Vietnamská polievka Pho Bo

Polievka Pho Bo je vo Vietname považovaná za zázračný liek a tradične sa konzumuje na raňajky, najmä v uliciach Hanoja.

Varianty polievky Pho Bo

Polievka Pho Bo, hovädzí vývar s hovädzím alebo kuracím mäsom, sa podáva s plochými ryžovými rezancami a čerstvými bylinkami. Môžete tiež upraviť ryžovú rezancovú polievku a zahrnúť ju ryby ako losos alebo šťuka, ako aj s Morské plody pripraviť. Potom jednoducho nahradíte mäsovú časť 1: 1 rybou. Alebo môžete zmiešať plnivo, napríklad kura a krevety sa k sebe hodia. Polievku môžete pripraviť bez akejkoľvek námahy Vegetárian pripraviť - nánosy zvierat sú jednoducho vynechané. Inak sa musíte len ubezpečiť, že je vývar vegánsky, a namiesto rybej omáčky použijete iba sójovú omáčku.

Ukážeme vám, ako si môžete túto zdravú, korenistú polievku pripraviť sami - s čerstvými surovinami, množstvom vitamínov a autentickou vietnamskou chuťou.

Recept na polievku Pho Bo

Zloženie:

• 1,5 kg mäsa a kostí na varenie vývaru (napr. Stehno s kosťami a dreňou, hovädzí chvost)
• 2 badián a 1 škoricová tyčinka
• 1 veľká cibuľa
• kúsok čerstvého zázvoru veľký ako palec
• 500 g ryžových rezancov alebo plochých ryžových rezancov
• 300 g hovädzieho filé (alternatívne hovädzí zadok alebo biftek)
• 1 zväzok jarnej cibule
• Asi 4 stopky thajskej bazalky, mäty a koriandra na porciu
• Mungo klíčky
• 1 malé chilli korenie
• 1-2 limety (neošetrené)
• 1 - 6 polievkových lyžičiek rybích omáčok (podľa chuti)
• Soľ korenie

Príprava pho polievky

1. Začnite prípravou vývaru. Kosti, vola a hovädzie mäso dôkladne umyte pod tečúcou vlažnou vodou. Mäso privedieme do varu vo veľkom hrnci naplnenom vodou. Odstráňte stúpajúcu penu.
2. Cibuľu olúpte a rozpolte, nakrájajte zázvor na plátky a rez na panvici bez oleja opečte do zlatista. Potom pridáme do vývaru.
3. Nechajte badián a škoricovú tyčinku dusiť asi hodinu a medzi tým vývar dochuťte soľou a korením.
4. Asi po troch až štyroch hodinách vyberte z vývaru mäso, kosti a zeleninu. Uvoľnite polievkové mäso a odstavte.
5. Vývar podľa chuti okoreňte, dochuťte rybacou omáčkou a podľa potreby osoľte a nechajte dusiť na miernom ohni. Mal by chutiť trochu silnejšie, pretože neskoršie pridanie rezancov spôsobí, že polievka bude mať ľahšiu chuť.
6. Hovädzie mäso ostrým nožom nakrájame na veľmi jemné prúžky a odstavíme.
7. Ploché ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, odstavíme z vody a scedíme.
8. Teraz umyte mätu, koriander a thajskú bazalku. Potom bylinky pretrepte dosucha, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Jarnú cibuľku a chilli papričku nakrájame na malé krúžky. Vápno a klíčky dobre umyte a limetku nakrájajte na osminy.

Poznámka: Veľká porcia polievky pho má okolo 310 kalórií.

Ako podávať pho polievku

Teraz sa môže polievka podávať. Ploché ryžové rezance, uvarené polievkové mäso a mungo klíčky vložte do veľkej, hlbokej misy alebo do polievkovej misy. Majú polievkovú misu s dobrými recenziami. Teraz na bylinkovú polievku rozložte bylinky a jarnú cibuľku a pridajte tenké surové hovädzie prúžky. Suroviny zalejeme horúcim vývarom - mäso sa uvarí v Polievka Pho Bo a stane sa úžasne jemnou a ružovou.

Túto vietnamskú polievku dochuťte kúskami limetky a chilli krúžkami, môžete pridať aj rybaciu omáčku - prajeme vám dobrú chuť!

Prečo je pho polievka taká zdravá?

Polievka Pho Bo je vo Vietname považovaná za liečivú polievku a je veľmi zdravá. Mal by posilniť imunitný systém, pomôcť pri problémoch s trávením a dokonca aj pri chudnutí, pretože rezancová polievka je nízkokalorická. Korenie, ktoré obsahuje, ako napríklad škorica alebo kardamón, stimuluje náš metabolizmus, ktorý môže zhodiť kilá. Polievka Pho obsahuje koriander, ktorý je prospešný pre žalúdok a črevá, vitamín C vápna pomáha pri prechladnutí a hovädzie mäso obsahuje zinok, ktorý má protizápalové účinky a posilňuje imunitu.

---