Vitamíny v konzervovanej zelenine; je tam to; Jedzte lepšie; schudnúť inteligentnejšie
Ponuknúť zeleninu z plechovky? Konzervovaná zelenina, pohodlný a nekomplikovaný spôsob prípravy jedál s dobrým pocitom z konzumácie zdravej zeleniny. Konzervovaná zelenina, je v plechovke skutočne zdravá zelenina? Alebo je to zelenina-podobná látka chudobná na živiny a bez vitamínov?
Existujú vitamíny, živiny a minerály v konzervovanej zelenine, ktoré telo jednoducho potrebuje? Alebo je údajne zdravá zelenina v konzervách jedným z dôvodov, prečo my, zámožní ľudia, čoraz viac trpíme podvýživou?
Alebo je konzervovaná zelenina lepšia ako jej povesť?
Odpoveď: záleží.
Konzervovaná zelenina môže tiež prispieť k zdravej výžive.
Ak je zelenina po zbere spracovaná rýchlo a má krátke spôsoby spracovania, strata vitamínov nie je veľmi dramatická. Po krátkom blanšírovaní zeleniny a vyliatí vody, soli a cukru je táto hermeticky uzavretá v plechovke a pasterizovaná. To do istej miery chráni vitamíny. Avšak za predpokladu, že blanšírovanie nebude trvať príliš dlho, pretože dlhé ohrievanie zeleninu vyčerpá. Vitamíny sa zachovajú, iba ak sa dajú po zbere veľmi rýchlo spracovať. Nie vždy to tak je. Vo vode z konzervy navyše zmiznú vitamíny rozpustné vo vode. Napríklad vitamín C sa zriedka nachádza v konzervovanej zelenine. A obsah cukru, aj keď sa používa na konzerváciu, musíme tiež lyžičkou.
Nie je tu teda nič ako čerstvá zelenina, za predpokladu, že príliš dlho nepokračuje v oddelení pre zeleninu v supermarkete a nevystavuje sa osvetleniu, ktoré síce predstiera čerstvosť, ale nie je práve prospešné pre obsah vitamínov.
Konzervovaná zelenina je určite lepšia ako jej povesť a nie je nič proti plechovej prílohe, ktorá sa podáva pre pohodlie, ak nejde o trvalé riešenie.
Mimochodom, zaváracie poháre sú na tom horšie. Nefiltrovaný vplyv svetla rýchlo zmení obsah na látku bez obsahu alebo chuti.