Vitálne látky Malí, ale nevyhnutní pomocníci - ketoVida
Obálka časopisu LCHF 03-2017
Môj článok „Životne dôležité látky: Malí, ale nevyhnutní pomocníci“ bol prvýkrát publikovaný v časopise Low Carb - LCHF, číslo 03/2017. Nájdete ho tu v úryvku. Časopis je k dispozícii na predplatné a nedávno bol k dispozícii aj v obchodoch.
Každý, kto sa zaoberá témou „chudnutie s nízkym obsahom sacharidov“, skôr či neskôr narazí na Williama Bantinga. V roku 1863 vydal anglický pohrebný riaditeľ prvého sprievodcu diétou „Letter on Corpulence: Addressed to the public“ - to znamená „Letter of Corpulence adresovaný celej verejnosti“. V ňom podáva správu o tom, ako do roka schudol 23 kg kvôli špeciálnej diéte s nízkym obsahom sacharidov, ktorú mu predpísal lekár William Harvey. Táto strava pozostávala hlavne z mäsa a tukov. To, že tento typ poklesu funguje, bolo dokázané, a to aj Robertom Atkinsom v 70. rokoch. Prečo sa to stále neodporúča v tejto podobe? Vedie to k nedostatku životne dôležitých látok.
Vitálne látky - zložky pre zdravý život
Sacharidy, bielkoviny a tuky - tri makronutrienty sú známe pravdepodobne každému, kto chce schudnúť. Dodávajú telu energiu a stavebné kamene, napr. B. na budovanie svalov alebo imunitný systém. Nazývajú sa makrá, pretože každý deň ich potrebujeme väčšie množstvo, aby fungoval ľudský systém. Dôležitými látkami sú vitamíny, minerály a stopové prvky. Tieto mikroživiny tvoria menej ako 0,01 percenta telesnej hmotnosti, to znamená iba asi 7 mg. A napriek tomu bez nich nie je možné veľa. Robia rozdiel medzi tým, aby sme žili len tak alebo boli plní energie. Nedostatky skôr alebo neskôr spustia choroby. Jednou z najznámejších chorôb z nedostatku je skorbut - vyvolaný extrémnym nedostatkom vitamínu C. Ale nemusí to byť až také extrémne. Vitálne látky dodávajú telu všetky stavebné kamene, ktoré potrebuje na svoje uzdravenie a uvedenie do rovnováhy. Môžete teda tiež podporiť prijatie.
Na čo si dať pozor pri zaobchádzaní s životne dôležitými látkami
Pokiaľ sa životne dôležité látky dodávajú „iba“ potravou, u zdravých ľudí nemôžu nastať problémy. Ak chcete telu pomôcť doplnkami výživy, mali by ste zvážiť dve veci:
1. Nechajte si vypracovať individuálny profil mikroživín lekárom, ideálne u špecialistu na ortomolekulárnu medicínu alebo ortomolekulárneho terapeuta. Pri hľadaní optima pre jednotlivca sa ortomolekulárna terapia spolieha na laboratórnu individuálnu starostlivosť.
2. Prosím, neberte si z drogérie žiadne vitamíny alebo minerály - obsahujú príliš malé dávky skutočnej účinnej látky a príliš veľa prísad, ktoré majú viac vedľajších účinkov ako čokoľvek iné.
Tí, ktorí chcú schudnúť, ale z. B. Ak užívate lieky, mali by ste to rozhodne robiť v spolupráci so skúseným terapeutom, aby nedošlo k nežiaducim vedľajším účinkom alebo interakciám. Je logické najskôr skontrolovať, či je črevo zdravé. Pretože choré črevo absorbuje iba zlomok živín, ktoré sú mu dodávané. Ak sa životne dôležité látky odoberú bez predchádzajúcich testov, neočakávajú sa žiadne veľké skoky.
Je tiež dôležité vedieť, že existujú vitamíny a minerály rozpustné v tukoch a vo vode. Vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch si telo môže ukladať. To znamená, že tu môže dôjsť k predávkovaniu, ktoré má negatívny vplyv na zdravie. Pred užitím takýchto vitamínových prípravkov je vždy vhodné vykonať rozbor živín v laboratóriu, aby bolo možné cielene určiť príjem a vyhnúť sa predávkovaniu. Všetky ostatné vitamíny sú rozpustné vo vode a telo si ich nemôže ukladať.
Predávkovanie nie je preto možné, pretože príliš veľa sa vylučuje obličkami. Aj napriek tomu však prístup „veľa pomáha veľa“ nemá zmysel ani tu. Dobré životne dôležité látky na jednej strane stoja veľa peňazí, na druhej strane môžu byť účinky krátkodobo nepríjemné. Kto z. Ak napríklad užijete viac ako 10 g vitamínu C naraz, budete veľmi pravdepodobne potrebovať toaletu veľmi rýchlo. Črevo to nedokáže vstrebať všetky naraz a prebytočný vitamín C vypláchne dostatočným množstvom vody.
Najdôležitejšie vitamíny a minerály, ktoré môžu podporovať chudnutie
Nasledujúci prehľad vám má pomôcť pri výbere potravín, ktoré podporujú chudnutie. Je však potrebné poznamenať, že tieto nikdy nepôsobia jednotlivo, ale vždy kombináciou tela. Bolo by teda kontraproduktívne jesť iba tieto a ignorovať iné jedlá. Pretože nedostatok rozmanitosti v samotnom jedálničku by skôr či neskôr viedol k chute na jedlo, čo zvyčajne znamená jeden alebo viac krokov dozadu. Uvádzajú sa tu iba najdôležitejšie úlohy životne dôležitých látok, často je v nich oveľa viac.
Vitamín A (rozpustný v tukoch)
Vitamín A je dostupný v živočíšnej forme, pretože sa nazýva retinol (tiež známy ako sietnica, kyselina retinová, renitylpalmitát). Vitamín A z rastlinných zdrojov sa nazýva karotén. Retinol je okrem iného zodpovedný za tvorbu a dozrievanie červených krviniek a zmyslové vnímanie zraku, sluchu, čuchu a chuti. Vitamín A je tiež súčasťou metabolizmu bielkovín a tukov. V stresových situáciách sa zvyšuje potreba bielkovín a spotrebúva sa viac vitamínu A. Karotenoidy sú rastlinnými prekurzormi vitamínu A a telo ich premieňa na vitamín A iba vtedy, keď je to potrebné - a potom iba toľko, koľko je potrebné.
Karotenoidmi sa nemožno predávkovať, ale retinolom áno. Vitamín A tiež posilňuje imunitný systém. Nachádza sa v mlieku, pečeni, vaječných žĺtkoch, rybách a masle (na pastve). Najlepším zdrojom vitamínu A je jednoznačne hovädzia pečeň, potom kuracia. Pečeň by sa nikdy nemala jesť počas prvého trimestra tehotenstva, pretože by to mohlo spôsobiť malformácie plodu. Z rastlinného hľadiska je najlepším zdrojom sladký zemiak, potom mrkvová šťava, surová a varená mrkva (vitamíny sú citlivé na teplo, takže varené jedlá majú nižší obsah vitamínov ako ich surové príbuzné). Tekvica, kel a špenát tiež obsahujú značné množstvo karotenoidov.
Vitamíny skupiny B (rozpustné vo vode)
Skupina vitamínov B sa skladá z ôsmich vitamínov, ktoré slúžia ako prekurzory koenzýmov. Číslovanie jednotlivých vitamínov už nie je nepretržité, pretože niektoré látky, ktoré sa tiež považovali za vitamín B, sa postupne ukázali ako bez vitamínu, a preto boli odstránené. Dnes ešte existujú B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín/kyselina nikotínová), B5 (kyselina pantonténová), B6 (pyridoxín), B7 (biotín), B9 (kyselina listová), B12 (kobalamín). Vitamíny skupiny B sa nachádzajú prakticky vo všetkých živočíšnych a zeleninových potravinách, najmä v brokolici, keli, špenáte, výrobkoch z pečene, rybách atď. Jedinou výnimkou je vitamín B12. Vyskytuje sa iba v živočíšnych produktoch, preto ho musia dopĺňať vegetariáni a najmä vegáni.
Môže si ho ukladať aj organizmus, čo nie je prípad ostatných vitamínov rozpustných vo vode. Hlavné úlohy vitamínov skupiny B spočívajú vo formovaní nervov a svalov, ako aj v energetickom metabolizme. Sú zodpovedné za premenu sacharidov, bielkovín a tukov na energiu. Kyselina nikotínová B3 tiež pozitívne vplýva na metabolizmus cholesterolu, znižuje LDL cholesterol a zvyšuje HDL cholesterol. Pyridoxn (B6) sa podieľa na viac ako 100 metabolických procesoch vrátane premeny bielkovín a sacharidov na glukózu.
Takmer ešte dôležitejšia je jeho účasť na tvorbe neurotransmiterov serotonínu, dopamínu a noradrenalínu. Hormón šťastia serotonín reguluje okrem iného aj chuť do jedla a telesnú teplotu. Nízka hladina serotonínu zase spôsobuje z. B. nespavosť, neustále mrazenie, túžba po sladkom a dokonca aj nedostatočná činnosť štítnej žľazy, čo zase bráni chudnutiu.
vitamín C
Príde zima? Vitamín C bude pravdepodobne používať každý. Najznámejší zo všetkých vitamínov dokáže oveľa viac ako len posilniť imunitný systém. Podieľa sa na tvorbe kolagénu, čím chráni pokožku a napomáha hojeniu rán. Je tiež jedným z najdôležitejších antioxidantov. Z hľadiska chudnutia to nie je na kýchanie. Vitamín C znižuje LDL cholesterol a triglyceridy, zvyšuje tvorbu HDL cholesterolu. K prechodu zo spaľovania cukru na spaľovanie tukov tiež dochádza iba za podpory vitamínu C. Má tiež rozhodujúci vplyv na funkciu hormónov štítnej žľazy.
V spojení s vitamínmi B3 a B6 sa podieľa na tvorbe energie a zlepšuje vstrebávanie železa. Mimochodom, stres a fajčenie konzumujú veľa vitamínu C a mali by byť podľa toho dodávané. Pokiaľ ide o vitamín C, väčšine spotrebiteľov okamžite napadnú citrusové plody. Miestne ovocie a zelenina niekedy obsahujú oveľa viac: vrátane brokolice, čerstvého špenátu, feniklu, šípok, čiernych ríbezlí, žihľavy, petržlenu alebo medvedieho cesnaku.
Vitamín D (rozpustný v tukoch)
Vitamín D si v posledných rokoch získal veľkú pozornosť, pretože je pre telo nesmierne dôležitý. Je to jediný vitamín, ktorý si človek dokáže vyrobiť sám, za správnych podmienok. Aby ste to dosiahli, musíte byť aspoň 15 minút denne vystavení slnku s dostatkom voľnej pokožky bez krémov. Náš životný štýl však znamená, že tu má veľa Nemcov nedostatok. To by sa zmenilo, keby sme v mesiacoch trávili viac času vonku bez „R“ v názve - bez krémov na opaľovanie alebo iných pleťových krémov. Alebo by ste jedli viac potravín obsahujúcich vitamín D, ako je olej z tresčej pečene, úhor a sleď.
Vitamín D je zodpovedný za absorpciu vápnika z čreva a jeho následné ukladanie v kostiach. Ako hormón reguluje okrem iného rast buniek, svalovú slabosť, kardiovaskulárne choroby, cukrovku, hypertenziu, depresie, roztrúsenú sklerózu a reumatoidnú artritídu. Vitamín D by sa mal vždy brať iba konkrétne po meraní v krvi. A potom v kombinácii s vitamínom K2, pretože to aktivuje tvorbu kostí.
Dôvod Paleo: regionálny, sezónny, Nose2Tail a dobré životné podmienky zvierat
Vyvážená strava, ktorá obsahuje 3–5 porcií ovocia a zeleniny denne, by mala stačiť na to, aby vám poskytla potrebné množstvo životne dôležitých látok - podľa rozšíreného názoru. Bohužiaľ, ak sa pozriete na súčasné štúdie o výživovom obsahu ovocia a zeleniny, niekedy to bolo ťažké. Nasledujúca tabuľka jasne ukazuje, že z. B. brokolica obsahovala v roku 2002 asi o 73% menej vápniku ako v roku 1985! V prípade banánov je strata B6 v rovnakom období obzvlášť závažná: v roku 2002 ich obsahoval o 95% menej ako v roku 1985. Jahody, ktoré sú obľúbeným ovocím pri nízkosacharidovej strave, obsahovali v roku 2002 tiež o 87% menej vitamínu C ako v roku 1985. A to sú výsledky spred 12 rokov! Je veľmi pochybné, že sa tieto hodnoty akýmkoľvek spôsobom zlepšili.
Príčiny straty živín sú rôzne: Vyčerpaná a znečistená pôda v poľnohospodárstve; Úroda po celý rok, nezrelé ovocie a zelenina, aby prežili dlhú dobu prepravy a skladovania, prispievajú k tomu aj geneticky modifikované semená. Preto má paleo založená strava - bez ohľadu na formu - veľký zmysel. Ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú regionálne a, pokiaľ je to možné, ekologicky, obsahujú viac životne dôležitých látok ako konvenčne pestovaná zelenina, ktorá sa tiež prepravuje na veľké vzdialenosti. Skladovacie časy sa tiež skracujú, ak dbáte na sezónne dostupné ovocie a zeleninu.
To však neplatí iba pre rastlinné potraviny. Aj v prípade živočíšnych produktov je možné v laboratóriu preukázať, či boli držané a kŕmené vhodným spôsobom alebo či boli chované čo najrýchlejšie v stožiari. Prístup Nose2Tail, ktorý pojedá všetko od zvieraťa, od kúskov filé po vnútornosti, má v prípade vitamínov veľký zmysel. Pretože dôležité životne dôležité látky sú hlavne vo vnútornostiach, zatiaľ čo svalovina poskytuje čisté bielkoviny a tuky.
V duchu: Doprajte si jedlo, zostaňte zdraví!