Vitalita. Mixér. Erwin Mischkin. z. 99 výtvorov plných energie
Vitalita z mixéra 99 výtvorov plných energie Erwin Mischkin
Vitalita z mixéra Táto kniha obsahuje odkazy na webové stránky, na obsah ktorých vydavateľ nemá žiadny vplyv. Vydavateľ nepreberá zodpovednosť za tento obsah. Za obsah odkazovaných stránok je vždy zodpovedný príslušný poskytovateľ alebo prevádzkovateľ stránok. ISBN 978-3-8434-1252-0 Erwin Mischkin: Vitalita z mixéra 99 výtvorov plných energie 2016 Schirner Verlag, Darmstadt Obálka: Anke Müller, Schirner, použitie obrázkov z # 409170664 (Anna_Pustynnikova), # 286997879 (Ekaterina Kondratova), # 375819829 (holbox), # 254266333 (Severga), # 181251572 (thefoodphotographer), # 403853857 (Anna Shepulova) # 267254033 (Ana Photo), # 226477546 (otec), # 214948423 (otec), # 111706631 (Reinhold Leitner), www.shutterstock.com Usporiadanie: Anke Müller, Schirner Úpravy: Katja Hiller, Schirner Vytlačila: Ren Medien GmbH, Nemecko www.schirner.com 1. vydanie, október 2016 Všetky práva na distribúciu vrátane práv rozhlasu, televízie a iných komunikačných prostriedkov, Fotomechanická reprodukcia alebo reprodukcia hudby sú vyhradené
Obsah Úvod. 5 Trvalo viac vitality. 8 potravín namiesto plnív do tela. 14 Prečo miešať. 24 zelených smoothies. 28 34 Polievky 36 Tekvicová a pomarančová polievka 36 Brokolicová krémová polievka 37 Krémová paradajková polievka 38 Špargľová a mandľová polievka 39 Špenátová a avokádová polievka 39 Sladká zemiaková polievka 40 Omáčky 42 Vynikajúce 42 Viac ako paradajkové 44 Mandľové májové 45 Bittersweet 46 Cez záhradu 47 Fíkový dressing 48 Dips 50 Alpha to Omega 50 Oh Wonder 51 Crooked Nuts 52 AntiPasti 53 Mafiosi 54 Herald of Spring 55 A Thousand and Sesame 55 Made in Bavaria 56 Multicultural 56 Almond Fire 57 Sweet and Sour Tree 58 GuMaRinga 59 Round and Crunchy 60 Indian Red 61 ÖkoFreak 61 Autumn Magic 62 Dezerty 64 Aronia fig 65 CaroGoji 65 Pomaranč a orechy 66 Dobrá karma 66 Orechy to majú 67 Malinové srdiečka 68 Apriko oho 68 Chia modrá 69 Nemôže to byť lepšie 70 Citrónovo-írska 71 KokoMaChi 72 Čokoláda 73 Muška vysoko 74 Zmrzlina 76 Žihľavová zmrzlina 77 Marhuľová a mandľová zmrzlina 77 Jahodový a bazalkový sorbet 78 Kurkumová zmrzlina 78 Malinová a kokosová zmrzlina 79 Zmrzlina Matcha
Vitalita z mixéra 80 Koláč 82 Deň vďakyvzdania 84 Modrý kokosový orech 85 Malinová cukrovinka 86 Karobový mandala 88 Čučoriedkový kokosový levanduľový koláč 90 Orechové nápoje 92 Kakaové kešu nápoje 92 Mandľové nápoje 93 Konopné nápoje 94 Studené nápoje 96 Červená Zora 97 Medová citrónová 98 Nápoj lásky bohov 99 Bozk z ruže 99 Vom Acker 100 Čerstvý kop 100 Fata Morgana 101 Indické východ slnka 102 Krotiteľ levov 103 Vnútorné slnko 104 Cappu do Brasil 105 Mandľová modrá 106 Zelené smoothies 108 Princ Mishkyn 109 List po liste vás nasýti 110 Divoké srdce 110 Domáca zelená 111 Zelená Spooki 112 Frauenzauber 113 Vita-žihľava 113 More kvetov 114 Alpenglow 115 Sezam sa ti otvára 116 Zelené požehnania 117 Zajac šťastie 118 Zelená exotika 119 Bylinkový bylinkový smoothie 120 Nebeská na zemi 121 GREEN-DETOX-MINT smoothie 122 Zeleninové smoothie 124 Oranžové a ďalšie 125 Červeno-červeno-červené 126 Avorabi 126 Jesenná červená 127 Letný sen 128 Power smoothies 130 Pánsky sen 131 Jesenná sonáta 132 Aloha Aloe 133 Ešte niečo? 134 Červený drak 135 Nežný a spokojný 136 Modrý Ján 137 Po práci 138 Orient expres 139 Koko (A) loe 140 Východ slnka vďakyvzdania. 142 O autorovi. 143 obrázkových kreditov. 144
Úvod 5 „Vaše jedlo by malo byť vaším liekom a vaše lieky by malo byť vaším jedlom.“ Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, si toto tvrdenie stále berú k srdcu, aj keď je staršie ako 2 000 rokov. Pochádza od Hippokrata z Kosu, gréckeho lekára, ktorý sa považuje za otca medicíny. Hippokrates uznal jeho hlavnú úlohu lekára pri udržiavaní a posilňovaní sily a zdravia tela, okrem iného aj prostredníctvom priaznivej stravy. Vehementne sa zasadzoval za správnu výživu, pretože nesprávnu stravu považoval za jednu z hlavných príčin fyzickej disharmónie. Vedci, ale aj odborníci na výživu si aj dnes vedú spory o tom, ktorá forma výživy je pre človeka najlepšia a ako možno dnes najrozumnejšie uplatniť toto vyhlásenie Hippokrata. Ako by mala taká strava vyzerať? Vegetariánske, zdravé, bez sacharidov, vegánske, surové, ajurvédske? Niektoré z týchto tvarov som vyskúšal a používal som ich roky. Som 20 rokov vegetarián a ešte dlhšie sa zaujímam o stravu, ktorá je energetická, príjemná a prospešná. Ako šport
šťavy je dosť. Vypite šťavu z červenej repy alebo zjedzte hľuzu. Ak váš moč a stolica menia farbu, vaša žalúdočná kyselina je slabá. Ak je dostatočne silný, červený pigment je telom úplne absorbovaný. Ak požujete každé sústo jedla (až 40-krát), kým sa nevytvorí krémová tekutá dužina, už ste predtrávili. Aj pri pití smoothie by ste mali hltať v ústach, aby sa tráviaci proces v ústach naštartoval pomocou enzýmov v slinách. 25
Otáčky za minútu a výkon najmenej 1500 wattov. Mixér tohto typu je »ve Mix Classic« s až 33 000 ot/min a 1 800 wattov (ktorý ponúka aj niektoré špeciálne funkcie). 27 Kedykoľvek uvažujete o investovaní do vysoko výkonného mixéra, zvážte účely, na ktoré ho chcete používať. Na začiatku pre zelené smoothie často stačí mixér pre domácnosť. Z dlhodobého hľadiska, najmä ak chcete vyrábať polievky, dipy, dezerty alebo orechové maslá, sa investícia do výkonného mixéra oplatí. Svojou silou zmieša všetko malé a jemné v priebehu niekoľkých sekúnd. Lacnejšou alternatívou je »ve Mix Jet« s výkonom 20 000 ot./min a výkonom 1 000 wattov. To je len čiastočne vhodné pre zelené smoothies, práve kvôli ich nižšiemu počtu otáčok a sile. Môžem vám ho odporučiť ako vstupný model, má tiež výhodu v tom, že si môžete pripraviť úžasne malé množstvá.
Vitalita z mixéra 28 Green Smoothies O zelených smoothies sa toho popísalo už veľa, preto by som vám chcel dať len stručný prehľad a dojem z tohto zázračného lektvaru. Aké je tajomstvo zelených smoothies, ktoré sa teraz tešia obrovskému množstvu sledovateľov? Hodnota pre zdravie je dôležitým dôvodom. Ale zelené smoothies tiež chutia dobre, sú rýchle a ľahké na prípravu, nahradia hlavné jedlo a obsahujú prírodnú energiu. Toto
Tipy na sladký prášok zo stévie: jemná vlastná chuť; ale sladi velmi ucinne, lebo je treba velmi malo, napr. B. ½ čajovej lyžičky na 1 l smoothie Xylitol (brezový cukor): vyzerá ako rafinovaný cukor, ale je zdravý cukor z kokosových kvetov: dosť drahý a nie tak sladký ako iné sladidlá sirup z kokosových kvetov: ako cukor z kokosových kvetov, iba tekutý jablkový sirup: miestny produkt Agávový sirup: veľmi sladký ryžový sirup: nezvyšuje glykemický index, preto je vhodný pre diabetikov; lacný cukor z cukrovej trstiny: obsahuje veľa minerálov; nie také sladké ako iné sladidlá.Datum, hrozienka, figy: najúčinnejšie je, ak sú sušené plody pred použitím namočené. To im umožňuje ešte viac rozvinúť svoju sladkosť a chuť a ľahšie sa spracovávajú. 31
Vitalita z mixéra 38 špargle a mandľová polievka 300 g bielej špargle 60 g mandlí 1 banán ½ citróna so šupkou Soľ a biele korenie podľa chuti 500 ml vody Mandle necháme asi 3 hodiny nasiaknuté, potom scedíme a olúpeme. Olúpte špargľu a banán. Všetky ingrediencie dáme do mixéra a na pyré. Špargľovú a mandľovú polievku jednoducho ozdobte trochou žeruchy.
Polievky Špenát a avokádo Polievka 1 hrsť Gundermanna 100 g špenátu 1 avokádo 1 žlté korenie ½ uhorky 300 ml vody Halit, muškátový oriešok a paprikový prášok podľa chuti Avokádo rozpolte a vydlabte dužinu. Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri vysokou rýchlosťou. Polievku dochutíme korením. 39 Tip: Táto polievka je v lete skvelým studeným obedom. Namiesto Gundermanna môžete použiť aj žihľavu. Sladká zemiaková polievka 1 sladký zemiak 2 lyžice tekutého kokosového oleja ½ manga 200 ml kokosového mlieka ½ avokáda 1 malé, červené korenie 1 oranžové ½ limetky ½ kôstkové červené chilli korenie 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru ½ čajovej lyžičky kmínu ½ čajovej lyžičky morskej soli 1 čajová lyžička kurkumy 100 ml teplej vody Očistite sladké zemiaky a mango nahrubo hodiť kockou. Papriku nahrubo nasekáme a odložíme na ozdobu. Vydlabajte dužinu avokáda. Pomaranče olúpte a limetku vytlačte. Vložte všetky ingrediencie (nemali by byť príliš chladené) do mixéra a pyré. Úplne na záver vmiešajte 100 ml teplej vody. Sladkú zemiakovú polievku ozdobíme na kocky nakrájanou paprikou.
Vitalita z mixéra 42 super chutných 200 g kešu orechov 2 čajové lyžičky tamari 1 čajová lyžička Ume Su 2 čajové lyžičky prášku moringa 400 ml vody Tip: Pri menšom množstve vody je to vynikajúci dip pre zeleninové tyčinky. Kešu orechy namočte na 2 3 hodiny do vody, potom sceďte. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte dohladka. Viac ako paradajka 3 stredne veľké paradajky 12 sušených paradajok 4 sušené odkôstkované datle 1 čajová lyžička stredne horúcej horčice 4 stonky koriandra 200 ml vody Kajenské korenie, ume su a tamari podľa chuti Namočte sušené paradajky a datle 2 na 3 hodiny, potom sceďte. Potom vložte všetko do mixéra a miešajte dohladka.
Vitalita z mixéra 50 alfa na omega 1 avokádo 10 g lucerny klíčky ¼ citrón so šupkou Soľ a korenie podľa chuti Avokádo rozpolte a vydlabte dužinu. Citrón najskôr zmiešajte s trochou vody. Potom vložte všetky ostatné ingrediencie do mixéra a pretlačte na hladkú kašu. Čudujte sa, 200 g kešu orechov 2 lyžice prášku moringy 1 čajová lyžička soli 200 ml vody. Kešu orechy 2 nechajte 3 hodiny máčať vo vode a potom sceďte. Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri do hladka. Tip: Ako základ šalátového dresingu použite 1 polievkovú lyžičku dipu. Do omáčky pridáme iba 3 lyžice olivového oleja. Kešu orechy sú dobrým zdrojom energie a podporujú tvorbu kostí a svalov vďaka vysokému obsahu bielkovín a železa. Obsahujú veľa enzýmov, minerálov, omega-3 mastných kyselín a najmä koncentrovaného zinku.
Dips 51 Krumme Nuss 300 g kešu orechov 3 lyžice citrónovej šťavy 300 ml vody 1 čajová lyžička soli Tip: Tento dip chutí obzvlášť chutne na plátkoch uhorky. Ak jete iba jeho časť, zvyšok uložte do chladničky. Ak si dáte trochu menej vody, vznikne vám nátierka. Kešu orechy namočte na 2 3 hodiny do vody, potom sceďte. Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri a nechajte stáť na teplom mieste najmenej 5 hodín.
Vitalita z mixéra 86 Mandľa rohovníková Na základňu 200 g makadamových orechov 80 g datľovej pasty alebo sušených odkôstkovaných datlí 3 lyžice kokosového oleja alebo peny makadamové orechy a datle namočte 2 na 3 hodiny, potom sceďte. Všetky suroviny premiesime v kuchynskom robote alebo rukami v miske. Stlačte základňu do formy na jar a ochladte v chladničke.
Koláč Na plnku 200 g nakrájaného rohovníka alebo 150 g rohovníkového prášku 100 g konopných semienok 150 g kešu orechov 200 ml ryžového nápoja 5 lyžíc kokosového oleja alebo pyré 50 g sušených plodov goji 4 lyžice sirupu z kokosových kvetov 87 kešu orechov máčajte aspoň 2 hodiny. Pridajte postupne do mixéra namáčaciu vodu a všetky ostatné prísady okrem bobúľ goji a pomocou paličky ich spracujte na pevnú a hladkú hmotu. Potom pridajte bobule goji a všetko vložte do formy na jar. Na ozdobu 70 g makadamových orechov 30 g sušeného kokosu 30 g sušených bobúľ goji
Vitalita z mixéra 112 Frauenzauber 2 hrste dámskeho plášťa 2 lístky kiwi z 2 žltých alebo bielych ruží 50 ml ružovej vody 40 g aloe alebo 2 lyžice gélu z aloe vera 1 lyžica hruškového sirupu 200 ml vody Olúpte ovocie a pyré so všetkými ingredienciami v mixéri.
Zelené smoothies Vita žihľava 150 g žihľava 1 mango 100 g lúpaných konopných semien 400 ml vody Mango olúpeme a dužinu nakrájame od jadra. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte na najvyššom stupni. 113 Tip: Od žihľavy odrežte iba horných 15-20 centimetrov a použite ich. V zime stačí vziať 30 g sušených listov alebo semien žihľavy so 100 g čerstvej listovej zeleniny. More kvetov ½ avokáda 10 kvetov púpavy 20 kvetov sedmokrásky 10 kvetov zelene 2 dážďovníky bazy 1 polievková lyžica bazového sirupu 2 hrste ďateliny 500 ml mandľového nápoja 1 štipka škorice Lyžicu dužiny avokáda. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte asi 40 sekúnd. Tip: Namiesto ďateliny chutí smoothie aj so špenátom.