Vláknina; Dodávatelia vitamínov, prečo by ste mali jesť viac trendov v zdraví ryže

Ryža je obľúbená nielen v Ázii, ale aj v Európe. Ukážeme vám, vďaka čomu je obilie také zdravé.

vitamínov

V Ázii je ryža jednou z najobľúbenejších základných potravín. Okrúhly 80 percent celá strava na tomto kontinente pozostáva z ryže. Aj keď je ryža obzvlášť populárna v Ázii, humbuk okolo zdravého obilia sa k nám ešte úplne nedostal. Je to škoda, keď si uvedomíte, že ryža obsahuje veľa komplexných sacharidov, je dlhodobo zasýtená a má nízky obsah tuku!

Hnedá alebo biela ryža?

Ryža sa získava z rastliny ryže (Oryza sativa) a spolu s pšenicou, ražou, jačmeňom, kvasnicami, kukuricou a proso je jedným zo siedmich najdôležitejších druhov obilia. Vďaka vysokému obsahu sacharidov je ryža skutočným zdrojom energie. Obsahujte teda v priemere 100 gramov 77,8 gramov sacharidov. Malé zrno má navyše veľmi nízky obsah tuku (0,6 gramu na 100 gramov ryže) a nízky obsah bielkovín (6,8 gramu). Ak si často kladiete otázku, či by ste mali uprednostňovať bielu alebo hnedú ryžu, vopred si všimnite nasledujúce rozdiely:

  • Biela ryža je známa aj ako „leštená ryža“. Pri leštení sa zdravá strieborná šupka a obal semena odstránia v jednom kroku spracovania. Vďaka tomu má biela ryža dlhšiu trvanlivosť a kratšiu dobu varenia, ale je tiež výrazne nižšia v obsahu živín.
  • Hnedá ryža alebo celozrnná ryža je neleštená hnedá ryža. Nie je umývaný ani leštený v supermarkete. Vďaka tomu je obsah bielkovín a tukov vyšší ako v bielej ryži, pretože strieborná šupka sa neodstraňuje zo zŕn. Hnedá ryža sa navyše dlhšie plní a je dobrá pre hladinu cukru v krvi. Konzumácia hnedej ryže tiež znižuje riziko záchvatov hladu.

Celozrnná ryža ako kráľ vlákniny

Okrem mnohých sacharidov poskytuje najmä celozrnná ryža dostatok vlákniny a minerálov, ako je železo, zinok, draslík a horčík. Vysoký obsah draslíka zaisťuje rýchlejší odtok tela. Toto naštartuje metabolizmus a kardiovaskulárny systém. Niet sa čomu čudovať, pretože malé zrná nám dodávajú veľa vitamínov zo skupiny B, ktoré tiež podporujú metabolizmus.

  • Ryža (celozrnná) je vďaka vysokému obsahu sacharidov a nízkemu obsahu bielkovín a tukov stráviteľná.
  • 100 gramov varenej ryže obsahuje asi 100 kalórií v porovnaní s cestovinami, čo je viac ako dvojnásobok.
  • Ľudia s celiakiou majú prospech aj zo zdravého obilia: V porovnaní s ražou alebo pšenicou ryža neobsahuje lepok!

Ryžu používajte opatrne

Akokoľvek je ryža zdravá, mali by ste ju konzumovať iba s mierou! Európsky úrad pre bezpečnosť potravín vo svojej správe o chemikáliách v potravinách ukázal, že ryža a ryžové výrobky, ako sú ryžové koláče a vločky, obsahujú vysoké hladiny anorganického arzénu. Hovorí sa o ňom, že je karcinogénny, preto sa odporúča konzumovať ho v čo najmenších množstvách. Arzén sa môže dostať do ryže cez znečistenú pôdu alebo vodu, ale obsah sa líši v závislosti od typu kultivácie a ryže - ekologické produkty nie sú výnimkou. Napriek obsahu arzénu môže byť ryža stále súčasťou vašej stravy.

Dbajte na pestrú stravu a z času na čas stále používajte iné druhy obilia, ako napr

  • Pšenica (kuskus, bulgur),
  • ovos,
  • Špalda,
  • Zelené jadierka,
  • raž,
  • proso,
  • Kukurica,
  • Quinoa,
  • Pohánka alebo amarant

Ryžové oblátky, kaše alebo nápoje by sa mali konzumovať iba príležitostne a nie každý deň! Aby sa znížilo zaťaženie arzénom, ryža by sa mala pred varením umyť.