Vitajte pri kvalitnej ryži! Vyvolení!
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Vzhľadom na to, že ryžu jeme po celý rok, či už nalačno, alebo vonku, je vhodné zvoliť si najzdravšie odrody: basmati, divokú, hnedú alebo červenú.
Ryža je jednou z najľahšie stráviteľných potravín. „Číňania považujú ryžu za teplé jedlo pre žalúdok, pretože sa trávi asi za dve hodiny,“ hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Ryža je tiež potravina, ktorú je možné bez problémov zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich celiakiou (intolerancia lepku) a osôb trpiacich poruchami trávenia. „Ryžu môžu navyše konzumovať ľudia so srdcovými chorobami, pretože má značný príjem draslíka a neobsahuje sodík,“ hovorí profesor Dr Mencinicopschi.
To sú len niektoré z výhod konzumácie ryže. Líšia sa v závislosti od vybranej ryže a od kombinácie s inými potravinami. Štúdie ukazujú, že naši krajania najviac používajú oválnu lúpanú ryžu a odborníci na výživu poukazujú na to, že je nutrične chudobnejšia ako ryža s dlhým zrnom.
„Všetky druhy hnedej ryže (tj. Lúpaná, celozrnná, šupka a klíčky) sú v strave užitočné vďaka vysokému príjmu vlákniny, ktorá podporuje prechod cez črevo, reguluje hladinu cholesterolu a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva,“ vysvetľuje športový výživový poradca Şerban Damian z Výživového centra Superfit v Bukurešti, aby bolo možné využiť prebytok vitamínov a minerálov, je vhodné vyberať z obchodov výrobky, ktorých štítok hovorí Parboilet alebo Etuvee (obľúbené).
Odborníci na výživu opakovane varovali, že vysoká konzumácia bielej ryže vedie k cukrovke 2. typu, pretože táto potravina podporuje rýchly nárast cukru v krvi. „Ryža by sa mala obmedziť na množstvo cukrovky, ktorá by mala byť dôležitým zdrojom sacharidov,“ upozorňuje odborník na športovú výživu Şerban Damian.
Americkí vedci z Harvardovej univerzity tvrdia, že nahradením bielej ryže hnedou sa môže riziko vzniku cukrovky znížiť o tretinu. Tento záver je spôsobený skutočnosťou, že vo všeobecnosti sa po konzumácii celých zŕn, ako je hnedá ryža, glukóza uvoľňuje do tela postupne. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú dve alebo viac porcií hnedej ryže týždenne, majú o 11% nižšie riziko vzniku cukrovky ako tí, ktorí konzumujú menej ako jednu porciu mesačne.
Basmati, jednomyseľne uznaný kráľ
Najlepšia dlhozrnná ryža je typu Basmati (čo v preklade znamená „voňavá“) a považuje sa za „kráľa“ ryže. Tento druh ryže s dlhými a tenkými zrnami má nízky glykemický index a po konzumácii neprodukuje glykemické búrky. Navyše ryža Basmati v kombinácii s divou ryžou vás neztuční, pretože ide o kombináciu s vysokým obsahom vlákniny.
Odborníci tvrdia, že divoká ryža, ktorá sa pestuje v Severnej Amerike, má vyšší obsah bielkovín ako iné druhy ryže.Je dobré zahrnúť do našej stravy čiernu alebo červenú ryžu, ktorá kvalitou konkuruje druhu Basmati. Štúdie vedcov z Louisianskej štátnej univerzity v Spojených štátoch ukazujú, že čierna ryža je bohatá na antioxidanty a antokyány, látky chrániace telo pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Americkí vedci sa domnievajú, že jedna čajová lyžička čiernej ryže obsahuje viac antioxidantov ako čajová lyžička čučoriedok, napríklad čučoriedok, potravín známych pre svoju antioxidačnú silu. Čierna ryža má tiež menej cukrov, ale oveľa viac vlákniny ako tieto. V neposlednom rade je červená ryža pestovaná v Ázii, ktorá má podobnú chuť ako orech, známa tým, že znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.
S akými ďalšími potravinami kombinujete?
Špecialisti nám radia, aby sme si ryžu nespájali s mäsom alebo ovocím. „Ryžu najlepšie spájame so strukovinami (hrášok, fazuľa, cícer, šošovica), potravinami bohatými na aminokyseliny, ktoré ryža neobsahuje,“ tvrdí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi. Ryžu však môžeme spájať s rybie alebo kuracie prsia v prípade ľudí, ktorí športujú a chcú rozvíjať svalovú hmotu. Je dobré obmedziť sa na konzumáciu ryže dvakrát týždenne, odporúča aj profesor Mencinicopschi.
Rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou
Vitamíny, ryžová ryža
minerálna biela (100 g) hnedá (100 g)
a vlákna
Draslík 54 mg 99 mg
Horčík 11 mg 43 mg
Fosfor 54 mg 120 mg
Vitamín B3 1 mg 1,3 mg
Vláknina 0,1 g 1 g
Cítime sa v ňom dobre
Ryža obsahuje aminokyseliny, ako je tryptofán. Prispieva k uvoľňovaniu serotonínu do tela, látky, ktorá poskytuje dobrý psychický stav a pôsobí ako prírodné sedatívum.
Koľko stoja rôzne druhy ryže
Odrody Cena
Okrúhla ryža 500g 8 lei
Ryža Basmati 500g 10-15 lei
Divoká ryža 500g 17 lei
Čierna ryža 500g 17,5 lei
Červená ryža 350g 14 lei