Vitamíny, prečo by ste mali jesť viac trendov v zdraví pohánky
Ak ste predtým nemali pohánku na potravinovom radare, mali by ste sa pozrieť: Pretože obilie môže niečo urobiť!
Najskôr si musíme ujasniť: Pohánka, často označovaná aj ako turecká pšenica, nie je vôbec zrnom. Nemá to nič spoločné s pšenicou. Zrno patrí do rodiny krídlatky. Táto čeľaď rastlín je tiež domovom korenistého šťaveľa alebo sladkokyslej rebarbory. Rovnako ako quinoa je to takzvané pseudozrnko.
Pohánka, ktorá pôvodne pochádza zo stepí južného Ruska, má dlhoročnú tradíciu v mnohých krajinách a používa sa napríklad z múky na výrobu chleba a pečiva. Hnedé zrno je nielen všestranné, ale aj skutočná superpotravina: v roku 1999 bolo dokonca vyhlásené za liečivú rastlinu roka. Pohánka sa v Rakúsku pestuje od polovice 14. storočia, a preto sa v tejto krajine považuje za tradičné jedlo.
Zdravé, zdravšie, pohánka
Pohánka je veľmi sýta a dodáva nášmu telu veľa vlákniny, ktorá je zase dôležitá pre funkčné trávenie. Má priemerný obsah bielkovín 10 percent, čo by malo inšpirovať najmä športovcov, ktorí sa radšej zaobídu bez živočíšnych bielkovín.
Pohánka má tiež trikrát viac esenciálneho proteínu ako stavebného bloku lyzínu. Lyzín napríklad pomáha udržiavať silné kosti. Okrem toho obsahuje hrubozrnná strava veľa
- Vitamín E, B1 a B2
- rovnako ako draslík,
- železo,
- vápnik,
- Horčík a oxid kremičitý.
Druhá z nich podporuje silné vlasy a silné nechty.
Zázračná zbraň proti cukrovke
Pohánka je obzvlášť zaujímavá pre ľudí, ktorí trpia metabolickým ochorením cukrovka. Podľa štúdií pohánková strava zlepšuje hladinu cukru v krvi. Štúdia z Číny s 1 000 subjektmi z Vnútorného Mongolska - regiónu, kde sa tradične konzumuje veľa pohánky - zistila, že iba 1 až 2 percentá populácie ochoreli na cukrovku. Na porovnanie: V Rakúsku je to okolo 9 percent. V neposlednom rade je pohánka bezlepková, a teda aj povolená potravina pre ľudí s celiakiou.
Ako si môžem pripraviť pohánku?
Pohánka je vynikajúcou náhradou celozrnnej ryže a vynikajúco chutí aj ako kaša. Nelúpaná pohánka obsahuje farbivo fagopyrín, ktoré pri konzumácii v kombinácii so slnečným žiarením môže spôsobiť podráždenie pokožky. Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je preto umyť výrobok horúcou vodou. Pred prípravou sa tiež oplatí pohánku namočiť asi na hodinu do vody. Vďaka tomu zrno stratí veľkú časť slizu, ktorý by sa pri varení inak javil ako pena.
- Pri príprave dbajte na to, aby ste dodržali pomer pohánky a vody 1: 2. Pohánka sa dáva na studeno, po uvarení musí byť na nej veko, ktoré by sa nemalo odstraňovať až do konca doby varenia (kým sa neabsorbuje voda). V opačnom prípade môže byť konečný výsledok suchý a bez chuti.
- Po uvarení pohánku opäť opláchnite, aby ste odstránili posledné kúsky slizu. Neuchovávajte suchú pohánku príliš dlho a predovšetkým chráňte pred svetlom, pretože zrno sa rýchlo znehodnotí.