Vitamíny; Akadémia zdravého života

Názov kyselina askorbová označuje spojenie medzi notoricky známou morskou chorobou „skorbut“ a „účinkom proti skorbutu“ vitamínu C. Všetky cicavce si môžu sami vyrobiť kyselinu askorbovú z glukózy. Výnimkou sú ľudia, opice, morčatá, vtáky a ryby.

zdravého

Fajčiari konzumujú viac vitamínu C a majú nižšiu mieru príjmu ako nefajčiari.

Chémia, syntetický/prírodný vitamín C:

Vitamín C je všeobecný názov pre 8-laktón kyseliny 3-deoxy-3-oxo-L-gulonovej. Iba kyselina L (+) - askorbová vykazuje biochemickú aktivitu, zatiaľ čo iné stereoizoméry, ako je napríklad kyselina D-askorbová alebo kyselina izoaskorbová, sú biologicky neaktívne.
Kyselina askorbová z prírodných zdrojov a synteticky vyrobená kyselina askorbová sa nelíšia!
Účinok a vylučovanie však ovplyvňujú hlavne tie, ktoré sa vyskytujú v prírodných zdrojoch Flavonoidy. Posilňujú hlavne účinok vitamínu C spojivové tkanivo a zvýšiť prah obličiek, t.j. vitamín C. zostáva v organizme dlhšie!

Svetlo, teplota a ďalšie ovplyvňujúce faktory:

Kyselina askorbová je silná citlivý na kyslík. Oxidačné procesy, ktoré sú čisté alebo katalyzované iónmi kovov a tiež riadené enzýmami, vedú k stratám vitamínu C. Inaktiváciou zapojených enzýmov (Blanch zelenine) sa dá zabrániť enzymatickému zničeniu vitamínu C. Autor: Zmraziť sú spomalené.
Pri varení dochádza k stratám v dôsledku extrakcie do vody na varenie a v dôsledku teplotnej oxidačnej deštrukcie, ktorá je významnejšia, ak sa jedlo udržuje dlhšie teplé, ako keď sa ohrieva krátkodobo.
Používajú sa tiež na udržanie vitamínu C pri manipulácii s potravinami a riadom Vylúčenie iónov kyslíka a kovov, najmä iónov medi a železa, ako napr nízke hodnoty pH a teploty usilovať sa o.

Účinky na organizmus:

  • antioxidant a „radikálni lapači“
  • výstavba Spojivové tkanivo (Biosyntéza kolagénu)
  • Vylepšenie Absorpcia a dostupnosť železa v tele
  • Dodávka energie do svalových buniek (Biosyntéza karnitínu)
  • podieľa sa na mnohých Detoxikačné reakcie (Toxíny, lieky) hlavne v pečeni
  • Stimulácia Imunitný systém
  • Inhibícia Tvorba nitrozamínu (Nitrozamíny sú vysoko toxické karcinogénne látky)
  • podieľa sa na budovaní Stresové hormóny (Katecholamíny)
  • Pozitívna interakcia s ostatnými Vitamíny ("Regenerácia" z Vitamín E. a prevod Kyselina listová v účinnom spojení)

Požitie, skladovanie a eliminácia:

K absorpcii v hornom tenkom čreve dochádza aktívnym transportom. Požitá na prázdny žalúdok, kyselina askorbová je až do dávok 200 mg úplne biologicky dostupné. V prípade väčšieho množstva rýchlosť resorpcie prudko klesá, takže biologická dostupnosť jednej dávky 1 250 mg je iba asi 33%.
Z rôznych štúdií bola vypočítaná maximálna možná telesná rezerva 3 g. Teoreticky sa prvé príznaky nedostatku objavia po 3 týždňoch bez príjmu vitamínu C.
Vylučovanie kyseliny askorbovej, ktorá už nie je metabolizovaná, sa prudko zvyšuje po podaní viac ako 200 mg/deň.

Klasické klinické nedostatky vitamínu C sú:

  • Moeller-Barlowova choroba u kojenca
  • skorbut u dospelých
    Vyjadrujú sa predovšetkým v poruchách tvorby a rastu kostí u dieťaťa a v neskorších štádiách života so sklonom ku krvácaniu na koži, slizniciach, svaloch a vnútorných orgánoch.

Predklinické príznaky sú:

  • vyššia náchylnosť na infekciu
  • celková únava
  • Neúčinnosť
  • zlé hojenie rán
  • Porušenie psychickej pohody

Situácia v dodávkach vitamínu C:

Koncentrácia vitamínu C v krvnej plazme je zrkadlom stavu ponuky:

  • 50 µmol/l požadovaná hladina v plazme

Podľa správy o výžive z roku 2000 naznačujú priemerné hodnoty príjmu vitamínu C nad 100 mg u dospelých žien a mužov dostatočne bezpečný prísun.

Potreba vitamínu C sa zvyšuje v:

  • Zneužívanie alkoholu
  • cukrovka
  • Vysokovýkonný šport
  • Infekcie
  • Zlyhanie obličiek (vyžadujúce dialýzu)
  • Dym
  • Gravidita/laktácia
  • stres

Užívanie vitamínu C:

Vitamín C sa používa hlavne na Doplnok výživy s príznakmi nedostatku a pre Posilnenie obranyschopnosti tela použité. V ortomolekulárnej medicíne (terapia čiastočne vysokými dávkami vitamínov, minerálov a iných fyziologických látok) sú uvedené nasledujúce oblasti indikácie:

  • artérioskleróza (Prevencia a terapia)
  • Cystinúria (v dôsledku obličkových kameňov)
  • Poruchy metabolizmu lipidov (vysoká hladina cholesterolu a tukov v krvi)
  • Imunitná stimulácia
  • Bakteriálne a vírusové Infekcie
  • skorbut
  • Prevencia Choroby nádorov
  • Vylepšenie Hojenie rán

Vitamín C v obchodoch so zdravou výživou:

  • Nátierky, džúsy a výrobky z celého ovocia Ovocie bohaté na vitamín C, ako sú čerešne aceroly, šípky a bobule rakytníka
  • Doplnky vitamínu C - z nich pochádza vitamín C. výlučne z prírodných zdrojov (Acerola, šípky atď.); účinnosť a tolerancia prírodných prípravkov je vyššia ako pri synteticky vyrábaných prípravkoch vitamínu C!)
  • Multivitamínové doplnky s vitamínom C.

  • do 1 g bez obáv z vedľajších účinkov
  • Od 5 g sa môže vyskytnúť hnačka; Riziko vzniku obličkových kameňov, pretože vitamín C sa vo vyšších dávkach premieňa na kyselinu šťaveľovú
  • o jedle prakticky nemožné
  • profylaktický účinok veľmi vysokých dávok (1 - 10 g) je kontroverzný

Nebezpečenstvo premeny antioxidačného prostriedku na prooxidačný účinok kyseliny askorbovej existuje v prípade porúch vo využívaní železa v potravinách (hemochromatóza, hemosideróza, talasémia major).

Vitamín C môže interferovať s rôznymi detekčnými reakciami glukózy v moči a sére bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi. Negatívne môžu byť ovplyvnené aj detekčné reakcie na skrytú krv v stolici.

Potraviny bohaté na vitamín C: