Vaše obličky trpia príliš veľkým obsahom bielkovín; Foodlinx
Vaše obličky trpia príliš veľkým obsahom bielkovín?
Pár slov vopred
Potraviny živočíšneho pôvodu majú v paleo a nízkosacharidovej strave dôležitú úlohu. V žiadnom prípade však nejde o stravu s vysokým obsahom bielkovín. Každý deň teda nie je steak a kuracie prsia. Dnes žijúce spoločnosti lovcov a zberačov získavajú 45 - 65% svojej energie zo živočíšnych produktov. Tento vysoký príjem živočíšnych potravín v kombinácii s relatívne nízkym obsahom sacharidov v divo rastúcich rastlinách vedie k nasledujúcemu pomeru makronutrientov: bielkoviny 19–35%, sacharidy 22–40% a zvyšok samozrejme musí pochádzať z tukov.
Je známe, že lovci a zberači uprednostňujú tukové časti, ako sú vnútornosti a kostná dreň, a že nimi obzvlášť opovrhujú chudé kúsky [1]
A to je presne to, o čo ide: v dobre formulovanej paleo strave sa konzumujú všetky časti zvieraťa, čo znižuje skutočnú dávku mäsa alebo bielkovín na tanieri.
Ale teraz k aktuálnej téme ...
Výhody príjmu dostatočného množstva bielkovín vo vašej strave
Predtým, ako sa pustíme do otázky, či strava s vysokým obsahom bielkovín predstavuje hrozbu pre naše obličky, rád by som stručne načrtol dôležité funkcie, ktoré bielkoviny vykonávajú v našom tele.
Bielkoviny sú pre život nevyhnutné
Tak sa nazývajú aj bielkoviny „Stavebné kamene života“ určený. Bielkoviny sú tvorené niekoľkými dlhými reťazcami aminokyselín, ktoré sú zložené mimoriadne zložitými spôsobmi. Toto poskladanie je charakteristické pre príslušný proteín a je ako odtlačok prsta. Existujú niektoré aminokyseliny, ktoré si sami nedokážeme vyrobiť, ale musíme ich prijímať prostredníctvom potravy. Tieto aminokyseliny sa nazývajú „zásadný“ určený.
Bielkoviny vykonávajú v tele veľa úloh. Svaly a ďalšie tkanivá sú tvorené bielkovinami. Ale naša DNA je tiež tvorená aminokyselinami. Potrebujeme proteíny na duplikovanie DNA, na výrobu enzýmov na pohyb živín cez bunkové membrány. Niektoré aminokyseliny pôsobia ako neurotransmitery alebo ako prekurzory (prekurzory) neurotransmiterov.
Vidíme teda, že bielkoviny a ich najmenšia jednotka, aminokyseliny, sú životne dôležité.
Bielkoviny zlepšujú vstrebávanie vápniku z čriev
Črevo a následne absorpcia vápniku cez črevné bunky je jedinou bránou pre vápnik do tela. Nedostatok vápnika je spájaný s mnohými chorobami, vrátane osteoporózy, vysokého krvného tlaku, obličkových kameňov a niektorých druhov rakoviny. Okrem niektorých liekov, ktoré významne bránia vstrebávaniu vápniku z čreva, vidíme laktózu a prebiotiká, ale tiež živočíšne bielkoviny, ktoré výrazne zlepšujú vstrebávanie vápnika z čreva [2].
Bielkoviny zlepšujú metabolizmus kostí a sú spojené s vyššou hustotou kostí
V skutočnosti sa pri zvýšenom príjme bielkovín vylučuje viac vápniku močom. Ďalšia analýza však ukazuje, že súčasne dochádza k zvýšenej absorpcii vápnika v kostiach. Ak zmeriate rovnováhu vápnika (tj. Príjem mínus vylučovanie), vedci nezistili žiadny negatívny vplyv na kyselinotvornú stravu [3].
V súhrne možno povedať, že strava s vysokým obsahom bielkovín, aj keď je v podstate tvorená kyselinou, nemá žiadne negatívne účinky na zdravie kostí. V literatúre sa v zásade nachádza opak. Najmä u starších ľudí je zvýšený príjem bielkovín vždy spojený s lepším zdravím kostí a zvýšením svalovej hmoty. Klinické štúdie, dve metaanalýzy a hodnotiaci dokument dospeli k záveru, že kontrolované randomizované klinické štúdie, ktoré nepodporujú hypotézu, že kyslo formujúce diéty podporujú úbytok kostnej hmoty a prispievajú k osteoporóze [4] [5] [ 6].
Bielkoviny a obličky - čo hovorí veda?
Jeden často počuje, že bielkovina môže byť škodlivá alebo dokonca škodlivá pre obličky. Čo je za tým? Najskôr by som chcel zdôrazniť, že u ľudí s už poškodenými obličkami je príliš veľa bielkovín skutočne nebezpečenstvo a títo ľudia majú úžitok z diéty s nízkym obsahom bielkovín.
To však neznamená, že proteín vedie k ochoreniu obličiek. Štúdie ukazujú, že veľké množstvo bielkovín nemá škodlivý účinok na obličky zdravých ľudí [7] [8].
Vysokoproteínová diéta má merateľné účinky na funkciu obličiek. Týmito účinkami sú napríklad zvýšená rýchlosť glomerulárnej filtrácie a zvýšenie veľkosti a objemu glomerulov (glomeruly = filtračné jednotky obličiek) [9]. A práve tu leží toľko citovaný „pes zakopaný“. Niektorí vedci to vidia ako známku zvýšeného stresu na obličky, iní ako jednoduchú fyziologickú adaptáciu [10]. Jeden argument, že tu platí viac, pochádza z transplantačnej medicíny.
U pacientov, ktorí darujú obličku, a teda naďalej žijú iba s jednou obličkou, vidíme, že zvyšná oblička reaguje zvýšením rýchlosti glomerulárnej filtrácie. Čo nevidíme, je to, že by to viedlo k zvýšenému riziku ochorenia obličiek. Ani nie 20 rokov po darovaní.
Záver
Poskytuje vám bielkovinová strava choré obličky? Štúdie zvyknú tvrdiť, že nie. Mali by ste trvale prijímať viac ako 2 g/kg telesnej hmotnosti? Pravdepodobne nie, pretože telo môže na jedno jedlo skutočne použiť iba určité množstvo bielkovín a zvyšok sa jednoducho premení na cukor (glukóza). Ukazuje sa však tiež, že telo má dobré regulačné mechanizmy, ktoré riadia príjem bielkovín [11]. Ak ste do svojho života integrovali aj zásady správne zostavenej paleo alebo nízkosacharidovej stravy, ťažko budete mať vysoko bielkovinovú stravu.
[1] Loren Cordain a kol. Životné pomery rastlín a živočíchov a odhady energie makroživín v celosvetových stravovacích návykoch lovcov a zberačov. On J Clin Nutr March 2000 vol. 71 č. 3 682-692.
[2] Areco, Vanessa a kol. „Diétne a farmakologické zlúčeniny, ktoré menia absorpciu vápnika v čreve u ľudí a zvierat.“ Recenzie na výskum výživy (2015): 1-17.
[3] Fenton, Tanis R. a kol. „Metaanalýza účinku hypotézy kyslo-popolčekov o osteoporóze na rovnováhu vápnika.“ Journal of Bone and Mineral Research 11/24 (2009): 1835-1840.
[4] Fenton, Tanis R. a kol. „Metaanalýza účinku hypotézy kyslo-popolčekov o osteoporóze na rovnováhu vápnika.“ Journal of Bone and Mineral Research 11/24 (2009): 1835-1840.
[5] Fenton, Tanis R. a kol. „Kauzálne hodnotenie zaťaženia kyselinou v strave a ochorenia kostí: systematické preskúmanie a metaanalýza s použitím Hill’s epidemiologických kritérií príčinnosti.“ Nutr J 10.2011 (2011): 41.
[7] Maníny AH. Diéty na chudnutie s vysokým obsahom bielkovín a údajné nepriaznivé účinky: Kde sú dôkazy? Vestník Medzinárodnej spoločnosti pre športovú výživu, 2004.
[8] Martin WM a kol. Príjem bielkovín v potrave a funkcia obličiek. Výživa a metabolizmus, 2005.
[9] Landau, Daniel a Ralph Rabkin. „Vplyv stavu výživy a zmien v príjme bielkovín na funkciu obličiek.“ Nutričný manažment ochorenia obličiek (2012): 197.
[10] Martin, William F., Lawrence E. Armstrong a Nancy R. Rodriguez. „Príjem bielkovín v potrave a funkcia obličiek.“ Výživa a metabolizmus 2.1 (2005): 25.
[11] Morrison, D. Christopher, Reed Scott D. a Tara M. Henagan. „Homeostatická regulácia príjmu bielkovín: hľadanie mechanizmu.“ American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 302.8 (2012): R917-R928.