Villas Paraiso Ixtapa Coffeeshop Vaša pražiareň mexickej kávy v Ixtape
Vaša mexická pražiareň kávy v Ixtape
Mexiko je krajina s kontrastnou krajinou a bohatými tradíciami. Krajina rozsiahlych púští, zasnežených vrcholov, chladných oblačných lesov a očarujúcej krásy svojich dvoch slávnych pobreží, Karibiku a Tichého oceánu.
Každé mesto v Mexiku má svoju tradíciu a svoj kulinársky vkus. Kto by si nechcel dať sústo najobľúbenejšieho mexického občerstvenia, enchiladas? A perfektným párom pre každé mexické jedlo, či už je to občerstvenie alebo pečivo, je samozrejme mexická káva.
Vďaka svojej centrálnej polohe v blízkosti Atlantického a Tichého oceánu je Mexiko skvelé na pestovanie fazule Arabica. Mexické kávové rastliny kvitnú 3 až 4 krát ročne kvôli svojej polohe a rozdielnemu podnebiu. Káva sa zvyčajne úspešne zberá v mesiacoch november až marec.
Mexiko je veľmi rozmanité v teréne, ale veľa kávových zŕn, ktoré sa pestujú (okolo 40%), pochádza z lesov strednej a vysokej nadmorskej výšky.
Dôležité kávové oblasti v Mexiku
Káva v Mexiku je klasifikovaná podľa nadmorskej výšky, v ktorej sa pestuje, a väčšina sa používa na miešanie tmavej praženej kávy. Väčšina mexickej kávy pochádza z južných oblastí, kde sa pevnina kriví a zužuje na východ.
Chiapas - Teplé tropické podnebie tohto regiónu má dobré podmienky na pestovanie a produkuje pomerne stály výnos. Sopky v tejto oblasti vytvorili úrodnú pôdu, ktorá vyživuje kávové rastliny a pomáha im kvitnúť.
Veracruz - Táto oblasť sa nachádza na strane zálivu v strede pohoria Mexika. V nížinách, kde sa pestuje väčšina kávy v regióne, sa úroda považuje za nenápadnú. Blízke horské oblasti však produkujú známu Altura Coatepec.
Oaxaca - V južnom štáte Oaxaca, na južných svahoch stredných hôr, sa pestuje káva Oaxaca Pluma.
Puebla - Nachádza sa na východ od Mexico City, je to jeden z väčších štátov v Mexiku.
Čím vyššie rástlo, tým lepšie
Káva z oblastí Chiapas a Oaxaca sa nazýva Altura, čo znamená „vysoká“. Pokiaľ ide o výrobu kávy, vyššia takmer vždy znamená lepšiu. Mexické kávové zrná Altura sa považujú za veľmi kvalitné a patria k najlepším v Amerike. Tomu hovoríte vyššia úroveň!
Pestovanie kávy v malom
Väčšina mexickej kávy sa pestuje, suší a ručne zbiera na malých súkromných farmách, čo z Mexika robí jedného z najbohatších vývozcov organickej kávy. Úzka blízkosť USA umožňuje väčšinu týchto vysoko kvalitných káv priamo zlikvidovať, čo má za následok nižšiu cenu na americkom trhu.
Vlastnosti kávových zŕn v Mexiku
Mexická káva je pre milovníkov kávy, ktorí milujú jemné a ľahké varenie. Ľahké telo a nízka kyslosť, ako aj orechová chuť, to je často popis mexickej kávy. Najjemnejšia káva z Mexika má kyslý okamih, jemné telo a veľmi príjemnú suchosť - ako jemné biele víno.
Vďaka rôznym pestovateľským oblastiam v krajine má mexická káva širokú škálu chutí a podtextov. Tak vznikne káva, ktorá nie je komplikovaná a môže slúžiť ako základ pre rôzne zmesi.
Spoločnosť Chiapas, ktorá pestuje najkvalitnejšie mexické kávové zrná, sa nachádza blízko mexicko-guatemalských hraníc a je známa svojou výraznou jemnou, ľahkou chuťou a bohatou, živou kyselinou so stredne ľahkým až ľahkým telom. Hovorí sa, že šálka kávy Chiapas môže konkurovať silnej chuti a zložitosti oveľa jemnejšej guatemalskej kávy.
Mexické kávové zmesi a značky
Mnoho ľudí uprednostňuje mexickú kávu pre jej rozmanitosť jasu a tela a veľmi jemnú chuť. Mexická káva je lacná, vďaka čomu je cenovo dostupné ochutnať každý vkus z rôznych oblastí Mexika.
Káva Chiapas, často označovaná značkou Tapachula, sa vyznačuje svojou bohatou, živou kyslosťou a ľahkou, jemnou chuťou s ľahkým až stredným telom.
Café Bustello, slušné espresso, sa vyrába z jednej z mála populárnych regálových značiek mletej kávy z Mexika. Aj keď sa nepovažuje za pozoruhodnú kávu, má príjemnú chuť a považuje sa za dobrú na popoludňajší štart alebo popoludňajšie varenie.
Ďalšími príkladmi sú rešpektovaná Altura Coatepec a Coaxa Pluma. Prvý z nich, pomenovaný podľa mesta Coatepec, sa vyznačuje svojou orieškovou chuťou, ľahkým telom a leskom so stopami čokolády. Coaxa Pluma je naopak známa aj pre svoje ľahké telo a ľahkú kyslosť.
Väčšina vysoko kvalitnej kávy z Mexika sa, bohužiaľ, predáva európskym zákazníkom a je obľúbená najmä u Nemcov. Niektoré z nich sú Germanis, Irlandia, Santa Catarina a Liquidambar. Ak niekedy cestujete do Európy alebo ste Európanom (máte šťastie!), Určite ich vyskúšajte.
Hoci USA dovážajú kávu a zrnkovú kávu nižšej kvality, mexické kávové zrná majú vo všeobecnosti vynikajúcu chuť, ktorú si väčšina ľudí môže vychutnať každý deň.
Výroba mexickej kávy
„Mexická káva“ je druh kávy, ktorý naplno využíva ľahkú chuť mexických káv. Je to výtvor podobný labužníkovi, ktorý si môžete pripraviť doma.
Začnite s vašimi obľúbenými mexickými kávovými zrnami. Potom pridajte dve čajové lyžičky škorice do filtračného koša kávovaru Siebland, kde sa káva varí. Počas prípravy kávy varte na sporáku šálku mlieka, 1/3 šálky čokoládového sirupu a 2 lyžice hnedého cukru, kým cukor pomaly nezmizne.
Nalejte zmes do pohárov naplnených kombináciou kávy a škorice a trochou vanilkového extraktu. Môžete pridať viac škorice alebo dochutiť šľahačkou, aby vyzerala, akoby ju pripravil profesionálny barista.
Všeobecne sú kávové zrná z Mexika ideálnym hrnčekom pre milovníkov kávy, ktorí chcú, aby bola ich káva ľahká a hladká a ktorí nepotrebujú nič iné, aby bola skvelá. Až nabudúce budete mať priateľov, skúste šľahať mexickú kávu - možno už nikdy nebudete chcieť utrácať peniaze v miestnej kaviarni pre labužníkov!
Každý vie, že pitie kávy vám dá to pekné malé množstvo kofeínu. Zápalka espressa je obzvlášť známa, ale menej známa je skutočnosť, že espresso ponúka niekoľko ďalších výhod.
Ak ste mali ďalší dôvod na pitie espressa, máme pre vás zoznam. Tento zoznam obsahuje päť najdôležitejších zdravotných výhod espressa, od užívania vylepšených funkcií pamäte až po zhadzovanie pár kilogramov.
1. Zlepšuje dlhodobú pamäť
Umenie nalievať si dokonalé espresso stojí za to, pretože pitie správneho množstva kofeínu môže zlepšiť vašu dlhodobú pamäť.
Neurológ Michael Yassa z Kalifornskej univerzity uskutočnil štúdiu, ktorá zistila, že pitie ekvivalentu dvoch espresí zlepšilo proces konsolidácie pamäte. Tento proces následne zlepšil dlhodobú pamäť subjektov.
Držte sa odporúčaného množstva, ak chcete vidieť zlepšenie, pretože štúdia nezistila žiadny prínos pre tých, ktorí konzumovali viac alebo menej ako dve šálky.
2. Zvyšuje povedomie
Mnoho ľudí začína svoj deň šálkou espressa, a to nie je prekvapením. Zistilo sa, že kofeín zmierňuje príznaky únavy a zároveň zlepšuje trvalú bdelosť a bdelosť. Predpokladá sa, že tieto účinky vznikajú z neurochemickej interakcie.
Káva udržuje vyššiu hladinu dopamínu, najmä v oblastiach mozgu spojených s pozornosťou. Pamätajte, že výhody sú zvyčajne krátkodobé a nechcete to preháňať. Príliš veľa kofeínu vás môže znervózniť a sťažiť sústredenie.
3. Môže vám pomôcť pri chudnutí
Čo odlišuje espresso od niektorých ďalších nápojov, ktoré sa nachádzajú v kaviarňach, je to, že je nízkokalorické. Obsahuje iba asi tri kalórie za uncu, pokiaľ nepridáte žiadny cukor alebo smotanu.
Okrem toho, že má nízky obsah kalórií, môže tiež pomôcť zlepšiť váš výkon pri cvičení. Štúdia publikovaná v časopise Medicine and Science in Sports Journal zistila, že výkon spôsobený kofeínom sa javí ako menej namáhavý, pretože zníži vnímanú námahu o viac ako 5%.
Okrem toho, že káva uľahčuje zdanie, káva tiež zmierňuje vnímanú bolesť svalov, ku ktorej pri cvičení dochádza. Užívanie dávky kofeínu zodpovedajúce dvom alebo trom šálkam kávy hodinu pred 30 minútami cvičenia zníži bolesť svalov a umožní vám trochu sa hýbať.
4. Znižuje riziko mŕtvice
Vo švédskej štúdii Susanny Larssonovej vedci zistili, že pitie najmenej jednej šálky kávy denne môže znížiť riziko mozgovej príhody. Predpokladá sa, že tento výsledok je dôsledkom antioxidačných vlastností kávy.
Štúdia sa zamerala na skupinu žien v období 10 rokov. Dospeli k záveru, že pitie jednej alebo viacerých šálok kávy denne znížilo vaše šance na mozgovú príhodu o 25%. Ďalšia štúdia zistila podobné výsledky u fajčiarov, ktorých riziko sa znížilo o 21% pri ôsmich a viac šálkach kávy denne.
5. Znižuje to riziko cukrovky
V štúdii Harvardskej školy verejného zdravia vedci zistili, že vyššia spotreba kávy súvisí s nižším rizikom cukrovky 2. typu. Štúdia analyzovala spotrebu kofeínu u mužov a žien počas štyroch rokov.
Dospela k záveru, že tí, ktorí zvýšili dennú spotrebu kávy o viac ako jednu šálku, znížili riziko cukrovky 2. typu o 11%. Samozrejme, že pitie viac kávy je len jedným z faktorov, ktoré môžu ovplyvniť vaše riziko cukrovky, takže stále budete chcieť byť fyzicky aktívni a sledovať svoju váhu.
Espresso ponúka niekoľko zdravotných výhod, takže sa nebudete musieť cítiť tak previnilo zo svojej závislosti na kofeíne. Aj keď nie ste najväčším fanúšikom bežného espressa, existuje veľa rôznych druhov kávy, takže si určite nájdete niečo, čo vám vyhovuje.
Z mnohých skvelých vecí na svete je len málo jednoduchých a úžasných ako čerstvo pražená káva. Rovnako ako pri akomkoľvek druhu kulinárskeho prípravku, aj čerstvé ingrediencie sú dôležité pre dokonalé a chutné varenie, čo znamená, že vaše čerstvo pražené kávové zrná musia byť skladované správne, aby sa nezkazili.
Správne skladovanie kávových zŕn zahŕňa ochranu vašich drahocenných zŕn pred vzduchom, vlhkosťou a teplom, čo je úloha, ktorá je v skutočnosti oveľa ťažšia, ako sa zdá. Našťastie existuje veľa myšlienkových smerov o skladovaní pražených bôbov, ktoré sa chystáte naučiť.
Kávové zrná skladujte v čistej a uzavretej nádobe
Podľa Národnej asociácie kávy v USA (NCAUSA) sú „chladné a vzduchotesné“ najlepšie podmienky na skladovanie kávových zŕn. Kávu doma môžete uložiť do akejkoľvek vzduchotesnej nádoby - len sa uistite, že je čistá. Môžete sa rozhodnúť ponechať si fazuľu v taške, do ktorej prišli, ale uvedomte si, že kvalita takýchto tašiek sa bude líšiť od značky po značku - ak je taška dodávaná v pevnom a opakovane použiteľnom uzávere, mala by Budú dobré, kým nespotrebujete všetky fazule.
Ďalšou skvelou možnosťou je murárska nádoba, stará nádoba na omáčku alebo dokonca použitá fľaša Gatorade. V prípade použitých nádob, ktoré kedysi obsahovali niečo iné, sa ubezpečte, že sú dôkladne vyčistené, aby odstránili všetky zvyšky zápachu.
Kávové zrná uložte do mrazničky
Fazuľu uchovávajte v mrazničke na dlhodobé uskladnenie. Nenechávajte si však všetku kávu v jednom vrecku, ktoré prinesiete pivovarovi tam a späť; veľmi skoro bude mať vaša káva plochú chuť kvôli vlhkosti z kondenzácie, ktorá ovplyvňuje prírodné oleje v kávových zrnách. Zmrazenie funguje iba ako jednorazové riešenie; Do mrazničky by ste ich mali vyberať a vyberať iba raz.
Môžete rozdeliť kávu na týždenné dávky a uložiť ich do samostatných vzduchotesných vreciek. Takto budete musieť vybrať iba jedno vrecko kávy týždenne a tento týždeň držať na chladnom, svetlom chránenom mieste.
Kávu skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu tepla
Keď sú kávové zrná vystavené teplu, „vypotia“ oleje, ktoré im dodajú bohatú chuť a arómu. Tieto oleje sú veľmi nestabilné a po uvoľnení z kávového zrna sa rýchlo odparujú, čo vedie k strate chuti.
Tento efekt môžete zmierniť uskladnením kávových zŕn v zapečatenej nádobe na chladnom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a umelého osvetlenia (myslite na žiarovky a halogény). Ak pripravujete kávu na komerčnom základe, udržujte svoje pražené zrná mimo tepla prístroja na espresso, sporáka, rúry alebo mikrovlnnej rúry.
Kávu skladujte v uzavretých vreckách s jednosmernými ventilmi
Podobne ako víno, aj tu je káva viac vystavená vzduchu, ktorý stráca svoju príchuť procesom nazývaným oxidácia. Každé kávové zrno obsahuje množstvo organických zlúčenín a olejov, ktoré pri pôsobení vzduchu horia a odparujú sa - preto je skladovanie kávy vo vzduchotesnom prostredí také dôležité.
Ak chcete zvýšiť čerstvosť svojej praženej kávy, môžete ju skladovať v uzavretých vreckách s ventilom. Ventil umožňuje oxidu uhličitému, ktorý káva uvoľňuje 3 až 5 dní po pražení, uniknúť z vrecka bez vpustenia vonkajšieho vzduchu, ktorý udržuje zrnká čerstvé.
Kúpte si len také množstvo kávy, aké potrebujete
Aj keď to nie je sama o sebe metóda skladovania, množstvo kávy, ktoré si doma necháte, bude mať priamy vplyv na vaše úsilie udržiavať ju čerstvú. Pražená káva má, bohužiaľ, veľmi obmedzenú trvanlivosť z hľadiska optimálnej chuti a najlepšie sa spotrebuje do 4 týždňov po pražení.
Môžete si kúpiť toľko kávy, koľko chcete - určite ju spotrebujete do 4 týždňov od dátumu praženia. Aj keď po tejto dobe môžu stále bezpečne variť, zistíte, že stratili veľkú časť svojej chute a živosti. Pokojne by som si mohol dať aj instantnú kávu.
3 tipy na zapamätanie si ukladania kávy:
Pri skladovaní pražených kávových zŕn treba pamätať na niekoľko pravidiel:
- Po prvé, hygroskopická povaha (schopnosť absorbovať vlhkosť vo vzduchu) kávových zŕn znamená, že by sa mali uchovávať mimo akejkoľvek vlhkosti.
- Po druhé, teplo ovplyvňuje kvalitu kávových zŕn, preto ich udržiavajte chladné a v tme, mimo dosahu slnečného žiarenia, umelého svetla a zdrojov tepla.
- Po tretie, kávové zrná sú najlepšie hermeticky uzavreté nádoby, či už je to stará dóza s vekom, vrecko Ziploc, nádoba Tupperware alebo staré plastové fľaše.
Dodržujte tieto pravidlá a vaša káva by mala zostať čerstvá po celé dni bez straty chutí a aróm.