Viete, čo jete; Poľnohospodársky denník
Nová štúdia z univerzity v Bonne bije na poplach: „Ľudia, ktorí sa dnes narodia, budú žiť v priemere menej ako ich rodičia.“
Imunitný systém reaguje na stravu s vysokým obsahom tukov a kalórií podobne ako na bakteriálnu infekciu. To dokazuje nedávna štúdia uskutočnená na univerzite v Bonne. Obzvlášť nepríjemné: zdá sa, že nezdravé jedlá z dlhodobého hľadiska robia obranu tela agresívnejšou. Aj dlho po prechode na zdravú výživu je zápal na stimuláciu vrodenej imunity výraznejší. Tieto dlhodobé zmeny sa môžu podieľať na rozvoji artériosklerózy a cukrovky, chorôb spojených so západnou konzumáciou potravín.
Vedci nasadili myši na mesiac takzvanú „západnú stravu“: s vysokým obsahom tuku, vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom vlákniny. Vďaka tomu sa u zvierat vyvinula silná zápalová reakcia v tele, takmer v dôsledku infekcie nebezpečnými baktériami.
„Nezdravá strava viedla k neočakávanému zvýšeniu počtu imunitných buniek v krvi myší, najmä granulocytov a monocytov, čo naznačuje účasť„ imunitných buniek “predkov v kostnej dreni,” dodal. Anette Christ, vedecký pracovník na Ústave vrodenej imunity Univerzity v Bonne.
Genomické štúdie v skutočnosti preukázali, že západná strava aktivovala veľké množstvo génov v bunkách „predkov“. „Medzi postihnuté gény patrili osoby zodpovedné za šírenie a dozrievanie,“ vysvetľuje Joachim Schultze od Inštitút pre biologické a lekárske vedy (LIMES) z univerzity v Bonne a Nemeckého centra pre neurodegeneratívne choroby (DZNE). Rýchle občerstvenie teda spôsobuje, že si telo rýchlo získa obrovskú a mocnú armádu. Keď vedci ponúkli hlodavcovi typickú stravu na báze obilnín ďalšie štyri týždne, akútny zápal zmizol. To, čo nezmizlo, bolo genetické preprogramovanie imunitných buniek a ich prekurzorov: Aj po týchto štyroch týždňoch bolo veľa génov, ktoré sa začali počas fázy rýchleho občerstvenia, stále aktívne.
Tieto zápalové reakcie môžu naopak urýchliť vývoj vaskulárneho ochorenia alebo cukrovky typu 2. V prípade artériosklerózy napríklad typické vaskulárne usadeniny, plaky pozostávajú zväčša z lipidov a imunitných buniek.
Ťažká strava môže mať dramatické následky. V posledných storočiach sa priemerná dĺžka života v západných krajinách neustále zvyšuje. V súčasnosti je tento trend prerušený po prvýkrát: Ľudia, ktorí sa dnes narodia, budú žiť v priemere menej ako ich rodičia. Pravdepodobne v tomto zohrávajú rozhodujúcu úlohu nezdravé stravovacie návyky a občasné cvičenie.