Vlašské orechy pre Ježiška - dajte zdravie! Blogujte poznatky o rakovine
Odkaz na sociálne médiá
V stredu alebo vo štvrtok, teda 5. alebo 6. decembra, prichádza Mikuláš k mnohým deťom v Nemecku. Za odmenu alebo povzbudenie dostanú vrece alebo čižmu naplnenú najrôznejšími malými alebo veľkými darčekmi. Čo by rozhodne nemalo chýbať - bez ohľadu na to, aký malý alebo veľký je obdarovaný darčekom Santa Clausa - sú vlašské orechy. Prečo si môžete prečítať v dnešnom blogovom článku.
Vlašské orechy v zdravej výžive
Vlašské orechy (Juglans regia) obsahujú veľa esenciálnych mastných kyselín, najmä dve polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom, kyselinu α-linolénovú a linolovú (pozri tiež sériu blogov o olejoch). Pomer týchto omega-3 a omega-6 mastných kyselín k sebe navzájom je obzvlášť vysoký u vlašských orechov, a preto je veľmi prospešný pre zdravie [1]. Okrem toho sú vlašské orechy bohaté na vitamín E, kyselinu listovú a obzvlášť veľké množstvo polyfenolov [2]. V porovnaní s inými orechmi majú vlašské orechy najvyšší obsah týchto pozitívnych fytochemikálií [3].
Pamätajte však, najmä počas vianočného obdobia: orechy a najmä vlašské orechy majú veľa kalórií. V závislosti od odrody je to okolo 600 kcal až 700 kcal na 100 g [4]. To je asi tretina až štvrtina z celkovej dennej potreby. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) definuje 25 g orechov ako jednu porciu [5]. To je malá hrsť. Ďalšia malá rada na boku: vďaka DGE [5] môže vďaka mnohým zdravým ingredienciám taká porcia orechov nahradiť jednu z odporúčaných dvoch denných porcií ovocia.
Pacienti s rakovinou, ktorí majú povolené priberať, môžu naopak výživnými orechmi prijať veľa dobrých kalórií. Vlašské orechy obsahujú asi 165 kcal na porciu (25 g). Nezanedbateľný podiel orecha obyčajného predstavuje zložková bielkovina, ktorej potreba sa zvyšuje u mnohých pacientov s rakovinou liečených (alebo tiež u tých, ktorí trpia stratou hmotnosti), a môže rozhodujúcim spôsobom prispieť k zmierneniu príznakov.
Vlašské orechy v medicíne
Je známych veľa priaznivých účinkov vlašských orechov na zdravie. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov majú antioxidačný účinok [3].
Vlašské orechy tiež znižujú hladinu cholesterolu. Výskumná skupina na LMU zistila, že pravidelná konzumácia vlašských orechov zlepšuje metabolizmus tukov a znižuje hladinu zlého cholesterolu bez ohľadu na to, či jete iné jedlá [6]. Mimochodom, v tejto štúdii účastníci jedli 43 g vlašských orechov denne.
Účinok znižujúci hladinu cholesterolu je jedným z dôvodov, prečo vlašské orechy znižujú kardiovaskulárne riziko. Táto vlastnosť vlašských orechov, ktorá chráni srdce, bola dokázaná v mnohých štúdiách [7-10].
Vedecký tím pod vedením profesora Parhofera (LMU) tiež zistil, že konzumácia orecha obyčajného prospieva aj črevným baktériám [11]. Tí, ktorí jedia poriadnu hrsť týchto orechov každý deň, majú vo svojom tráviacom trakte pozitívnejšie mikroorganizmy, ktoré sú zase spojené s nižším rizikom obezity a cukrovky.
Hovorí sa tiež, že orech má protirakovinový účinok, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na množstvo pozitívnych zložiek a vysoký obsah antioxidačných polyfenolov. Potvrdili to aj štúdie na bunkách a zvieratách [12]. Štúdií na ľuďoch je však málo a sú medzi sebou a nedokázali zopakovať úspech štúdií na zvieratách. Celo populačné štúdie však preukázali, že konzumácia orechov je spojená s nižšou celkovou úmrtnosťou a nižšou úmrtnosťou na rakovinu [13, 14]. Hrsť orieškov denne má údajne vplyv na úmrtnosť.
Vlašské orechy v kuchyni
Vhodné recepty z vlašských orechov od našich hviezdnych kuchárov nájdete pod nasledujúcimi odkazmi: