Vlastní sóju Rügenwalder Mühle

Odkedy existujú naše vegetariánske a vegánske výrobky, neustále pracujeme na ich maximálnej udržateľnosti. Väčšina pšenice pre náš bezmäsitý sortiment pochádza z Nemecka, hrach pochádza z Francúzska a sóju nedostávame z Južnej Ameriky, kde je jej pestovanie spojené s ekologickými a sociálnymi problémami, ale zo Severnej Ameriky a čoraz viac z Európy. A teraz sa naša sója stáva ešte regionálnejšou.

mühle

Domáca sója

Aby sme mali v budúcnosti ešte kratšie prepravné trasy a tým ešte lepšiu rovnováhu CO2, pestujeme od mája 2020 v Nemecku spolu so zmluvným partnerom vlastnú sóju. Dve sójové polia sa nachádzajú v Severnom Porýní-Vestfálsku (obrázok vyššie) a Brandenbursku. Každý má rozlohu 25 hektárov a sú ohraničené kvetinovým pásom a rozdelené na polovicu. Je to pokus, od ktorého veľa očakávame. Pretože ak všetko dobre dopadne, v budúcom roku by sme už mohli pokryť 10% našich potrieb domácou sójou.

Osobitná výzva: sója nie je len sója. Odrody pestované v Nemecku sú prispôsobené miestnemu podnebiu, sója je mierne tmavšej farby a silnejšej chuti. Po zbere v septembri je sója rafinovaná. A potom je čas testovať, testovať, testovať, aby sme zistili, pre ktoré z našich vegetariánskych/vegánskych produktov je to najlepšie.