Vlastný experiment vo „vegánstve“ - prežitie bez mäsa, rýb, vajec a mlieka P Mestská kultúra
Vegetariánsky životný štýl je z veľkej časti spoločenským konsenzom - a dokonca aj etablované mäsožravce občas vkĺznu do dňa bezmäsitého stravovania. Pokiaľ ide o vegánstvo - teda úplné zrieknutie sa akýchkoľvek živočíšnych produktov - názory sa naďalej líšia, podľa hesla: „Neprebojoval som sa na vrchol potravinového reťazca, aby som potom zjedol šalát bez vajec, syra a jogurtovej omáčky!“ Hľuzy, listy a bobule sú na vegánskom jedálnom lístku, traja redaktori P testujú jeden až štyri týždne samostatne. Tu je jej správa o skúsenostiach s „vegánstvom“.
Organizácia Veganuary z Veľkej Británie začala s prvým predvečerným vegánskym mesiacom v roku 2014, aby čelila predsudkom a prinútila ľudí vyskúšať si veci na vlastnej koži: ľudia na celom svete žijú spolu v januári o vegánstve, aby pochopili - a zažili - stravovacie návyky a nápady, ktoré stoja za vegánstvom. Iniciátori dúfajú, že návyky sa po mesiaci ustália a že dočasní vegáni budú chcieť potom žiť aj vegánmi. V rámci Veganuary organizovala Tibits Darmstadt, reštaurácia bez mäsa v areáli Alnatura, v januári vegánsky týždeň, počas ktorého mohli tento životný štýl zažiť aj Karina, Julia a Natalie z redakčného tímu P.
Juliina skúsenosť: # mňam
Tam je. Sadám si oproti nemu a snažím sa vyhnúť jeho príťažlivosti. Minimálne tento týždeň. Hovoríme o horúcom, šťavnatom hamburgeri oproti mne, do ktorého by som za iných okolností bol až príliš šťastný, že som do neho zahryzol. Ale som vo svojom vegánskom týždni vegánstva. Nekonzumujte živočíšne produkty týždeň. Týždeň venovaný dobrým životným podmienkam zvierat, udržateľnosti a mojej kalorickej rovnováhe. Existuje veľa dôvodov pre vegánsky životný štýl. Neprimerané podmienky v priemyselnom poľnohospodárstve, fyzické a psychické účinky na moje zdravie alebo pozornosť zameraná na minimalizmus a udržateľnosť pre klimaticky neutrálnejší spôsob života sú iba niektoré body, ktoré vedú k odstráneniu vajec, mlieka a syrov z jedálnička spolu s mäsom.
Ale späť k hamburgeru, ktorý ma vytočil. Prvý deň môjho vegánskeho týždňa - a samozrejme som mal priamy termín. Burger patrí osobe, ktorá je oproti, mám šalát s avokádom & Co. Vegánsky výber v ponuke nebol veľký, ale vždy môžete niečo nájsť alebo zmeniť na niečo vegánske s jednou alebo dvoma zmenami. Od utorka si však budem dávať pozor na vlastné jedlo: puding chia, ovos na noc, kaša. Ovsené mlieko, kokosové mlieko, mandľové mlieko. Vegánske raňajky typu „Zázračné ráno ako na instagrame“ fungujú perfektne a úplne ma inšpirujú. Obrovský výber vzrušujúcich receptov nájdete na sociálnych sieťach pod hashtagmi ako #veganuary alebo #veganfoodie. Pod #darmstadtvegan je tiež skvelá inšpirácia pre reštaurácie a kaviarne, ktoré pre vás radi robia vegánske varenie a prichádzajú s úžasnou paletou nápadov.
Raňajky fungovali, obed a večera boli čiastočne zabezpečené externe, čiastočne samy. Varenie pre seba znamenalo prehodnotiť. Zvyknutie si ráno nájsť nové recepty na deň v práci. Ale na konci týždňa bola moja špajza dobre naplnená a moje kreatívne plánovanie jedla fungovalo perfektne. Po tomto týždni sa určite teším na väčšiu flexibilitu pri stravovaní. Ale myslím si, že namiesto smotany, mlieka a mäsa budem častejšie používať kešu maslo a Co. Moja večera večera? Správne uhádnuté: môj šéf. Burger! Tentokrát však z hrášku, nie z mäsa. # mňam
Skúsenosť Natálie: Žiť a variť vegánsky nie je žiaden hokus.
Prvý deň: prespal. Rýchlo si umyte zuby, oblečte sa, zbaľte si batoh, zoberte jedlo na cestu - ach super, ešte je tu torta! Nie, pockaj. Pondelkové ráno, ako som to ja aj ostatní často videli. Ale koláč, ktorý je na mojom spoločnom kuchynskom stole, obsahuje vajcia - a vajcia nie sú vegánske. Škoda.
Toto prvé ráno v podstate dobre vystihuje celý môj týždeň. Pretože byť vegánom znamená byť obmedzovaný. Musel som sa vzdať sladkostí a občerstvenia, ktoré sa mi ponúkali. Na víkendovom výlete som musel sledovať, ako moji priatelia jedia povinný berlínsky currywurst, zatiaľ čo som mal hranolky. Musel som spadnúť späť na čiernu rannú kávu o šiestej hodine, pretože som nemohol nájsť obchod na hlavnej stanici v Darmstadte, ktorý predáva kávu s náhradkami mlieka. A áno, to ma štvalo. [Aktualizácia: Na trati „Mein Reiseproviant“ na trati Quersteig sú aj kávové špeciality so sójovým mliekom.]
Ale čo som sa tiež dozvedel, je to, že obmedzenie vychádza iba zo skutočnosti, že moje prostredie nie je tiež vegánske. Svojím sebapokusom som do istej miery priviedol na palubu ľudí okolo seba. Týždenný večer pri varení bol vegánsky, moje spolubývajúce sa so mnou podelili o ovsené mlieko a trochu sa preložilo na víkendový útek, aby som sa mohol všade najesť. To bolo v poriadku pre všetkých a nikto to veľmi nespochybňoval. Dal som si tiež vynikajúce vegánske palacinky na raňajky, skvelé jedlo formou bufetu v Tibits a dokonca som objavil svoju novú obľúbenú čokoládu a ovsené mlieko.
Žiť vegánsky noc nie je samozrejme také komplikované. Len sa stravujete vedome, viac plánujete, pozeráte sa na obsah a hľadáte alternatívy. Po týždni súvisiaci proces premeny ešte zďaleka neskončil, ale myslím si, že po nejakej dobe bude vegánstvom menej problémov. Hneď ako viete, čo môžete a čo nemôžete jesť, a potom prirodzene prejsť vegánom v každodennom živote.
Ďalšia informácia: Vegánske bývanie a varenie nie je žiadny hokus-pókus - a všimol som si, ako často vegánske jedlá tak či tak nevedome konzumujem, a páči sa mi myšlienka, že nebudem konzumovať živočíšne produkty. V podstate si myslím, že ak sa riadite filozofiou, radi sa zaobídete aj bez vecí a vegánstvo je práve toto: filozofia (životná).
Skúsenosť Kariny: Som závislý.
Vegánsky mesiac mi opäť ukázal (bol som viac-menej dôsledne vegánsky už tri mesiace predtým), ako intenzívne sa dokážete vysporiadať so svojou stravou. Bez ohľadu na to, či som stretol priateľov alebo sedel sám v kaviarni: vždy som musel byť pripravený liezť zamestnancom na nervy, „či už predávajú niečo vegánske“. Ale niekedy som tiež zabudol, že cappuccino automaticky neobsahuje sójové mlieko, a napil som sa kávy bez toho, aby som premýšľal o svojom autoteste.
Po prihlásení veganuary.com Mohla som sa tešiť na denné recepty, podklady a motivačné správy prostredníctvom e-mailu. Tiež som sa dozvedel, čo to pre kravy znamená, keď môžem každý deň piť mlieko alebo koľko vody použije steak. Ale aj to, odkiaľ beriem svoje proteíny ako vegán a ako si môžem sama vyrobiť čokoládu. A tiež to, že keď medzi tým zjem sendvič so syrom, nebude u mojich dverí žiadna „vegánska polícia“. Skutočná zmena nemôže nastať zo dňa na deň. Pomalé zvykanie si na novú stravu je správna vec.
Po týždni ma moja rodina brala vážne a hľadala pre mňa jedlo na svojich týždenných nákupoch. Môj otec pripravil bulgurový šalát, mama sa pokúsila upiecť oblátky s mandľovým mliekom a náhradami vajec a môj priateľ si tiež pochutnal na humusoch.
A úprimne povedané: som závislý. Ak sa zapojíte a nenecháte sa odradiť príspevkami v štýle Nemo, ako napríklad „Friends not Food“, na ktorých žena objíma prasa, potom pochopíte filozofiu veľkého slova vegánstvo. Nejde o obrátenie nikoho, ale o to, ako ľudské správanie ovplyvňuje životné prostredie a divočinu. A ako to zmeniť.
Rozmanitosť tejto stravy presahuje šalátové listy a čistotu vzduchu, náhradných produktov je dosť. Nie sú automaticky zdravé, ale aj o to ide: nechytím všetko len kvôli tomu, že je na ňom vytlačené vegánske logo, ale pozriem si ingrediencie, dozviem sa o značkách a potom sa rozhodnem, či si produkt kúpim.
Stravovací trend vegetariánstva sa začal podobným spôsobom a uvidíte, kde sme dnes: Aj v globálnych hamburgerových reštauráciách existuje možnosť objednať si vegetariánske alebo v niektorých prípadoch dokonca vegánske jedlá. Asi nie každému to na začiatku napadlo a trend uznali s posmešným úsmevom.
Vegánstvo - skutočná alternatíva?
Vegánstvo ide nad rámec vegetariánstva a predstavuje spôsob života a výživy, ktorý sa z etických dôvodov zrieka aj živočíšnych produktov, ako sú vajcia, syry a med. Za týmto sa skrýva filozofia, že neexistujú dôvody na ublíženie ľuďom a zvieratám, teda všeobecne bytostiam. Toto zbytočné utrpenie by sa malo znižovať vyhýbaním sa živočíšnym produktom - vrátane koženého oblečenia, kožušín, mejkapu a kozmetiky, ktorých zložky sú testované na zvieratách. Vegánske organizácie tiež poukazujú na to, že vegánska strava znamená, že sa do životného prostredia uvoľňuje menej znečisťujúcich látok a využíva sa menej zdrojov.
Tip na stranu: Youtuberi Aljosha Muttardi a Gordon Prox používajú svoj kanál „Vegan je nezdravý“ na vtipné vysvetlenie predsudkov, že vegánstvo je podvýživa, a na poskytnutie informácií o rôznych podtémach týkajúcich sa vegánstva.
Choďte vegánsky v Darmstadte
Čím je mesto väčšie, tým viac možností sa vegán musí stravovať. V nasledujúcom zozname, ktorý určite nie je úplne úplný, nájdete bary a reštaurácie v Darmstadte a okolí, ktoré ponúkajú vegánske jedlá alebo ktorých šéfkuchári podľa toho radi preusporiadajú svoje vlastné jedlá. Pretože Darmstadt má čo ponúknuť viac ako vegánsky praclík od „Ditscha“.
Martins a Johannesviertel: Beduíni, Schwarz Weiß Café, Schuknecht, Café Bellevue, 3klang, Mono, Baobab, Happy Wok, Timmova kaviareň
V blízkosti námestia: Ratskeller, Mosch Mosch, Coccola (iba zmrzlina)
V blízkosti námestia Luisenplatz: Ertanov zeleninový kebab, Çiğköftem, Vapiano, najlepší priateľ, Café Fräulein Mondschein, Mondo Daily, Tajine Marrakech
Downtown: Haroun’s, Suppkult Elisabeth, La Lucha, Woodrich, Sausalitos, Green Sheep, Sitte
Nie veľmi ústredné: Tajinerie, Rumpelstiltskin, Nuss & Maus, Papa's Burger, Corroboree Aussie Bar & Grill, Enchilada, Domino’s Pizza, Streusel and Olive, Shiraz, Danny’s Burger, Vinocentral, Tibits
Vonku: Ľudské deti v Kranichsteine, reďkovky v Eberstadte, Kibare v Griesheime, Veggie House a Immergrün („v slučke 5“)