Vláknina zo zemiakov s nízkym obsahom sacharidov; Bezlepkový

Každý, kto sa dlhodobo zaoberá nízkym obsahom sacharidov, si určite všimol nový trend: Čoraz viac receptov obsahuje zemiakové vlákna bez lepku. Čo konkrétne sa však za tým skrýva? Tu nájdete všetko o zemiakových vlákninách a ich výhodách pre nízkosacharidovú stravu.

vláknina

Čo sú zemiakové vlákna?

Zemiaky si doprajte s mierou v diéte s nízkym obsahom sacharidov, pretože obsahujú 15 až 17 gramov sacharidov na 100 gramov (presnejšie 15 - 17 gramov škrobu, komplexných sacharidov).

Aj keď sú zemiakové vlákna vyrobené zo zemiakov, tieto vlákna majú podstatne menej sacharidov. Je to tak preto, lebo pri výrobe sa zo zemiakov okrem tekutiny odstráni aj veľká časť škrobu. Zostáva hlavne vláknina, takže obsah sacharidov klesá na zhruba 8% (8 gramov sacharidov na 100 gramov zemiakových vlákien). Môže to vyzerať, že má stále vysoký obsah sacharidov, ale ide o to, že vlákna boli okrem škrobu dehydrované. Potrebujete teda menej zemiakových vlákien, ako by ste bežne potrebovali, a ušetríte veľa sacharidov! Aby sa vlákna dali dobre spracovať, nakoniec sa veľmi jemne zomelú, aby sa dali ľahko spracovať.

Mimochodom, zemiakové vlákna sa v Škandinávii už dlho používajú ako takzvaný PoFiber v kuchyni s nízkym obsahom sacharidov.

Kde môžete použiť zemiakové vlákna?

Zemiakové vlákna sa dajú použiť na varenie a pečenie ako alternatíva múky s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku. Potravinová vláknina vo vlákninách pri kontakte s vodou napučiava, takže napríklad zahusťuje omáčky a používa sa pri chlebe alebo mäsových guľkách.

Ale PoFiber sa dá dobre použiť aj na chlieb a pečivo: vlákna viažu cesto a dodávajú pečivu dobrú konzistenciu.

Nízka carb strava nie je vôbec náročná na chutné a rozmanité jedlá. Niekedy však potrebujete malú inšpiráciu, aby vás to v kuchyni nikdy nenudilo ...

Aby pre vás zostal nízky obsah sacharidov rozmanitý, priniesli sme pre vás tieto dve knihy s našimi obľúbenými receptami s nízkym obsahom sacharidov! Viac ako 100 skvelých receptov s nízkym obsahom sacharidov čaká na vaše vyskúšanie!