Vložte praženicu podľa babičkinho receptu babička Kocht
V skratke: aby ste si vyprážané sleďa vyrobili sami, stačí, ak sleďa premeníte na múku, osmažíte z oboch strán a potom nakladáte.
Vyprážané slede sú zvyčajne nakladané na sladko-kyslo, ale chuť marinády môžete upraviť podľa svojej chuti.
Náš recept na nakladané zelené slede je základným receptom. Vyprážaný sleď bol populárny aj v NDR.
Ktoré ryby na nakladané vyprážané slede?
Pre vyprážané slede je najlepšie kupovať slede zelené. Jedná sa o čerstvé slede, ktoré nie sú solené ani údené. Nie sú zelené, čo je v rozpore s tým, čo naznačuje názov.
Slede sú k dispozícii zmrazené po celý rok. Čerstvé, slede môžete získať od júna do približne septembra, keď je sezóna rybolovu.
Zásoby atlantického sleďa sú stabilné a dokonca sa opäť zvyšujú. Túto rybu teda môžete konzumovať s čistým svedomím.
Ako spoznám čerstvého sleďa?
Čerstvé ryby by mali byť pripravené vždy okamžite a, mimochodom, necítiť. Oči sú jasné a nie mliečne.
Čerstvosť ryby môžete vyskúšať ľahkým stlačením prsta. Ak je v rybom mäse viditeľný priehlbinka, nie je už čerstvé a je potrebné sa jej vyhnúť.
Aby ste sa pri vyprážaní vyhli silnému rybiemu zápachu, môžete sleďa po umytí zvnútra aj zvonka potrieť octovou utierkou.
Ako dlho je možné uchovávať nakladané slede?
Domáce nakladané vyprážané slede sa môžu uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Čas použiteľnosti vyprážaného sleďa závisí aj od toho, či ste nádobu, v ktorej ich skladujete, predtým poriadne vyčistiť. Aby ste sa čo najlepšie zbavili baktérií a choroboplodných zárodkov, je najlepšie naplniť nádobu alebo hrniec vriacou vodou a nechať ich asi 10 minút stáť. Takto zabijete veľké množstvo choroboplodných zárodkov, ktoré by mohli neskôr ovplyvniť trvanlivosť vašich rýb.
Je vyprážaný sleď zdravý?
Slede sú morské ryby (morské ryby) a sú veľmi zdravé. Aj keď majú vysoký obsah tukov, obsahujú veľa cenných 3-mastných kyselín omage-3 kvôli ich diéte bohatej na planktón.
Obsahuje tiež jód, ktorý je dobrý pre štítnu žľazu, a vitamín D. Tieto živiny sa zachovávajú aj v nakladaných sleďoch.
Pravá príloha
Ako príloha sa tradične podáva praženica so smaženými zemiakmi. Varené zemiaky sú ideálne aj pre ľudí, ktorí majú na pamäti kalórie. K tomu sa hodia čerstvé, zelené šaláty.
Vyprážané slede nemusíte zohrievať, jedia sa pri izbovej teplote. Stačí z chladničky vytiahnuť počet vyprážaných sleďov, ktoré chcete zjesť, a nechať ich vonku.