Ako prvý si prečítate môj výživový materiál a získate neobmedzené konzultácie - De La Sine
1. augusta som zbalil všetko, čo sa zmestilo do batohu a kufra, a vybral som sa do trópov. Prešiel som Indonéziu, Singapur, Malajziu a nakoniec som sa usadil v Thajsku. Výhodou je, že prostredie priaznivé pre telo. Cítim to. Potom vidím nové a krásne veci, úchvatné západy slnka, špliechajúce v oceáne a v bazénoch.
Nevýhodou je, že otáľam. Mám toľko nápadov na materiály, ktoré môžu ľuďom pomôcť s mojimi skúsenosťami, ale pokiaľ ide o prevedenie, otáľam. Takže som si povedal, že využijem aplikácie, ktoré pútajú pozornosť, a budem pracovať pre seba a nie proti svojej produktivite.
Teraz píšem materiál s názvom:
8 výživových zásad v prospech metabolizmu
(Na chudnutie, samoliečbu a zvýšenú fyzickú a intelektuálnu výkonnosť)
Napíšem to naživo, pre tých, ktorí ma podporujú. Hneď ako dokončím kapitolu (princíp), publikujem Patreon. Materiál bude k dispozícii patrónom od 3 dolárov+.
Okrem toho, že vlastníci budú mať prístup ku každej kapitole skôr, ako sa objaví kompletný materiál knihy, ponúknu neobmedzené konzultácie (na verejnosti, prostredníctvom komentárov) alebo v súkromí (prostredníctvom e-mailu alebo správ) o akejkoľvek téme diskutovanej v kapitolách knihy.
Prečo to robím? Nechcem, aby bol môj materiál iba zaujímavým čítaním, chcem, aby sa nápady uplatnili a poskytli hmatateľné výsledky. Konzultáciami pochopím, či niektoré myšlienky nie sú dostatočne vysvetlené, sú pochybné alebo je ťažké ich uplatniť v reálnom živote, takže môžem materiál prepísať s potrebnými opravami.
V mojom surovom vegánskom období som uplatnil iba jeden z 8 princípov (respektíve druhý z tých, ktoré uvediem). V prvej fáze som sa cítil vynikajúco, ale potom sa situácia tela začala pomaly zhoršovať, pretože som nemal tušenie o ďalších 7 princípoch.
Je to jediný princíp, s ktorým som sa v surovom vegánskom/plodonosnom období stretol. V tejto kapitole som to vysvetlil z pohľadu podpory metabolizmu.
Pred 8 rokmi, keď sa ovocie stalo mojou hlavnou potravou, mali moje bunky stály prísun jednoduchých sacharidov na podporu bunkového dýchania. Telo zároveň dostávalo infúziu filtrovanej vody zo stromov, vitamínov a minerálov, s ktorými sa predtým nikdy nestretlo.
Výsledkom je vynikajúci stav tela, ktorý sa časom zhoršoval v dôsledku chýb v iných oblastiach výživy, ktoré vysvetlím v nasledujúcich kapitolách.
Ak bol princíp 2, ten so sacharidmi, jediným princípom, ktorý som našiel v surovom vegánskom/ovocnom období, bol som princípom 3 tým, ktorý som najviac a pravdepodobne porušil, s najhoršími následkami.
Ako vegán v miernom pásme sú vaše zdroje nasýtených tukov výrazne znížené. Jedinou možnosťou je kokosový olej a margarín. Ďalšou možnosťou je extra panenský olivový olej, ktorý obsahuje hlavne mononenasýtené tuky. Keďže margarín bol už dlho vyraďovaný zo zoznamu zdravých potravín, stále existujú varianty kokosového alebo olivového oleja, ktoré sú vo svojich zdravých extra panenských variantoch veľmi drahé.
Cítil som vtedy, že moje telo nefunguje dobre s polynenasýtenými rastlinnými olejmi (slnečnicový, rafinovaný olivový, ľan, sezam), a že sa bez nich v strave cítim lepšie. Ale pri hľadaní životaschopného zdroja bielkovín ma priviedli späť k nim.
Variantom bielkovín v surovej vegánskej strave sú orechy a semená, v ktorých je dostatok polynenasýtených tukov. Mesiace som pridával do šalátov akúsi majonézu zo slnečnicových a ľanových semiačok, nechal som ich nakysnúť.
Keď už hovoríme o bielkovinách, na vegánskej výžive je lyzín ťažko nájsť dôležitú aminokyselinu. Obličky používajú lyzín a metionín na syntézu karnitínu, aminokyseliny používanej na spaľovanie tukov. Bez doplnku lyzínu je veľká šanca, že tukový metabolizmus veľmi utrpí.
Je možné, že série pôstov, ktoré sme robili počas vegánskeho obdobia, boli pokusom vyhnúť sa toxicite polynenasýtených olejov. Ale po rokoch konzumácie moje tukové zásoby tvorili aj polynenasýtené tuky, takže hladovanie bolo čoraz nebezpečnejšie pre zdravie tým, že masívne mobilizovalo veľké množstvo mastných kyselín v tele.
Keď som sa vzdal vegánstva, môj zdroj bielkovín bol pokrytý rybami, ktoré obsahujú aj polynenasýtený tuk, konkrétne omega 3. Spočiatku to bolo dobré, ale potom som cítil, že s rybou verziou niečo nie je v poriadku. Do tej doby som bol zmätený z toľkých nevyhovujúcich možností.
Nakoniec, s jasnou perspektívou metabolizmu tukov rôzneho druhu, sa veci začínajú spájať a chápem svoju minulú situáciu.
Moje 7-ročné skúsenosti s vegánstvom sa dajú nazvať aj „Hľadám zdroj kvalitných bielkovín bez antimetabolických účinkov“. V prvej fáze som predmet proteínu ignoroval. V rôznych vegánskych kruhoch sa vysmievajú obavy ľudí zvonka z pôvodu bielkovín v strave bez živočíšnych produktov. Otázka „odkiaľ beriete bielkoviny“ vzbudzuje úsmev každého vegána. Niektorí zachádzajú tak ďaleko, že povedia: „Neexistuje nedostatok bielkovín.“.
Och, ale je. Po niekoľkých mesiacoch, keď vám dôjde bielkovina, začnete inštinktívne hľadať stále zdroje bielkovín. Môj prvý pokus bol so semenami a orechmi. Ale keďže je plný antinutrientov, nie je to veľmi stráviteľná možnosť. Skúšal som ich vyrobiť, namočiť na noc alebo ich nechať dokonca kysnúť ako syr alebo jogurt. To nefungovalo.
Ďalšou možnosťou boli strukoviny, ktoré sa vzdali myšlienky na surové. Ale hoci boli cez noc namočené a varené na ohni, s antinutrientami mali rovnaké problémy. Sú vynikajúcou variantou pre orechy a semená, ale tiež sú nevhodné pre svoj antimetabolický účinok potlačením činnosti štítnej žľazy.
Poslednou možnosťou boli vegánske proteínové prášky. V kombinácii (konope, ryža, hrášok) môžu poskytnúť širokú škálu stráviteľných aminokyselín, problém nastáva v nedostatku ďalších živín, ktoré by normálne pochádzali z prírodného zdroja bielkovín (retinol, vápnik, zinok, selén, komplex vitamínu B). Po vysokej konzumácii proteínových práškov sa u mňa začali objavovať nevysvetliteľné epizódy depresie, čo boli známky nedostatkov.
Po vzdaní sa vegánstva bol zdroj bielkovín pokrytý rybami. Bez antinutričných látok a s množstvom neexistujúcich živín vo vegánskej strave bola ryba inšpirovanou voľbou, ktorá istý čas fungovala a potom preukázala svoje limity vďaka vedľajším účinkom, ktoré priniesla príliš vysoká spotreba polynenasýtených tukov.
Po dlhom hľadaní sme konečne našli správne bielkoviny, kvalitné, stráviteľné a bez antimetabolických účinkov.
„Viac ako polovica vášho tela nie je ľudská“, „tituly, ktoré majú v tele desaťkrát viac bakteriálnych buniek ako ľudské bunky“, sú tituly, ktoré majú šokovať čitateľa bulvárnej publikácie. Pri hromadnej výžive sa v poslednej dobe kladie dôraz na výhody „dobrej“ bakteriálnej flóry.
Mikróby v skutočnosti žijú v črevách, ústach a nose, na koži alebo vo vagíne, čo znamená, že technicky povedané, nie sú vo vnútri tela. Ich celková hmotnosť je niekde okolo 100 - 200 gramov a keby prelomili zábrany a dostali sa do tela, bola by to veľká nepríjemnosť.
Telo sa snaží prostredníctvom svojich metód (telesná teplota, žalúdočná kyselina, žlčové kyseliny) kontrolovať a rešpektovať mikrobiotu. Zníženie metabolizmu môže viesť k nekontrolovanému množeniu bakteriálnej flóry, jej vnikaniu najmä cez steny čreva a nerovnováhe v hostiteľskom organizme.
Je to ďalší princíp, do ktorého som sa nedostal do surového vegánskeho obdobia. Môj prístup bol úplne opačný. Snažil som sa vypestovať silnú črevnú flóru, aby mi na vegánskej strave dodával neexistujúce vitamíny.
Výhody mikrobioty sú v skutočnosti minimálne a vegán sa nemôže spoliehať na bakteriálnu flóru pri získavaní vitamínov B12 a K2, aj keď je flóra v perfektnom stave. Naopak, mikrobiota sa môže stať nebezpečnou, ak nekontrolovateľne rastie a telo nemá schopnosť reagovať na vniknutie.
Pretože takmer všetko, čo som robil počas surového vegánskeho obdobia, bolo proti metabolizmu, mikrobiota rástla voľne, s mojou pomocou alebo bez nej. A táto skutočnosť sa dostala do popredia, keď som začal jesť nutrične husté jedlá (syry, mäso, tuky), a črevná flóra spôsobila, že to vyvolalo hrozné podmienky.
Situácia sa radikálne zmenila po prometabolickej diéte a liečbe rôznymi druhmi antibiotík, po ktorých som bol schopný konzumovať mlieko bez akýchkoľvek vedľajších účinkov.
Pestrá strava poskytuje telu primerané množstvo minerálov, aby fungoval, takže nie je potrebné dopĺňať izolované minerály. Telo má svoje vlastné kontrolné mechanizmy absorpcie a vylučovania, takže nemá k dispozícii ani príliš malé, ani príliš veľké množstvo minerálov pre optimálne fungovanie metabolizmu.
Postupom času však možno starnutím, stresom alebo pokusom o nevhodnú stravu sabotovať mechanizmy regulácie hladiny minerálov v tele. Zvýšená črevná priepustnosť alebo prítomnosť potravín umelo obohatených o minerály alebo faktory brániace vstrebávaniu (fytáty) sú faktory, ktoré môžu viesť k preťaženiu alebo nedostatku minerálu v tele.
A potom môžu malé úpravy v oblasti minerálov v strave (orientácia na obmedzenie alebo zvýšenie príjmu konkrétneho minerálu) pomôcť metabolizmu, kým sa telo nedokáže spamätať a dosiahnuť rovnováhu.
Ako býva zvykom, počas surového vegánskeho obdobia som bravúrne porušil takmer všetky nápady uvedené v tejto kapitole. Vyhýbal som sa soli, pretože bola neprirodzená, nemal som biologicky dostupné zdroje vápniku alebo zinku z rastlín a kvôli problémom so vstrebávaním (črevná priepustnosť) som prišiel na to, aby som mal železo nad limity povolené pre krvné testy. Keď som hľadal konzistentnejšie zdroje bielkovín alebo kalórií, hľadal som fosfor v strukovinách a zrnách.
Vitamíny sú organické molekuly, ktoré telo potrebuje v relatívne malom množstve pre optimálny metabolizmus. 13 základných vitamínov sa musí získavať zvonka. Telo ich nedokáže syntetizovať. Zdrojom môže byť jedlo, baktérie v hrubom čreve, slnečné žiarenie alebo doplnky.
Som zástancom získania väčšiny potrebných vitamínov z celých potravín a doplnky by sa mali používať vo veľmi malom množstve, aby boli kvalitné a vo zvláštnych prípadoch. Doplnky, najmä lacné, môžu obsahovať nebezpečné prísady pre trávenie alebo dokonca pre zdravie a optimálny metabolizmus.
V zásade sme hovorili o každom z 13 vitamínov a o tom, aké stratégie by sa mali pri diéte dodržiavať, aby sa zabezpečilo, že tento vitamín bude pre organizmus fungovať. Výnimkou je vitamín D, ktorý sa nedá získať uskutočniteľným spôsobom iba z potravy. Tam, kde som navrhol ďalšie, som vysvetlil prečo.
Vzhľadom na nové informácie, ktoré som získal pri výskume súčasného materiálu, bol mojím hlavným problémom surovej vegánsko-ovocnej stravy vitamín A. Existuje jasný rozdiel medzi retinolom (variant pre zvieratá) a provitamínom A, respektíve beta karotén. Beta-karotén sa vo veľmi malom množstve premieňa na retinol (21/1), je v skutočnosti antagonistom retinolu a má antimetabolické účinky.
Moje zásoby vitamínu E museli byť systematicky ničené veľkým množstvom polynenasýtených tukov v mojej strave a komplex vitamínov B pravdepodobne nebol tak dostupný zo surových rastlín, ako by to bol z mliečnych výrobkov alebo z mäsa.
Keď jeme jedlo, naším cieľom je dostať makro a mikroživiny potrebné pre fungovanie tela a obmedziť komponenty, ktoré môžu brániť vstrebávaniu alebo poškodiť správne fungovanie buniek. Potraviny živočíšneho pôvodu majú obvykle makro a mikroživiny, ktoré si naše telo ľahko osvojí, a obsahujú málo antimetabolických zložiek, konkrétne železo a polynenasýtené tuky v rybách. Na druhej strane majú rastliny mechanizmy obrany proti škodcom, ktoré môžu destabilizovať naše telo.
Rastliny sa propagujú ako štandard zdravého stravovania najmä vo vegetariánskych a vegánskych prúdoch, ale aj vo všeobecnej výžive. Podporuje sa v nich rozmanitá konzumácia surových alebo varených rastlín s myšlienkou, že akékoľvek prírodné a celé jedlo je zdravé. V tejto kapitole sme zazneli poplach, pokiaľ ide o zavedenie akéhokoľvek druhu rastlín do stravy, bez toho, aby sme poznali možné škodlivé účinky na metabolizmus a zdravie.
Polotovary alebo hotové jedlá obsahujú celý zoznam zložiek a ich účelom nie je maximalizovať bunkový metabolizmus. Na zlepšenie sa používajú potravinárske prísady: chuť (prírodné alebo umelé arómy, zvýrazňovače chuti, sladidlá); vzhľad (farby, farbivá, lazúry, zvlhčovadlá, stabilizátory); textúra (stabilizátory, zahusťovadlá, protihrudkujúce látky); životnosť (konzervačné látky, antioxidanty); stabilita (korektory kyslosti, emulgátory); výživa (vitamíny, minerálne doplnky);
Spoločnosti hľadajú zisk, a preto si vyberú potravinárske prídavné látky, vďaka ktorým budú potraviny chutnejšie a majú dlhšiu životnosť. Dlhodobé zdravie ľudí je ponechané na úradoch. Od začiatku minulého storočia tak začali byť niektoré prísady do potravín v USA zakázané, pretože boli zdraviu nebezpečné. Zistilo sa, že rôzne prísady spôsobujú poškodenie orgánov, rakovinu pečene, rakovinu čriev a ďalšie problémy. Niektoré prísady sú v niektorých krajinách legálne a v iných nelegálne.
Ak sa potravinárske prísady používajú v potravinárskom priemysle, pomocné látky sa používajú vo farmaceutickom priemysle. Okrem účinnej látky sa do liekov a doplnkov pridávajú ďalšie látky, aby sa zvýšila stabilita zlúčeniny, agregovala účinná látka, zvýšila sa rozpustnosť, zvýšila sa absorpcia alebo znížila viskozita. Druhy pomocných látok sú: nepriľnavé látky (zabráňte tomu, aby sa tabletky zlepili); spojivá (poskytuje objem piluliek, celulózu, želatínu, škrob, sacharózu, laktózu); povlak (chráni pilulku); farbivá (pre príjemný vzhľad); dezintegračné látky (napomáha lepšej absorpcii); príchute (maskuje nepríjemnú chuť aktívnych zložiek); mazivá (pomáha vo výrobnom procese); konzervačné látky (antioxidanty, vitamín A, E, C; cysteín a metionín; kyselina citrónová, syntetické konzervačné látky): sladidlá.
Ukázalo sa, že niektoré pomocné látky sú karcinogénne a škodlivé pre imunitný systém, preto je potrebné pri výbere liekov a doplnkov starostlivo skontrolovať zoznam zložiek.
Informácie uvedené v predchádzajúcich kapitolách môžu byť zdrvujúce pre tých, ktorí sa ešte nezaujímali o zdravú výživu. Zásady sa pri nákupe uplatňujú ťažko, keď pri každej potravine možno položiť rôzne otázky: „bude mať jednoduché sacharidy?“, „Obsahuje polynenasýtené tuky?“, „Bude to kvalitný proteín?“, „Bude mať dostatok vápniku? ? “,„ Obsahuje príliš veľa železa? “. V tejto kapitole ukážem, ako je možné podľa princípov navrhnúť rôzne typy diét v závislosti od potrieb a situácie.