Vietnamská kravská polievka

kravská

Hovorí sa mu aj „Pho Bo“ a dá sa povedať, že je jedným z tradičných vietnamských jedál. V skutočnosti je to hovädzia rezancová polievka. Nie je náročná na prípravu, ale kvôli ťažkostiam s hľadaním tradičných surovín je pôvodná vietnamská polievka oveľa chutnejšia. Suroviny sú na 4 - 6 porcií.

prísady: 500 gramov chudého hovädzieho mäsa, kúsok zázvoru (päť centimetrov), dve veľké cibule (najlepšie paradajky), 2 škoricové tyčinky, dve čajové lyžičky mletého anízu, niekoľko celých klinčekov (6-8), lyžička čierneho korenia, 300 gramov rezancov (možno ryže). Podávať: zväzok zelenej cibule, hrsť listov koriandra, zelená uhorka, dve limetky a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava:
Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky a povaríme ich v osolenej vode. Po uvarení pre dvoch sa voda vyhodí, mäsové prúžky sa umyjú a opäť varia. Mäso varte, kým nie je veľmi dobre preniknuté.

Keď je mäso mäkké a jemné, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor, tyčinky škorice, korenie, klinčeky, celé a mletý aníz. Mäso povaríme ďalších 10 minút. Vložte lyžicu alebo dve oleje (pôvodný recept odporúča rybí olej).

Polievku prepasírujte cez sitko, nechajte si iba mäso a zvyšok ingrediencií zlikvidujte. Mäso opäť vložte do ohňa do vyčerenej polievky a polievku zalejte vodou až do litra a pol tekutiny (pre chuť je potrebné dať kocku a dve kocky hovädzieho koncentrátu).

Varte rezance, nakrájajte zelenú cibuľu a koriander, uhorku nakrájajte na hrubšie kúsky a limetky na polovicu.

Vložte do misky zväzok rezancov, kúsky hovädzieho mäsa, potom niekoľko plátkov citróna, pár kúskov uhorky a lyžicu zelenej cibule, čerstvo nakrájanú (veľkú). Na toto všetko dajte horúcu polievku. Posypte nasekaným koriandrom, čerstvo mletým korením a niekoľkými kvapkami citrónu, aby ste zvýraznili všetky chute, a ihneď podávajte.