Vlastnosti, vlastnosti a výhody konzumácie syra feta - časopis FUCSIA

Feta je grécky syr vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Má korenistú, ostrú chuť a krémovú textúru. Ako súčasť stredomorskej kuchyne sa tento syr používa v rôznych jedlách - od predjedál až po dezerty, pretože môže vylepšiť chuť jedla.

Syr feta je zdravý mliečny výrobok s mnohými výživovými vlastnosťami. Uprednostňujú ho tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a vzhľad, snažia sa kontrolovať zloženie a kalorický obsah konzumovaných potravín.

Porcia 28 gramov obsahuje:

• Kalórie:74;
• tuky:6 gramov;
• bielkoviny:4 gramy;
• sacharidy:1,1 gramu;
• riboflavín:14% RDA;
• Vápnik:14% RDA;
• Sodík:13% RDA;
• Fosfor:9% RDA;
• Vitamín B12:8% RDA
• Selén:6% RDA;
• Vitamín B6:6% RDA
• Zinok:5% RDA.

**** DZR - odporúčaná denná dávka

Obsahuje tiež významné množstvo vitamínov A, K, kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, železa a horčíka. Okrem toho má feta oveľa menej tukov a kalórií ako iné syry, ako napríklad čedar alebo parmezán.

A obsah vápniku a vitamínov B je vyšší ako v čerstvých syroch, ako je mozzarella, ricotta, tvaroh alebo kozí syr.

Je to dobré pre kosti

Feta je dobrým zdrojom vápniku, fosforu a bielkovín, dokazuje sa, že majú pozitívny vplyv na zdravie kostí. Vápnik udržuje kostnú denzitu a zabraňuje osteoporóze a fosfor pomáha kostiam vstrebávať vápnik.

Ovčie a kozie mlieko obsahuje viac vápniku a fosforu ako kravské mlieko. Ľudia, ktorí do svojej stravy zaraďujú syry ako napríklad feta, preto spĺňajú svoju dennú potrebu vápniku a fosforu.

100 gramov syra poskytuje odporúčané denné množstvo vápniku a fosforu a 1/3 dennej potreby zinku.

Podporuje normálne fungovanie gastrointestinálneho systému

Syr feta obsahuje probiotiká, ako je Lactobacillus plantarum. Predstavujú baktérie, ktoré žijú v symbióze s ľudským telom. Probiotiká zabraňujú rozvoju nebezpečnej bakteriálnej flóry, ako sú Salmonella a E. Coli, stimulujú imunitu a schopnosť obrany tela a vďaka zvýšenej produkcii zlúčenín, ktoré bránia imunitnej reakcii, majú aj protizápalové účinky.

Obsahuje mastné kyseliny, ktoré majú protirakovinový účinok

Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je mastná kyselina nachádzajúca sa v živočíšnych produktoch. Ukázalo sa, že pomáha zlepšovať zloženie tela, redukovať tukové tkanivo a zvyšovať svalovú hmotu.

Syry vyrobené z ovčieho mlieka majú vyššiu koncentráciu ako CLA v porovnaní so syrmi vyrobenými z kravského alebo kozieho mlieka. V skutočnosti syr feta obsahuje až 1,9% CLA, čo predstavuje 0,8% obsahu tuku.

Je zaujímavé, že Grécko má najnižší výskyt rakoviny prsníka a je najväčším konzumentom syra v Európskej únii.

Syr feta je zdrojom mnohých výživných látok. Avšak vzhľadom na spôsob jeho prípravy a použité druhy mlieka by to mohlo mať určité nevýhody.

Obsahuje veľké množstvo sodíka

Počas výroby syra sa do tvarohu pridáva soľ. Okrem toho musí byť blok syra počas skladovania ponorený do slaného nálevu až do 7%.

Ak ste citliví na soľ, jednoduchým spôsobom, ako znížiť jej obsah, je opláchnuť syr vodou pred jedlom.

Má vysoký obsah laktózy

Čerstvé syry a syry vyrobené z tučného mlieka majú zvyčajne vyšší obsah laktózy ako staršie syry.

Pretože syr feta je čerstvý syr vyrobený z plnotučného mlieka, má vyšší obsah laktózy ako iné syry, napríklad Gouda, Parmezán alebo ricotta.

Ľudia, ktorí sú alergickí alebo neznášajú laktózu, by sa mali vyhnúť konzumácii čerstvých syrov vrátane fety.

Tehotným ženám sa zvyčajne odporúča, aby sa vyhýbali konzumácii zle spracovanej zeleniny a mäsa, ako aj nepasterizovaných mliečnych výrobkov, pretože môžu byť kontaminované baktériami, ako je Listeria monocytogenes.

Existuje niekoľko rôznych receptov, ktoré zahŕňajú syr feta. Stačí povedať, že je hlavnou zložkou klasického gréckeho šalátu.

Feta je užitočná v kuchyni kvôli svojej relatívne nízkej kalorickej hodnote. Jeho energetická hodnota je iba 215 kalórií na 100 gramov produktu.

Môže sa jesť aj pridaný do iných šalátov, omeliet, grilovaných, tacos, pizze, ovocia, cestovín, zemiakov.

Bruschettas so syrom feta

Palacinky plnené syrom feta a špenátom

Keď sa povie palacinka, napadne vám niečo sladké. Nie teraz. Recept na palacinky plnené špenátom a syrom feta je hlavné jedlo, plné a chutné, podávané so šalátom.

Palacinkové prísady:

• 350 ml mlieka
• 2 vajcia
• 150 g bielej múky
• 2-3 lyžice oleja na varenie
• Štipka soli

Zloženie na plnenie:

• Vrecko s detským špenátom
• Rozdrvený strúčik cesnaku
• Drvený syr feta (koľko len chcete)
• Šálka ​​strúhaného parmezánu (ak máte)
• 2 lyžice kuchynského oleja alebo rozpusteného masla
• Soľ a korenie podľa chuti

Špenát dobre umyte a osušte v sušičke na šaláty (jednoduchá, ale veľmi užitočná pomôcka). Na panvici zľahka rozohrejeme olej alebo rozpustíme maslo, pridáme špenát a dobre premiešame. Potom, čo si všimnete, že zmäkne (špenát veľmi rýchlo zmäkne!

Dajte pozor, aby ste ho neprepečili), pridajte pretlačený cesnak (ak nemáte lis, nastrúhajte ho), dochuťte soľou a korením podľa chuti. Špenát zmiešame s pretlačeným syrom feta a zmes doladíme soľou a korením (ak je to potrebné). Odloz to.

Nalejte mlieko a vajcia do misy mixéra a vyšľahajte ich dohladka. Postupne pridávajte múku a pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu (použijete viac alebo menej múky). Samozrejme, ingrediencie sa dajú miešať ručne, ale pomocou ručného mixéra sa nezískajú nijaké hrudky.

Zmes necháme odpočívať

Nalejte olej do hodiniek a pomocou silikónovej kefy (alebo kuchynskej obrúsky) namažte veľkú nepriľnavú panvicu (ak máte panvicu na palacinky, tým lepšie).

Nalejte lievancovú zmes leštidlom (použite 2/3 leštidla ako odmerku) a zmes dobre rozotrite smerom k okrajom (nechajte však pár milimetrov smerom k okraju, aby ste ju mohli mierne pootočiť).

Postavte panvicu na sporák na vysoký oheň a pečte ju asi minútu (alebo kým sa nezačnú objavovať hnedé škvrny a placka sa z panvice ľahko odlepí.

Placku otočte z druhej strany rovnou špachtľou a pečte asi pol minúty (alebo jednu minútu, podľa konzistencie zmesi na palacinky) z druhej strany.

Placku položte na rovný tanier a za horúca naplňte. Palacinku na tanieri rozložíme na lyžicu zmesi a zvinieme ju.

Voliteľné: posypeme parmezánom!

Šalát z cestovín fettuccini, avokáda a feta syra

Tu je plniaci šalát, ktorý nahradí hlavné jedlo! Vďaka vyváženému pomeru cestovinových sacharidov, dobrého tuku v avokáde a proteínu feta syra je ľahký, chuťovo dokonale vyvážený a dokonca povzbudzujúci.

Tento fettuccínový šalát s avokádom a fetou je ideálnou večerou na večere, keď prídete neskoro z kancelárie a nemáte čas na varenie.

Na šalát alebo na detský špenát položte uvarené cestoviny al dente, najemno nakrájané suroviny, kocky syra feta a veľmi voňavý dresing.

• 1 vrece (150g) mix šalátu alebo baby špenátu
• 300 g fettuccínových cestovín, varených al dente
• 150 g syra feta, nakrájané na kocky alebo ručne drvené
• 2 avokádo, vykôstkované, nakrájané na kocky
• 1 červená cibuľa, veľká, nadrobno nakrájaná
• 1 jalapeno korenie, očistené od rebier a semien, nasekané nožom
• 1-2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice čerstvo nasekaného koriandra
• 3 lyžičky citrónovej šťavy
• 2 lyžičky morskej soli
• 2 čajové lyžičky semien
• Paprika, čerstvo namletá, podľa chuti

Naplňte hrniec vodou a vložte ho do ohňa. Po uvarení pridáme cestoviny, dochutíme soľou a cestoviny al dente uvaríme podľa pokynov na obale. Cestoviny scedíme, opláchneme ich v studenej vode a potom scedíme v sitku.

Na spodok tanierov dajte šalát alebo baby špenát.

Cestoviny rovnomerne rozdeľte medzi tri pláty a preložte ich na záhon šalátu/baby špenátu.

Avokádo rozkrojíme na polovicu, odstránime jadierka a vydlabeme vnútro. Nakrájajte ho na plátky a posypte ich lyžičkou citrónovej šťavy. Položte ju na cestoviny.

Syr feta nasekajte na kocky alebo ho ručne rozdrvte na šalát.

Nakrájajte nakrájanú cibuľu a posypte ňou šalát.

Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, pridajte nasekaný koriander, prelisovaný cesnak a dochuťte soľou a korením. Zálievkou zalejeme šalát.

Fettucínový šalát posypte semiačkami.

Syr vyrobený z chleba

Ak je vám chlieb známy a chcete vyskúšať niečo iné, zistite, že syr feta sa dá variť rovnako. Nerobte si starosti s tým, čo sa dá rozložiť na panvici! Ak sú obložené starostlivo, máte nielen záruku úspechu, ale tiež si pochutnáte na super chrumkavej kôrke.

Syr Feta Pane sa môže namiesto klasického sendviča podávať na plátku hrianky, ale najlepšie je ho kombinovať s farebným sezónnym šalátom. Pripravte sa na to, že vás prekvapí explózia textúr.

• 1 kúsok syra feta
• 2 vajcia
• 150 g strúhanky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olej na vyprážanie

Suché suroviny zmiešame na tanieri.

Samostatne v ďalšom hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia, čo sa týka omelety.

Syr feta nakrájajte tenkým nožom (môžete použiť aj niť, aby sa nerozdrvil) a nechajte na drviči.

Každý plátok syra feta prechádza cez vajcia a potom cez strúhanku. Opakujte operáciu tak, aby ste ju veľmi dobre zarovnali, a to aj na koncoch.

Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a opečieme na oboch stranách syr feta pane, až kým nebude pekne hnedý.

Vyberte ich na kuchynskom obrúsku a podávajte ich teplé spolu so sezónnym šalátom.

Turecký koláč so špenátom a syrom feta

Gozleme, tradičný turecký koláč je veľmi sýty a chutný. Spravidla sa pečie na sporáku, ale môžete si ho tiež uvariť v byte na panvici. Môže byť naplnený mletým mäsom, syrom alebo zeleninou.

Do tejto zmesi môžete samozrejme pridať červenú papriku alebo cibuľu, pečené kuracie mäso alebo len solený syr zmiešaný s petržlenovou vňaťou. Pokiaľ ide o plnenie, nemáte žiadne obmedzenia.

• 100g detského špenátu
• 200g syra feta
• 400g bielej múky
• 280 ml vody
• Jedno vrecúško (8 g) so suchým droždím
• Štipka soli
• Lyžička cukru
• 2 lyžice olivového oleja

Zahrejte trochu vody a premiešajte s droždím, soľou a cukrom, ktoré dobre premiešajte s lyžičkou. Nechajte ho na teplom mieste, na slnku, 5 minút, kým sa na povrchu nezačnú vytvárať bubliny.

Múku preosejeme do veľkej misy. Pridajte kvasnicovú zmes s vodou a mieste, až kým nezískate cesto. Pracovnú dosku vyložíme múkou a prenesieme cesto. V miesení pokračujte ďalších päť minút, kým sa cesto na turecké koláče Gozleme nestane elastickým. Rozdeľte ho na 8 kusov a vložte ich do plechu v rúre. Zakryte ich kuchynskou utierkou a nechajte ich vyrásť na teplom mieste (za 20 minút by sa mali zdvojnásobiť).

Medzitým si špenát umyjeme, osušíme a orestujeme na olivovom oleji. Zmiešajte ho so syrom feta alebo tofu nakrájaným na kocky. Dochutíme soľou, cesnakovým práškom a korením podľa chuti.

Každý plát cesta rozotrieme na obdĺžnik a osminu plnky dáme iba na polovicu. Omotajte koláč druhou polovicou a okraje dobre zaistite.

Palacinkovú formu vymastite olivovým olejom a zohrejte ju. Položte koláč a pečte 2 - 3 minúty, kým nezačne hnednúť. Vrch potrieme olejom a obrátime. Pečieme 2 - 3 minúty.

Turecký koláč Gozleme sa podáva horúci spolu s pohárom ayranu. Pomstí to tvoju dušu!

Vegetariánska pizza so špenátom a syrom feta

Pizza je skvelá kedykoľvek a v akomkoľvek kontexte. Aj keď ste sa rozhodli nejesť mäso, máte na výber z rôznych náplní. Ponúkame vám pizzu s nadýchaným domácim vrcholom a bielkovinovou náplňou z detského špenátu, syra ricotta a feta.

Ingrediencie na vrch pizze:

• 300g múky na pizzu
• 175 ml teplej vody
• 1 vrecúško suchého droždia
• 1 lyžička strúhaného cukru
• ½ čajovej lyžičky soli

Zloženie na plnenie:

• 200g baby špenát
• 100g syra ricotta
• 50g syra feta
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 veľký strúčik cesnaku
• Hrot oreganského noža
• Muškátový prášok
• Soľ a korenie, čerstvo pomleté, podľa chuti

Všetky ingrediencie na vrch pizze zmiešajte vo vysokej miske pomocou lopatky a nechajte ich 5 minút, kým začnete miesiť cesto. Miesime ho mixérom dodaným s hnetacím hákom. Pri miesení mení konzistenciu z lepkavej na elastickú. Ak ho hnetiete ručne, postupne pridávajte múku, ako to vyžaduje cesto.

Misku zakryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.

Rúru predhrejte najmenej 30 minút pred zahriatím.

Cesto ručne rozotrieme na plech vystlaný múkou.

Na strednej panvici rozohrejte olej na vysokej panvici. Pridajte pretlačený cesnak a duste ho minútku, kým nie je mäkký. Pridajte špenátové listy bez chvostov a povarte ich 2 - 3 minúty, kým nezmäknú. Počkajte, kým vychladne, preložte ho na niekoľko papierových kuchynských utierok, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Vo vysokej miske zmiešame špenát so syrom dohladka. Podľa chuti pridáme korenie, soľ a korenie. Na vrch pizze natrieme plnku, okraje necháme voľné a posypeme syrom feta.

Plech preložíme na panvicu a pečieme 8-10 minút, kým syr nezmäkne a kôra nebude chrumkavá.

---