Vláknina - JEDLO A PIT
Vlákno
Obsah
Vláknina ako plnivo
Vláknina sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách a patrí do skupiny sacharidov. Naše tráviace enzýmy však nemôžu štiepiť vlákninu prijatú v tenkom čreve, alebo iba nedostatočne. Iba v hrubom čreve mikroorganizmy zabezpečujú, aby sa využila a odbúravala nestráviteľná vláknina. Rozlišuje sa medzi vlákninou a jej schopnosťou viazať vodu. Do rozpustná vláknina zahŕňajú pektíny z ovocia alebo zeleniny a rezistentný škrob nerozpustná vláknina Zahŕňa však celulózu a lignín, ktoré sa nachádzajú hlavne v obilninách alebo strukovinách.
Nepostrádateľné plnivá pre zdravie
Rozpustná vláknina z ovocia, zeleniny, ovsa a strukovín ovplyvňuje absorpciu glukózy. Znižujú zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. To udržuje našu výkonovú krivku stabilnú a udržuje nás dlhšie plnými. Hladinu cholesterolu je možné znížiť konzumáciou vlákniny. To zase môže znížiť riziko rôznych chorôb, ako sú infarkty, cukrovka typu II, artérioskleróza alebo rakovina. V najširšom zmysle slova vláknina tiež zabraňuje obezite, pretože pôsobí proti chuti na jedlo.
Stavte na balast
Strukoviny, celozrnné výrobky, jablká, hrušky, bobule, banány, čerešne, kivi, slivky a citrusové plody majú obzvlášť vysoký obsah vlákniny. Tiež kapusta, mrkva a zemiaky, pór a červená repa. Najmä v škrupine je veľa vlákniny. Najlepšie je preto ovocie a zeleninu iba umyť, nie ošúpať. Nedeľné rožky alebo iné výrobky z bielej múky neobsahujú takmer žiadnu vlákninu. Uviazli vo vonkajších vrstvách zrna a stratili sa pri mletí. Celozrnné výrobky sa preto odporúčajú viac ako chlieb a rožky z bielej múky. S dve porcie ovocia (250 g) a tri Porcie zeleniny (400 g) denne pokryte vaše potreby vlákniny!
Nezabudnite piť!
Pretože viažu veľa vody, mala by sa vláknina vždy kombinovať s dostatkom tekutín v jedlách. Pite aspoň deň 1,5-2 litrov Voda, potom môže vláknina dobre napučať. To je dobré pre metabolizmus: keď sa zvyšuje objem potravy, trávenie sa zrýchľuje.