Vitajte na Markant - trhu dobrého jedla a pitia! moja výrazná kapusta
Sever sa teší na prvý mráz, pretože potom je kel obzvlášť chutný! Nastal čas na užitočné informácie o najobľúbenejších druhoch kapusty.
Či už tradičné jedlo z kapusty alebo každoročné voľby Oldenburger Kohlkönig v Berlíne - v roku 1984 bol korunovaný dokonca Helmut Kohl - v severnej časti Nemecka sa kapustnica slávi so všetkými druhmi slávností. V ponuke sú hlavne zelený, biely, červený a ružičkový kel z miestnej úrody.
K obrovskej zeleninovej rodine patrí aj množstvo ďalších odrôd, ako napr B. Karfiol, brokolica a kaleráb, ktorým sa darí aj v lete. Aj reďkovky a reďkovky súvisia (vzdialene) s kapustou.
Neskoré odrody kapusty
1. Kale
Klasický! Mrazuvzdorná zimná zelenina s tmavozelenými, kučeravými listami je najviac na vitamíny bohatá na kapustu. Chutí naozaj dobre, keď sa zbiera po prvom mraze, pretože dlhé zrenie a nízke teploty premieňajú škrob v jeho listoch na cukor. Vďaka tomu je mierne sladký a obzvlášť aromatický. Kel sa tradične podáva so zemiakmi, údeným bravčovým mäsom a ružičkovým kelmi (údený grützwurst).
2. Ružičkový kel
Pomerne mladý druh kapusty sa prvýkrát pestoval asi pred 100 rokmi v oblasti Bruselu. Chrumkavé kapustové kvietky rastú na dlhých stonkách, a preto sa dajú zberať iba ručne a s veľkými nákladmi. Mimochodom: Na rozvinutie svojej typickej chuti potrebuje aj mráz.
3. Biela kapusta
Považuje sa za typickú nemeckú zeleninu a s ročnou úrodou okolo 350 000 ton je najrozšírenejším druhom kapusty. Tri štvrtiny úrody sa spracujú na kyslú kapustu. Veľké zeleno-biele kapusty, ktoré sú čerstvé, ponúkajú široké využitie, napr. B. surové a najemno nakrájané ako šalát alebo ako para alebo varená zelenina.
Špičatá kapusta - variant bielej kapusty - chutí obzvlášť jemne, a preto sa dobre hodí na kapustové zábaly alebo na kapustu.
4. Červená kapusta
Na rozdiel od bielej kapusty je hlávka červenej kapusty menšia a silnejšia. Po naparení sa modrofialové listy sfarbia do fialova. Väčšinou je dusené alebo dusené, slúži ako príloha k výdatným mäsovým jedlám a dochutené jablkami, cibuľou, gaštanmi alebo sušenými slivkami. Červená kapusta tiež vynikajúco chutí ako šalát. Pretože má veľmi pevnú bunkovú štruktúru a je preto ťažko stráviteľné, mali by ho ľudia s citlivým žalúdkom dochutiť tráviacim rascou.
5. Savojská kapusta
Jeho svetlo až tmavozelené listy tvoria voľné, okrúhle alebo oválne sa zužujúce hlavy a sú silne zvlnené. Robustné jesenné a zimné odrody majú výraznú kapustovú chuť a sú ideálne na dusenie a varenie. Skoré odrody sú naopak svetlozelené a majú jemné listy.
Vak trikov
Ružičkový kel al dente
Malé ružičky kapusty sa varia rovnomerne, ak pred varením odstránite vonkajšie listy a tvrdú stopku priečne prerežeme malým krájacím nožom.
Blanch bielu kapustu
Či už na kapustové kotúče alebo na kapustový šalát, kapusta by mala byť vždy blanšírovaná. Pre rolády vyrežte z jednotlivých krásnych listov hrubé rebrá, listy povarte vo vriacej osolenej vode, až kým nebudú pevné na zahryznutie, a opláchnite v studenej vode. Získajú tak intenzívnu farbu a stanú sa poddajnými. Pre kapustový šalát krátko blanšírujte pásy kapusty vo vriacej vode. Takže sa stáva stráviteľnejším.
Červenú kapustu bezpečne okoreňte
Klinčeky, bobkové listy a plody borievky nielenže dodajú červenej kapuste pikantnú nôtu. Tvrdé korenie je možné po uvarení z kapusty odstrániť bez zanechania zvyškov, ak sa najskôr vloží do vrecka na korenie, napr. B. ľanové plátno zviazané k sebe. Mimochodom: Namiesto utierky môžete použiť aj napúšťač čaju.
Moje charakteristické - všetko, čo potrebujem.
S lacným Ponúkané v našom brožúra, rozsiahly, čerstvé a regionálne koordinované Potravinový sortiment, veľa služieb a osobná atmosféra, Markant je skratka pre pozvanie Nákupné prostredie s potravinami za prijateľné ceny.
V spoločnosti Markant existuje viac než len aktuálne týždenné ponuky z brožúra bremená na objavenie - najmä tých Čerstvosť jedla, pulty služieb, ako aj kvalitná a príťažlivá prezentácia jedla presvedčia našich zákazníkov každý deň znova.