Vitamín C - Musím užívať doplnok výživy alebo je to komerčný doplnok?

úvod

Moja špecializácia a práca nemá nič spoločné s vitamínmi a chémiou všeobecne, ale ukazuje sa, že vitamíny a výživa ma zaujímajú. Rozhodol som sa zistiť, čo najlepšie viem a zistím, či sa oplatí brať vitamín C.

musím

Ochrana vášho zdravia je dnes najnaliehavejšou otázkou. Ani ja som nešiel po jej boku a nižšie popíšem, ako som spoznal doplnky v podobe vitamínu C.

Raz som našiel zaujímavý článok, ktorý odporúčal popri strave brať aj vitamín C. Vyskytla sa správa spoločnosti Instagram od výživového poradcu.
Výživový poradca odporúča pridať do stravy organický vitamín C. Tvrdí sa, že organický vitamín C sa lepšie vstrebáva a nadbytočný vitamín C sa ľahko vylučuje z tela. Samozrejme, je to nákladnejšie, 1 000 mg stojí 13 dolárov. Prečo pridať? Pretože to trvá veľa, ale neprijímame to z potravy.

Informácie o vitamíne C sú takmer vždy sprevádzané popisom jeho výhod [1]. Dostane sa to k tomu, že sa pokúsili použiť vitamín C v boji proti rakovine. Ďalej sa pokúsim stručne načrtnúť materiál, ktorý som študoval.

vitamín C

Vitamín C (kyselina L-askorbová) je silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitu, uľahčuje vstrebávanie v čreve a vstrebávanie železa v tele a je nevyhnutný pre normálnu funkciu spojivového a kostného tkaniva. Naše telá nemôžu uchovávať vitamín C, takže ho musíte stále prijímať.

Získanie organického vitamínu C zo šípok

Na internete som našiel článok o ťažbe organického vitamínu C zo šípok [2]. Šípky sa podávajú v difuzéri (teplota 70–75 ° C). Difúzna šťava sa posiela cez filtračný lis do trojplošného odparovača, kde sa šťava koncentruje na hustotu 60% a potom sa načerpá do rozprašovacej sušičky, aby sa získal práškový koncentrát s vitamínom C na tabletovanie.

Konzervácia syntetického vitamínu C.

Vitamín C sa syntetizuje v priemyselnom meradle. Vitamín C sa v priemysle vyrába z D-glukózy pomocou Reichstein-Grüssnerovej metódy. D-glukóza (19) sa katalyticky hydrogenuje vodíkom za tlaku, čím sa získa D-sorbitol (30). D-sorbitol sa enzymaticky oxiduje (Acetobacter suboxydans) na L-sorbózu (23). Cyklická forma a-L-sorbofuranózy sa prevádza na diizopropylidén-sorbózu pôsobením acetónu a kyseliny sírovej (62). Acetonácia sorbózy pri nízkych teplotách (-5 ° C) vedie k významnému zvýšeniu výťažku di-O-izopropylidénového derivátu. Ďalšia oxidácia diacetonsorbózy na kyselinu (63) sa zvyčajne vykonáva pomocou chlórnanu sodného v prítomnosti síranu nikelnatého. Ochranné skupiny izopropylidénu sa odstránia pôsobením kyseliny chlorovodíkovej v bezvodom prostredí (etanol-chloroform, 65 ° C, 50 hodín). Výsledná cyklická forma sa premieňa na kyselinu 2-oxogulonovú (64), pri ktorej dochádza k kyslej laktonizácii; Medziprodukt sa potom enolizuje za vzniku kyseliny askorbovej (65).

Kyselina L-askorbová je kryštalická látka bielej farby s dostatočne silnými kyslými a redukčnými (oxidačný potenciál je +127 mV) vlastnosťami.

Denná dávka vitamínu C.

Vo väčšine zdrojov je odporúčaný denný príjem vitamínu C 90 mg pre mužov a 75 mg pre ženy. Tínedžeri potrebujú 65 až 75 mg vitamínu C denne a deti okolo 35 - 50 mg. Fajčiari majú zvýšenú potrebu vitamínu C, pretože jedna cigareta zničí 25 mg vitamínu C.

Na Instagrame a na jeho webe spomínaný odborník na výživu tvrdí, že potrebujeme oveľa viac, asi 5 gramov organického vitamínu C, ale všetky jednotlivo.

Na webovej stránke WHO existuje iba niekoľko štúdií týkajúcich sa vitamínu C. Štúdie na webovej stránke WHO: „Užívanie potravinových doplnkov vitamínu C počas tehotenstva“ [3].

Závažný nedostatok vitamínu C vedie k skorbutu. Symptómy skorbutu sa vyskytujú, keď obsah vitamínu C v krvnej plazme klesne pod 11 µg/l alebo ak je celkový prísun tela nižší ako 300 mg.

Prebytočný vitamín C doplnený o vitamínové doplnky je zdravými ľuďmi zvyčajne dobre tolerovaný, aj keď sú možné zápaly črevného traktu a hnačky. Ďalším možným, ale zriedkavým vedľajším účinkom je zvýšené vylučovanie oxalátu v moči so zvýšeným rizikom obličkových kameňov.

Organický a syntetický vitamín C.

Táto téma je čoraz kontroverznejšia. Organický vitamín C odporúčaný na nákup je 100% kukurica (pozri popis produktu na webových stránkach obchodu). Odporúča sa tiež odmietnuť syntetický vitamín C, môže byť nielen zbytočný, ale aj škodlivý [4]. Štúdia rozdielov medzi syntetickým a organickým vitamínom C uskutočnená Centrom pre radikálny výskum však zistila, že organický a syntetický vitamín C majú rovnaký vplyv na ľudský organizmus [5].

Vitamín C ako liek proti rakovine

Pre prvú klinickú štúdiu liečivých vlastností megadávok vitamínu C si inštitút Linusa Paulinga vybral mimoriadne náročnú úlohu - dokázať, že pacienti s rakovinou, ktorí boli beznádejní a prestali mať úžitok z ožarovania alebo chemoterapie a vyvinuté metastázy vylučujú chirurgický zákrok. Paulingova skupina navrhla liečiť ju kyselinou askorbovou v dávkach 10 g denne. Pozitívnym výsledkom bolo, že pri mega dávkach vitamínu C žili údajne oveľa dlhšie ako „beznádejní“, ktorým tento vitamín nebol podávaný. Preto sa dospelo k záveru, že „predĺženie životnosti“ je možné s jeho pomocou.

Linus Pauling zomrel 19. augusta 1994 vo veku 93 rokov. Podpora liečebného účinku vysokých dávok vitamínu C po Paulingovej smrti sa výrazne oslabila. Vo vedeckej literatúre sa objavili výsledky štúdií o negatívnych dôsledkoch užívania kyseliny askorbovej vo vysokých dávkach.

Európsky súdny dvor rozhodol 1. augusta 2005 o obmedzení dávkovania prípravkov obsahujúcich vitamín C v EÚ. Zmenilo sa znenie odporúčaní (slová „lieči“, „lieči“, „predlžuje“ atď. Sa nahrádzajú slovami „podporuje ochranu“, „chráni“). )

Varovali ma, že vitamín C je silný antioxidant, ale podľa posledných štúdií môžu antioxidanty urýchľovať rakovinu, aj keď sa o vitamíne C nehovorí [6]. Preto sa prístup k používaniu vitamínu C pri onkologických ochoreniach mení s každou novou štúdiou.

Záver

Vitamín C je pre naše telo určite nevyhnutný. Najlepším zdrojom vitamínu C je zelenina a ovocie, bobule. Na rozdiel od doplnkov vitamínu C môžete iné vitamíny získať konzumáciou zeleniny, ovocia a bobúľ.

Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C:

  • Ruža šípová (suchá - 1 200 mg/100 g, čerstvá - 650 mg/100 g)
  • Sladká paprika (bulharská) (200 mg/100 g)
  • Čierne ríbezle (200 mg/100 g)
  • Rakytník rešetliakový (200 mg/100 g)
  • Petržlen (zelený) (150 mg/100 g)

Pri nedostatku zeleniny a ovocia v strave je potrebné nájsť ďalší zdroj vitamínov. Ak chcete skontrolovať koncentráciu kyseliny askorbovej vo vitamíne C, môžete urobiť rozbor vitamínu C v krvnej plazme.

Príliš málo informácií o výrobe organického vitamínu C v priemyselnom meradle a o tom, ako sa líši od syntetického vitamínu C, napríklad kyseliny askorbovej z lekárne. Možno ide o komerčný krok, ktorý odborníci na výživu aktívne propagujú a zarábajú na svojich účtoch Instagram.

Pozitívny účinok vitamínu C v onkológii, ktorý už bol objavený, je preto veľmi kontroverzný a každý rok vykazuje odlišné výsledky. Pred použitím je lepšie konzultovať s lekárom.

Vysoké dávky môžu byť pre organizmus škodlivé [7]. Preto, ak sa rozhodnete pokračovať v užívaní vitamínov ako doplnkovej látky, musíte sa poradiť s lekárom a urobiť testy, aby ste sa ubezpečili, že doplnok je potrebný.

Niektoré otázky pre mňa zostali relevantné a nezodpovedané:

  • Existuje organický vitamín C v tabletách a je rozdiel v porovnaní so syntetickými?
  • Môžete dôverovať názoru odborníka na výživu alebo by ste sa mali poradiť s odborníkom na výživu?