Vietnamské letné závitky s kuracím mäsom; Koch-Mit
Autor: Sabrina Nickel
Vo Vietname sa letné závitky podávajú ako predjedlo. Rozdiel od jarných závitkov: Nie sú vyprážané! Sabrina Nickel ukazuje, ako si môžete sami ľahko pripraviť studené jedlo na prste.
- Výdavky na čas bežné
- Obtiažnosť stredná
- Nutričná hodnota 370 Kcal/port.
prísady
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 200 g filé z kuracích pŕs
- 3 jarné cibuľky
- Polovica ľadovca alebo rímskeho šalátu
- 60 g pražených arašidov
- 10 g každá z thajskej bazalky, koriandra a mäty
- 10 listov ryžového papiera
- 60 g sezamových semiačok
- 200 ml saté omáčky (arašidová omáčka)
- Trochu oleja na vyprážanie
- Trochu soli a korenia
príprava
Vietnamské letné role: Sabrinino rýchle číslo z kuchárskej šou MediaMarkt
Sú ľahké, osviežujúce a chutia ako Ďaleký východ. Mimochodom, vietnamské letné závitky sú tradične zabalené aj v samotnej reštaurácii!
Najskôr uvarte podľa návodu na balenie ryžové rezance, odložte bokom.
Potom nakrájajte filet z kuracích pŕs na jemné prúžky, dajte na panvicu trochu rastlinného oleja a mäso na strednom ohni niekoľko minút osmažte do zlatista. Dochutíme soľou a korením.
Teraz špirálou vykrajujte mrkvu na jemné prúžky a tiež papriku nakrájajte na tenké prúžky.
Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno, šalátové listy natrháme a odstavíme.
Opečené arašidy nakrájame nadrobno.
Ryžový papier rovnomerne podlejte vodou a asi na minútu namočte. Jemne pretrepte, aby prebytočná voda odkvapkala. Odložte na tanier alebo dosku na krájanie.
Najskôr do stredu listu ryžového papiera položte ryžové rezance, vedľa nich papriky, mrkvu, šalát a kuracie mäso. Potom pridajte thajskú bazalku, mätu a koriander a dolejte jarnou cibuľkou a arašidmi.
Rovnako ako v prípade zábalu, najskôr dajte okraje ryžového papiera do stredu, spodnú časť vytiahnite dopredu a palcom ho stočte dopredu, kým nie je kotúč stabilný. Letné závitky dozdobíme sezamovými semiačkami a podávame s omáčkou satay.