Vladutzov recept Bavorské rebierka Mäsové jedlá

zverejnené STREDA 15. apríla 2015 08:38

bavorské

- prísady -

  • 1 kg bravčových rebier (bez vyloženia)
  • 2 plechovky tmavého piva
  • pár krajcov chleba
  • bazalka
  • Parmezán
  • 1 balenie makarónov
  • 4-5 cibule
  • trochu cukru
  • papriková pasta
  • soľ
  • korenie
  • klinček
  • olivový olej

- spôsob prípravy -

Rebierka sa varia takmer hodinu v tmavom pive na miernom ohni, potom sa vyberú, dochutia soľou, korením, trochou hnedého cukru a niekoľkými klinčekmi, ktoré ručne zľahka utlačíme. Neprilievajte všetko pivo naraz, ale pridajte množstvo, ktoré sa pri varení znižuje.

Vložte rebrá do panvice a vložte ich do rúry, aby sa pekne zhnedli. Na konci môžete mastiť trochou medu a trochou feferónkovej pasty, aby ste získali lesklú polevu a korenistú chuť.

Makaróny sa varia vo vode s trochou soli. Potom odtečú.

Cibuľu olúpte a nakrájajte nahrubo. Cukor skaramelizujeme, potom pridáme cibuľu a povaríme, pridáme trochu olivového oleja. Karamelizovaná cibuľa sa pridáva k uvareným makarónom. Dochutíme soľou.

Chlieb sa ochutí trochou soli, olivového oleja a vypraží sa v rúre. Potom sa spolu s parmezánom (vychladeným) a lístkami bazalky premení na veľkú strúhanku, ktorú nakrájame na hrubo. Táto strúhanka sa posype cez rebrá, čím získa chrumkavú kôrku.

Omáčka vytvorená na plechu, v ktorom sa pečili rebierka, sa zaleje cestovinami s cibuľou.

Chrumkavé rebierka naservírujte na záhon z makarónov a šalátu. Oni sú skvelí!