Vitamín C; Výživa a dietetika

výživa
Vitamín C (kyselina askorbová) sa tiež nazýva antiscorbutický vitamín. Rastliny a mnohé cicavce môžu syntetizovať vitamín C z glukózy a galaktózy. Kyselina askorbová sa ľahko ničí oxidáciou za prítomnosti tepla v alkalickom prostredí. Vďaka zvýšenej rozpustnosti vo vode sa navyše vitamín C ľahko vylučuje z potravy vo vriacej vode.

Aj keď je v malom množstve v živočíšnych tkanivách, ničí sa pôsobením vzduchu a kulinárskym spracovaním mäsa.

  • podieľa sa na syntéze kolagénu
  • podporuje bunkové dýchanie
  • podieľa sa na uzdravovaní
  • znižuje riziko infekcií
  • zasahuje do biosyntézy glukokortikoidov
  • zlepšuje vstrebávanie Fe
  • pravdepodobne inhibuje tvorbu nitrozamínov, ktoré sú karcinogénne

  • zdravý dospelý 60 mg/deň
  • deti 45 mg/deň
  • dojčatá 30-35 mg/deň
  • tehotenstvo - zvyšuje sa na 100 mg/deň
  • laktácia - zvyšuje sa na 125 mg/deň

Kvôli nízkej koncentrácii kyseliny askorbovej v sére fajčiarov sa odporúča, aby zvýšili svoj príjem na najmenej 100 mg/deň. [/ Toggle_box]

  • Šípka
  • citrus
  • surová listová zelenina
  • paradajky

[/ Zoznam hviezd]Ostatné zdroje: jahody, melóny, kapusta, paprika.

Ak sú zemiaky dobre uvarené, môžu byť tiež dôležitým zdrojom vitamínu C.

  • brokolica 90 mg,
  • lamai 53 mg,
  • oranžová 50 mg,
  • čierne ríbezle 177 mg,
  • macese 1250 mg,
  • paprika 139 mg

[toggle_box title = ”Nedostatok vitamínu C” width = ”Šírka prepínacieho boxu”]

Klasické príznaky skorbutu: [zoznam hviezd]

  • folikulárna hyperkeratóza
  • opuch a zápal ďasien, ich krvácanie
  • nedostatok chuti do jedla

[/ starlist] Z dôvodu chýb syntézy kolagénu: [starlist]

  • rany sa nehoja
  • dôjde ku krvácaniu a
  • ľahko sa vyskytujú sekundárne infekcie.

Časté sú neurotické poruchy prejavujúce sa hystériou a depresiou nasledovanou zníženou psychomotorickou aktivitou.