Vitello Tonnato Recept Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj recept na Vitello Tonnato. Vitello Tonnato je klasický a medzinárodne známy taliansky recept z Piemontu.
Varené teľacie mäso je skvelým štartérom a je obľúbené ako predjedlo. Teľacie mäso môžete variť čerstvé alebo použiť na vitello pečené teľacie mäso z predchádzajúceho dňa.
Vitello niekedy podávam teplé: toto talianske jedlo môžete podávať ako hlavné jedlo. Fantastická kombinácia jemného, jemne nakrájaného teľacieho mäsa a jemne pretlačenej oblohy z tuniaka, ančovičiek a kapary vedie k tomuto skvelému chuťovému zážitku, ktorý môžete poznať z dovolenky v Taliansku.
Dnes si to chceme dopriať aj doma 🙂 Poďme: pozrite sa na recept, ak sa veľmi ponáhľate ...
1. Vitello Tonnato - prípravok
Pre skvelého Vitella Tonnata je najlepšie požiadať mäsiara o radu. Nemusí to byť vždy len vrchná škrupina, pre Vitello Tonnato sú ideálne aj rôzne kúsky mäsa z pleca.
Dobre uvarené teľacie mäso je dôležité pre dokonalú prípravu Vitello Tonnato. Teľacie mäso by malo byť krátko rozpálené a dlho varené v kombinovanom vínnom a zeleninovom vývare - použite ho tam čerstvá polievková zelenina - odpočívajte a nechajte vychladnúť. To umožňuje dokonalé krájanie mäsa na tenké plátky.
2. Vitello Tonnato - pod pokrievkou so smotanovým tuniakom a sardelovou omáčkou
Páči sa mi, že kapota pre Vitello Tonnato je veľkorysá. Dôležitou ingredienciou sú ryby: tuniak pochádza z plechovky a sardely z nádoby alebo plechovky. Všetky ingrediencie dostanete v supermarkete.
Pikantná omáčka s tuniakom prináša na tanier typickú chuť. Nezabudnite prosím na citrón, vďaka kyslosti je pokrm guľatý!
Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu
Na prípravu vždy používam tyčový mixér alebo mixér. Pripravuje sa v hlbokej miske alebo hrnčeku. Na omáčku používam varenie, ktoré sa dodáva Vyvoláva sa varenie teľacieho mäsa .
Pridám aj smotanu alebo crème fraîche. Trocha masla nemôže pri ublížení nič pokaziť, chuť to pasí, tento tip som dostal od talianskeho hviezdneho kuchára!
Toto je niečo nové! Pridajte maslo do omáčky Vitello - tip šéfkuchára - zaručene bude chutiť 🙂 vynikajúce!
Povedal šéfkuchár Thomas Sixt
3. Vitello Tonnato, recept
Ďalej nájdete môj recept s presnými ingredienciami. Prajem vám veľa šťastia pri varení sami, otázky mi môžete posielať pomocou funkcie komentárov.