Vlastnosti a výhody artičokov pre vyvážený životný štýl

Rastlina artičok sa používa v gastronómii pre kvetinovú nádobu aj v prírodnej medicíne, kde sa používa najmä koreň a ovocie. Je uznávaná pre svoje výhody najmä pre pečeň, zdravie srdca a hladinu cholesterolu. Týmto aspektom a mnohým ďalším podrobnostiam sa budeme podrobne venovať v ďalšom článku.

Čo je to artičok

Aj keď je mnohými známymi ako zelenina, artičok alebo „Cynara scolymus“, čo je vedecký názov, je to trváca bylina, ktorá patrí do čeľade „Asteraceae“, z ktorej rovnaká je aj slnečnica.

Rozpoznávame to okamžite po laloku tvorenom purpurovými púčikmi, zoskupenými na vrchole rastliny. Artičok pôvodom z južnej Európy, z oblasti Stredomoria sa v súčasnosti pestuje hlavne v Španielsku, Taliansku, Francúzsku, ale aj v USA.

Zloženie a výživové hodnoty artičoku

Artičok sa pestuje najmä pre svoje listy, ktoré majú obsah asi 0,2 - 0,3% cinarínu (silný antioxidant s hepatoprotektívnym účinkom), kvôli horkým azulenogénnym zásadám, ktoré pomáhajú pri detoxikácii pečene, kvôli enzýmom, draselným soliam, horčíku do Podobný ako bodliak, má artičok 80% vody, ostatné zložky tvoria:

• bielkoviny - asi 4%;
• tuky - asi 0,1%;
• sacharidy - asi 15%.

Podľa Národnej databázy živín USDA 1 obsahuje priemerný artičok s hmotnosťou asi 120 g:

• Nutričná hodnota - 60 kcal;
• Bielkoviny - 4 g;
• Sacharidy - 19 g;
• Vláknina - 9,1 g;
• Vápnik - 76 mg;
• Železo - 2,2 mg;
• Draslík - 595 mg;
• Sodík - 160 mg;
• Fosfor - 12% RDA (odporúčaná denná dávka);
• Vitamín A - 267 IU;
• Vitamín C - 25% RDA;
• Vitamín K - 24% RDA;
• Vitamín B1 - 6% RDA;
• Vitamín B2 - 5% RDA;
• Vitamín B3 - 7% RDA;
• Vitamín B6 - 11% RDA;
• Vitamín B9 - 22% RDA.

Vedecky podporované výhody konzumácie artičokov

Vďaka komplexu aktívnych látok, ktoré má artičok vo svojej štruktúre, je táto rastlina uznávaná pre celý rad výhod, ktoré vstupujú do zloženia potravinových doplnkov a výrobkov s hepatoprotektívnou úlohou.

Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi

Štúdia 2 publikovaná spoločnosťou Science Direct uvádza, že konzumácia varených artičokov (100 g), znížená hladina glukózy po jedle a implicitne hladina inzulínu, 30 minút po jedle. Konzumácia artičokov môže navyše pomôcť spomaliť aktivitu alfa-glukozidázy, lyzozomálneho enzýmu, ktorý štiepi škrob na glukózu a ovplyvňuje reguláciu hladiny cukru v krvi.

Poskytuje podporu pri regulácii črevného prechodu

Vďaka vysokému obsahu vlákniny môže konzumácia artičokov pomôcť pri znižovaní zápchy, pri zlepšovaní prechodu čreva a pri podpore chudnutia. Podľa špecialistov predstavuje 9,1 gramu vlákniny obsiahnutých v priemernom artičoku približne 25% odporúčanej dennej dávky.

Pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi

Štúdia zverejnená spoločnosťou Research Gate 3 ukazuje, že extrakt z listov artičokov môže podporovať znižovanie hladiny cholesterolu v krvi. Výskum sa uskutočňoval na skupine 143 dospelých pacientov s diagnostikovanou hypercholesterolémiou, ktorým bol odporúčaný extrakt z listov artičokov, užívaný denne počas šiestich týždňov. Štúdia zistila pokles celkového cholesterolu o 18,5% a „zlého“ cholesterolu (LDL) o 22,9%. Špecialisti tvrdia, že dôvodom týchto výsledkov bola prítomnosť luteolínu, flavonoidu v listoch artičokov, ktorý má antioxidačnú úlohu.

Môže pomôcť pri detoxikácii pečene a žlčníka

Vďaka tomu, že artičoky obsahujú až 6% cynaropicrínu a cinnarínu, horkých látok s antioxidačnou úlohou, ktoré stimulujú vylučovanie žlče, pomáha artičok pri detoxikácii pečene a žlčníka.

Môže poskytnúť podporu pri regulácii krvného tlaku

Pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi môžu artičoky ovplyvňovať aj hladinu krvného tlaku. Zdôraznila to štúdia 4, ktorú uskutočnila Klinika vnútorného lekárstva a kardiológie na iránskej lekárskej fakulte. Výskum sa uskutočňoval na skupine 98 mužov s diagnostikovaným vysokým krvným tlakom, ktorým bol podávaný extrakt z artičokov po dobu 12 týždňov. Výsledkom bolo zníženie systolického a diastolického tlaku krvi v priemere o 2,76, respektíve 2,85 mmHg.

Pokyny na spotrebu

Okrem vyššie uvedených výhod artičok poskytuje podporu aj pre nasledujúce udalosti:

• Nevoľnosť a nadúvanie;
• Zápcha;
• Nepohodlie v bruchu;
• Strata chuti do jedla (nedostatok chuti do jedla);
• Chronická hepatitída;
• Cirhóza pečene;
• ateroskleróza;
• hypercholesterolémia;
• anorexia;
• Hypertenzia.

Ako použiť

Artičok sa môže používať ako potravina v gastronómii aj ako aktívna zložka v niektorých doplnkoch, ktorých úlohou je podpora funkcie pečene, udržiavanie hladiny cholesterolu a triglyceridov, ako aj hladiny glukózy v krvi.

V gastronómii

Ak chceme artičoky konzumovať ako jedlo, je dobré vedieť, že jej jedlými časťami sú dužinaté listy na základni kvetenstva. Na jeho uvarenie najskôr nakrájajte vinič a hrot si nechajte. Listy posypte citrónovou šťavou, aby ste zabránili oxidácii, potom povarte vo vode 20 - 30 minút. Jadro artičoku, tj kvetinová nádoba, sa konzumuje ako také alebo v šalátoch, čo sa považuje za najchutnejšiu časť rastliny.

Na liečivé účely

Vzhľadom na to, že artičok je rastlina odporúčaná na normálne fungovanie hepato-biliárneho systému, používa sa tiež na liečivé účely vo forme tinktúry, čaju alebo extraktu.

Štandardizovaný extrakt z listov artičokov

Vďaka vysokému obsahu vlákniny, vitamínu A a komplexu vitamínu B prispieva artičokový extrakt k:

• podpora trávenia;
• udržiavanie funkcie pečene;
• udržiavanie štruktúry pečeňových buniek proti voľným radikálom a črevnej sliznici;
• vyrovnávanie hladín cholesterolu v krvi;
• podpora vylučovania žlče (choleretický účinok) a podpora vylučovania žlčových štiav v dvanástniku (cholagogový účinok);
• podpora eliminácie toxických zlúčenín z pečene;
• vyrovnanie črevného prechodu;
• udržiavanie normálnych koncentrácií kyseliny močovej v krvi.

Extrakt z artičokov existuje vo forme rastlinných kapsúl používaných vo vegánskej strave. Odporúčaná dávka sú dve kapsuly denne a nemali by sa užívať bez rady odborníka.

Artičokový čaj

Artičokový čaj sa môže použiť ako doplnok pri ochrane pečeňových buniek, pri udržiavaní normálnej koncentrácie cholesterolu a tukov v krvi alebo pri regulácii prechodu črevom. Odporúča sa, aby sa čaj nepoužíval bez odporúčania odborníka.

Ako pripraviť artičokový čaj:

- Varte 250 ml vody a keď zovrie, pridajte lyžicu sušených bylín;

- Nechajte vylúhovať 15 minút v horúcej vode, potom preceďte a vypite ráno, nalačno alebo 30 minút pred jedlom;

- Podľa odporúčaní a v závislosti od účelu, na ktorý sa používa, skonzumujte najviac 2 - 3 šálky artičokového čaju denne.

Prevencia

V prvom rade nie je artičok určený pre tehotné a dojčiace ženy, pretože jeho účinné látky môžu znižovať laktáciu. Rastlina obsahuje enzým, ktorý zastavuje vylučovanie mlieka. Tiež sa neodporúča v akútnom štádiu ochorení pečene a žlčových ciest a obličiek (žlčové kamene, obštrukcia žlčových ciest), pretože artičok môže viesť k zhoršeniu obštrukcie žlčovodov zvýšením odtoku žlče. Okrem toho môže spôsobiť alergické reakcie u ľudí, ktorí neznášajú niektorú zo zložiek produktu.

Existuje teda veľa dôvodov, prečo sa oplatí zahrnúť artičoky do našej každodennej stravy. Buď vo forme prípravku, alebo ako extrakt, tinktúra alebo doplnok výživy, môže poskytnúť podporu zdravému a vyváženému životnému štýlu.

---