Vitamín A: Tieto potraviny zabraňujú nedostatku
Vitamín A (retinol) sa nachádza hlavne v pečeni. Jeho prekurzor, betakarotén, sa tiež nachádza v hojnom množstve v ovocí a zelenine, ako je mrkva, tekvica a marhule. Vitamín A je dôležitý pre dobrý zrak, ale jeho úlohy idú oveľa ďalej.
Vitamín A niekedy označovaný ako „očný vitamín“. Ako vizuálny pigment (rodopsín) v tyčinkách sietnice je derivát vitamínu zodpovedný za premenu svetelných stimulov na signály pre mozog. Paličky zaisťujú, že budeme vidieť aj pri zlom osvetlení.
Vitamín A sa tiež podieľa na delení buniek a vývoji embrya. Tiež riadi rast tkanív - najmä kostí. Koža a sliznice sú tiež pod jeho ochranou. Udržuje ich neporušené a týmto spôsobom tiež posilňuje imunitný systém: koniec koncov, baktérie a vírusy sa do tela dostávajú ťažšie, keď sú sliznice - napríklad hrdlo, črevá a pošva - v dobrom stave.
Nedostatok vitamínu A sa prejavuje nočnou slepotou
Telo to dokáže Vitamín A skladovať v relatívne veľkom množstve. Z tohto dôvodu trvá dlho, kým nie je k dispozícii dostatočný prísun Príznaky nedostatku nastať - viac ako rok, ak sú skladovacie nádrže dobre naplnené. Podvýživa a choroby, ktoré narúšajú absorpciu tukov v čreve, prispievajú k ich nedostatku.
Ohrození sú aj ľudia, ktorí zo strachu o svoju postavu dodržiavajú prísnu nízkotukovú diétu. Pretože nemôžu absorbovať vitamín A rozpustný v tukoch. vegetariánska na druhej strane sa ich netreba báť: okrem pečene obsahujú veľmi veľa mäsa a vajec rastlinné potraviny dostatok vitamínu A na splnenie dennej potreby. Medzi najlepších dodávateľov patria sladké zemiaky, tekvica, špenát, jahňací šalát, kel a mrkva.
Vitamín A je tiež nevyhnutný pre imunitný systém
Prvým znakom nedostatku je zhoršená adaptácia oka na zlé svetelné podmienky (Nočná slepota). V ďalšom priebehu je nedostatok slznej tekutiny a nakoniec dôjde ku zrohovateniu spojovky. Závažný nedostatok môže viesť k slepote.
Nedostatok vitamínu A je zreteľne viditeľný aj na pokožke a slizniciach: Vysychajú, nadmerne rohovajú a praskajú. Pretože už nemôžu vykonávať svoju bariérovú funkciu a vitamín A tiež chýba v imunitnom systéme, zvyšuje sa náchylnosť k infekciám.
Tehotné ženy by nemali brať príliš veľa vitamínu A.
Z bezpečnostných dôvodov by dospelí mali užívať denné dávky viac ako tri miligramy Vitamín A neužívajte niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Tehotné ženy musia byť obzvlášť opatrné: pre ne je už opakovaný príjem troch miligramov denne už príliš veľa. Platí to najmä pre prvý trimester tehotenstva. Pretože nemožno vylúčiť poškodenie nenarodeného dieťaťa a potraty.
Je potrebné poznamenať, že už existuje jedna porcia pečeň alebo olej z tresčej pečene niekedy obsahuje niekoľkonásobok maximálnej odporúčanej dávky. Na druhej strane sa však obáv z provitamínov netreba báť, pretože telo ich dokáže absorbovať a previesť iba v obmedzenej miere.
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu je denná potreba vitamínu A:
Podstatne nižší Požiadavky na vitamín A. dojčatá a deti majú: u novorodencov kolíše medzi pol miligramu (mg), čo zodpovedá 500 mikrogramom, a s pribúdajúcimi rokmi života sa neustále zvyšuje. Deti a dospievajúci vo veku od desať do 19 rokov potom dosahujú potrebu vitamínu A u dospelých približne s jedným miligramom. Dospievajúci chlapci dokonca potrebujú o niečo viac vitálnej látky s 1,1 miligramami.
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu A.
Potraviny uvedené v tabuľke obsahujú najmenej 20 percent dennej potreby vitamínu A dospelého človeka v jednej porcii.