Vitálny a fit vďaka správnej výžive
„Dobrý kuchár je dobrý lekár,“ hovorí staré príslovie, pretože tí, ktorí sa dobre stravujú, si môžu ušetriť množstvo liekov a návštev lekára. Obezitu, diabetes mellitus, vysoké hladiny cholesterolu, úbytok kostnej hmoty, nedostatok železa a svalové kŕče možno ľahko ovplyvniť jednoduchými opatreniami pri jedle - navyše alebo namiesto liekovej terapie.
Príliš tučný, príliš slaný, príliš veľa cukru, príliš veľa mäsa, príliš veľa alkoholu - to je päť hlavných hriechov nášho príjmu potravy. Obilné výrobky, chlieb, zemiaky a zelenina sú jadrom našej stravy. Mäso, tuk a vajcia by sa mali podávať iba vo špeciálne dni, rovnako ako za babičky. A je bezpodmienečne potrebné nahrádzať jedlá s vysokým obsahom tuku potravinami s nízkym obsahom tuku. Desať pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu vám poskytne príslušné tipy a položí základy pre vychutnávanie správnych jedál:
1. Všestranný, ale nie príliš: Neexistuje jedlo, ktoré obsahuje všetky živiny súčasne, preto sa stravujte pestro, ale zachovajte malé porcie. Vyberte si jedlá s vysokým obsahom vlákniny a nízkokalorické.
2. Potraviny s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom tuku: Vyvarujte sa veľkého množstva masla, margarínu, smotany, majonézy a iných jedál s vysokým obsahom tuku. Takmer pre každé jedlo s vysokým obsahom tuku existuje variant s nízkym obsahom tuku. Ak je pri príprave jedla nevyhnutné používať oleje, používajte oleje, ktoré obsahujú vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín. Takže čoskoro urobte doma výmenu oleja!
3. Pikantné, ale nie slané: Ochutnajte skôr, ako osolíte; Dolaďte jedlá korením a vyhýbajte sa konzervovaným mäsovým výrobkom a hotovým výrobkom (sem patrí aj klobása a syr). Zvýšená spotreba kuchynskej soli podporuje rozvoj vysokého krvného tlaku.
4. Malé sladkosti: Málokedy jedzte sladkosti, pretože príliš veľa cukru sa premieňa na tuk a vytláča z jedálnička výživné jedlá bohaté na vlákninu. Pite nápoje s nízkym obsahom cukru, ako sú ovocné džúsy a limonády. Uspokojte chuť na sladké lahodným ovocím.
5. Veľa celých zŕn: Celozrnné výrobky poskytujú vitamíny, minerály a stopové prvky, ako aj vlákninu. Začnite deň lahodným müsli z cereálnych vločiek alebo nastrúhaných namočených cereálií. Znova jedzte strukoviny alebo vyskúšajte nové jedlá z jačmeňa, zelenej špaldy a prosa.
6. Dostatok zeleniny, zemiakov a ovocia: Urobte z takzvaných príloh, ako je zelenina, šalát, rezance a ryža, hlavnú zložku vášho jedla. Uprednostnite sako a varené zemiaky a vyhýbajte sa hranolkám a vyprážaným zemiakom. Jedzte veľa ovocia namiesto iného jedla a pamätajte, že cukor v ovocí má aj kalórie.
7. Málo živočíšnych bielkovín: Bielkoviny sú základom života a sú potrebné pre bunkovú štruktúru. Denná potreba je 45 g pre ženy a 55 g pre mužov. Väčšina Nemcov zje podstatne viac, a teda konzumuje aj veľké množstvo tukov, cholesterolu a kyseliny močovej. Doplňte mlieko a mliečne výrobky alebo vajcia rastlinnými bielkovinami zo zemiakov, obilnín a strukovín. Jedzte morské ryby dvakrát týždenne.
8. Rozumné pitie: Ľudia môžu žiť bez tuhej stravy až 60 dní a iba 4 - 5 dní bez vody. Telo každý deň uvoľní okolo 2 - 3 litre tekutín prostredníctvom potu, dychu, stolice a moču. Naše tuhé jedlo poskytuje pre naše každodenné potreby asi 1,2 až 1,5 litra tekutín, čo znamená, že musíme vypiť asi 1,5 - 1,8 litra denne. Pite veľa minerálky a nesladené bylinné a ovocné čaje. Kávu a čierny čaj si doprajte s mierou.
9. Často menšie jedlá: Dlhé prestávky medzi jedlami vedú k minimám výkonu. Výsledkom nevyhnutne nasledujúcich chutí je zjesť viac jedla, ako je potrebné. Veľké jedlá vás navyše unavia.
10. Pripravte chutné a jemné: Príprava je umenie uchovať v potravinách niečo cenné. Varte s nízkym obsahom tuku; Tuk zvyšuje chutnosť jedla, ale zároveň vás zbavuje tuku. Neskladujte ovocie a zeleninu príliš dlho pri izbovej teplote a zeleninu iba krátko povarte. To nám udržuje dôležité vitamíny.
DR. med. Ingrid Helmstädter
Špecialista na interné lekárstvo/starostlivosť praktického lekára a prax v diabetologickom zameraní