipka	soľ
150 g	cukor
175 g	Maslo, studené, nakrájané na kocky
1	Vajce, rozšľahané
Náplň:
cca 150 g	Marhuľový alebo malinový džem
Ornament:
50 g	práškového cukru
1 polievková lyžica	Bielkoviny
Cukor v prášku, na posypanie

Manuálny

1 | Múku, mandle, soľ a cukor zmiešame, pridáme kocky masla a končeky prstov všetko rozotrieme na drobivú zmes. Pridajte vajíčko a rýchlo kombinujte, aby ste vytvorili cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.

2 | Cesto rozdelíme na dve rovnako veľké porcie. Medzi papierom na pečenie vyvaľkáme asi 5 mm. Pláty cesta dáme na plech vyložený papierom na pečenie a opäť krátko ochladíme.

3 | Na ozdobu vymiešajte práškový cukor s bielkom, až kým nebude hladký, aby sa vytvorila húževnatá, nie príliš riedka hmota. Nalejte do potrubného vrecka, odrežte malý hrot a pomocou neho ozdobte plát cesta. Potom ich opäť krátko dajte do chladničky. Tento plát cesta sa stane „vrchnákom“ vafle.

4 | Pečenie: Rúru predhrejeme na 175 ° C (horné a spodné teplo), spodný, nie ozdobený plát cesta pečieme asi 15 minút. Potom znížime teplotu na 170 ° C a vrchný plát cesta pečieme asi 15 minút. Oba plechy necháme na mriežke krátko vychladnúť.

5 | Plnka: Džem miešajte dohladka a nerozotierajte ho príliš husto na spodný plát cesta. Na vrch pomocou stierky položíme druhý plát. Ihneď nakrájame na štvorce a potom mierne poprášime práškovým cukrom.

---