Vitamín V - učebnica kuchyne vv

Praktická učebnica o vegetariánskej a vegánskej kuchyni +++ Pre začiatočníkov, pokročilých aj profesionálov +++ Nielen pre vegetariánov

o projekte

Po dosiahnutí druhého cieľa financovania bude kompletný obsah vitamínu V zverejnený na webovej stránke a zostane tam bezplatne najmenej 2 roky.

Zobraziť popis projektu skryť

Reč je o skutočne dobrom texte a učebnej knihe - knihe s množstvom užitočných informácií a vysvetlení a dobrých praktických pokynov.

Ktokoľvek, kto považuje tému „v/v výživa“ za politicky dôležitú, môže podporiť našu petíciu „Vytvorenie učebného odboru kuchár/ka“ TU.

1. KNIHA
Vitamín V je praktická vysvetľujúca učebnica pre kuchyňu v/v. Zároveň je to kompletná referenčná práca.

Mohlo by vás zaujímať, ak:

Zaujíma vás varenie a chceš sa učiť nové veci - či už si začiatočník alebo profesionál, či si vegán alebo jedlík mäsa
Ste na kuchárskom výcviku a chcete vedieť viac ako šéf
Varíte pre ostatných a chcete alebo potrebujete ponúknuť viac objemových jedál
Radi rozdávate dobré kuchárske knihy a namiesto obvyklej ilustrovanej knihy by ste chceli rozdať skutočne užitočnú

Nahliadnite do knihy
TU sú niektoré kapitoly ako ukážka čítania (www.vitamin-v.de).

Stále zvažujete, či si kúpiť vitamín V alebo nie?
Staňte sa fanúšikom tohto projektu - budeme vás informovať hneď po nahraní nových kapitol.

obsah
Vitamín V má 5 kapitol:
1. Zložky: Nákup, skladovanie a použitie všetkých zložiek, od ovocia a zeleniny cez múku, tuk alebo korenie, až po spojivá, kypriace látky alebo emulgátory.
2. Technika ABC: Všetko od A po spálenie po Z po sekanie v praktických pokynoch krok za krokom - vrátane „kedy a prečo má ktorá technika zmysel?“
3. Technológia varenia: Všetky techniky varenia od varenia, pary alebo praženia až po grilovanie, flambovanie a údenie - vrátane „kedy a prečo má zmysel?“
4. Pokrmy ABC: Všetky naše obvyklé jedlá ako kastról, zmrzlina, paštéta, omáčka alebo terina - podrobne sa venuje aj pečivu.
Prakticky vysvetlené v podrobných pokynoch
5. Zákulisie: Pozadie, ale stále praktické informácie ako: Prečo zelená zelenina šedne? Ako sa vytvára emulzia? Aké nástroje potrebujete?

princíp
Vitamín V vám umožní pripraviť akékoľvek jedlo. Na to sa používa modulárny princíp:
Každé jedlo sa skladá zo stavebných prvkov A. (Ingrediencie) vyrobené pomocou B. (Techniky), ktoré sa majú pripraviť. Výsledok je C., hotové jedlo. Krátky: A + B = C.
Modulárny princíp má veľa výhod:

S každým modulom sa zaobchádza osobitne, samostatne a podľa toho podrobne - a nie ako obvykle, v krátkej podobe alebo ako doplnok k receptu. Výsledkom je, že vitamín V obsahuje praktické informácie a pokyny, ktoré v takom množstve a kvalite nenájdete v žiadnom inom kuchárstve alebo učebnici.
Moduly je možné flexibilne kombinovať. Napríklad na jedlo možno použiť akékoľvek prísady. To znamená, že môžete variť z prísad, ktoré sú momentálne k dispozícii, napríklad sezónne alebo regionálne jedlá alebo zvyšky jedál.
Stavebnica je dobre vytriedená a jasne usporiadaná - zdanlivo neobmedzený vesmír kuchyne je pochopiteľný, zvládnuteľný a zvládnuteľný.

2. PETÍCIA
O niekoľko mesiacov budú znova prerokované školiace predpisy pre kuchárov - prvýkrát za viac ako 20 rokov!

TERAZ je ten pravý čas na ovplyvnenie - vytvorením učňovského miesta ako kuchár v/v môžeme veľmi rýchlo a veľmi efektívne podporovať v/v.
TU nájdete petíciu na Campacte - môžete tiež pozvať všetkých svojich priateľov!

Záujem o vegetariánsku a vegánsku kuchyňu roky rýchlo rastie. Stále viac ľudí túži po zdravších, udržateľnejších a bezmäsitých alebo bezmäsitých jedlách.

Vitamín V je zameraný na začiatočníkov, príležitostných kuchárov, ambicióznych profesionálov - každého, kto rád varí, chce sa vzdelávať alebo profesionálne varí.

Vitamín V je špeciálne zameraný aj na nevegetariánov - pretože asi 90% vegetariánskych a konvenčných prísad a všetky kuchynské techniky sú identické.

Je to skutočne veľmi jednoduché: Vysoká spotreba mäsa má na celom svete katastrofické následky. Aby sa to mohlo zmeniť, musí sa posilniť vegetariánska/vegánska strava.
Pokiaľ je to jasné - ale prečo by ste si mali knihu kupovať?

Zaujíma vás varenie a chceš sa naučiť nové veci - či už si začiatočník alebo profesionál, vegán alebo jedák mäsa.
Radi rozdávate dobré kuchárske knihy a namiesto obvyklej ilustrovanej knihy chcete venovať skutočne užitočnú kuchársku knihu.
Varíte profesionálne a vaši zákazníci požadujú vegetariánske alebo vegánske jedlá.
Ste na kuchárskom výcviku a chcete vedieť viac ako šéf.
Ste manažérom kuchyne a chcete vedieť, prečo sú stážisti zrazu tak inteligentní.
Poskytujete kurzy varenia a potrebujete podrobné informácie o surovinách alebo technikách alebo presné pokyny k jedlám.
Zaujíma vás, ako to všetko súvisí s varením, pečením a všetkým ostatným.
Môžete urobiť matematiku a knihu ďalej predať za neskoršiu katalógovú cenu 80 €.
Máte podnikanie, ktoré sa zaoberá knihami, potravinami, zdravím alebo životným prostredím - a chcete svojim zákazníkom ponúknuť niečo veľmi špeciálne.
Nestaráte sa o varenie, ale máte radi kvalitne spracované, kvalitné a inovatívne učebnice.

Lepšie je ušetriť peniaze, ak ste:

Učenie o správnej výžive
Nereálne výpotky, napríklad o histórii zemiakov, o štruktúre molekuly cukru alebo o obsahu kalórií v banánoch.
zlá nálada
Fotografie paradajok, jabĺk alebo zemiakov
Popisy o chuti paradajok, jabĺk alebo zemiakov
Recepty, ktoré vyžadujú 3 g havajskej soli
Slovo superpotravina a 10 najšialenejších receptov s chia semiačkami
Tajomstvo straty 20 kíl za 2 dni

Kniha by mala byť skontrolovaná, navrhnutá a nastavená do Vianoc. Tlač je naplánovaná na január 2019. Expedícia je plánovaná na marec, pri troche šťastia už vo februári.

Po kampani Startnext si môžete knihu objednať za katalógovú cenu okolo 80 € na webovej stránke Vitamin V.

Vitamín V sa skladá z najlepších ingrediencií:
- Roky starostlivého vývoja
- Dizajn a výroba prvotriednymi špecialistami.
- Ušľachtilé a robustné vybavenie: šitie nití, tvrdá väzba s reliéfnou bielizňou, niekoľko záložiek, vysokokvalitný papier atď.

Rozsah: približne 600 strán.
Formát: približne 210 x 270 mm

Vitamín V rástol po mnoho rokov - bola tu pomoc a podpora od mnohých ochotných ľudí - vďaka všetkým, ktorí tomu venovali čas a úsilie.

Tento tím sa stará o publikáciu:
Anja Lohse: Oprava, rada, povzbudenie
Barbara Buskamp: Rozhovor
Barbara Peper: Komunikácia
Clara Lohse: Video
Knižní profesionáli: úprava, dizajn, sadzba
Dieter Gerdes: Technické poradenstvo
Maren Vengeance: Médiá
Matthias Biehler: Text
Mohammad Mardini: redaktor
Ole Mollenhauer: webová stránka
Philipp Dörrie: Ilustrácie

O Barbare Peperovej
Kuchári vášnivo, ale ambiciózne. Často bez mäsa a najlepšie s farebným šalátom. Zo študovanej vášne sa na sporáku často dusí abecedná polievka.

O Clare Lohseovej
Varenie nie je jej veľkou láskou, ale pravdepodobnejšie je pečenie. Inak sa hlavne zaoberal kresbou a fotografiou a kombináciou týchto dvoch foriem umenia.

O knižných profesionáloch
die-buchprofis.com
Knižní profesionáli sú tímom skúsených publikačných profesionálov, ktorí sa starajú o realizáciu knihy „Vitamín V“ ako knihy. Tvoria ich Alexander Strathern (koordinácia, produkcia), Cynthia Erhardt (korektúry), Anne Tempcke (projektový manažment), Franziska Gumpp a Johanna Conrad (rozloženie a grafika).
V našej kancelárii hovoríme „jeden (kuchár) pre všetkých“ raz týždenne. Potrebujete talent na improvizáciu, aby ste na stole vykúzli niečo chutné na dvoch varných platniach pre 10 osôb.

O Dieterovi Gerdesovi
Meisterkochmobil.de
Wikipedia odhaľuje: ". Bol ocenený hviezdou Michelin, 17 bodmi Gault Millau, 4 bodmi pre labužníkov, 4 lyžicami na varenie a 2 klobúkmi šéfkuchára Varty. Je spoluautorom niekoľkých kuchárskych kníh a založil 1. nemeckú školu kombinovania jedál."
Dieter Gerdes je nielen nadaný kuchár, ale aj veľmi dobrý poradca.

O Marenovej pomste
atelierkrake.de
Ateliér Krake je štúdiová komunita - grafický dizajn, ilustrácia, vývoj a propagácia webu sa uskutočňujú pod ochrannými chápadlami chobotnice. Väčšinou je tu hudba. A je tu aj káva. Chobotnica je pracovisko, sieť a skvelý kamoš.

O Mohammadovi Mardinim
Vládcovia zoznamov a adresárov, rýchlo pomocou myši a klávesnice. Rád pripravuje sýrsku kávu a je zdrojom dobrého humoru aj v stresových časoch.