Vodná bilancia - definícia lexikónu výživy Výcvik na SAFS & BETA

Podmienky pre W

Vodná bilancia

Pod Vodná bilancia človek chápe všetky procesy a regulačné mechanizmy v ľudskom tele, ktoré vedú k absorpcii a vylučovaniu vody. Ľudské telo tvorí až 60 percent vody, z čoho sa každý deň vymení asi 6 percent. Telo uvoľňuje okolo 2,5 litra tekutín denne v pote, dychu, stolici a moči. Toto množstvo musí byť vyvážené nápojmi a jedlom. Ale tiež keď sa živiny dodávané s jedlom štiepia a spaľujú, vzniká voda, ktorú môže telo využiť. Pri spálení 100 gramov tuku sa vytvorí 107 mililitrov oxidačnej vody, 100 gramov bielkovín vyprodukuje 41 mililitrov a 100 gramov sacharidov 55 mililitrov oxidačnej vody.

výcvik

Vyvážená vodná bilancia dospelého človeka

(Vypočítané pre priemer vekovej skupiny 19 až 51 rokov)

Absorpcia vody v ml

  • Nápoje: 1440
  • Voda v tuhom jedle: 875
  • Oxidačná voda: 335
  • Celková absorpcia vody: 2 650

Uvoľňovanie vody v ml

  • Moč: 1440
  • Stolička: 160
  • Koža: 550
  • Pľúca: 500
  • Celkový výdaj vody: 2 650 ml

(Zdroj: DGE „Referenčné hodnoty pre príjem živín, 2001)

Regulácia vodnej bilancie

Množstvo tekutín závisí od mnohých faktorov, ako je teplota okolia alebo športové aktivity. Príjem tekutín je regulovaný pocitom smädu. To sa už začína, keď telo stratilo viac ako 0,5 percent svojej hmotnosti vo vode. Strata vody zvyšuje koncentráciu solí rozpustených v krvi, čo stimuluje centrum smädu. Výsledkom je, že znížená tvorba slín vedie k suchu v ústach. Okrem toho sa antiadiuretický hormón vazopresín, alebo skrátene ADH, čoraz viac uvoľňuje a tým je inhibované vylučovanie tekutín obličkami. V zásade by ste mali piť skôr, ako pocítite smäd. Veľmi veľké straty tekutín, napríklad v prípade hnačiek a vracania, môžu viesť k začervenaniu slizníc v oblasti očí, nosa, úst a hrdla, smädnej horúčke a zníženiu alebo dokonca zastaveniu tvorby potu a moču.

Vzťah medzi rovnováhou vody a elektrolytov

Vodná bilancia úzko súvisí s rovnováhou elektrolytov. Rovnováhou elektrolytov sa rozumejú všetky procesy, ktoré regulujú absorpciu, vylučovanie a distribúciu minerálov v organizme. Voda je nevyhnutná na premenu mnohých minerálov na roztok, a teda na ich transport na miesto, kde sú potrebné. Množstvo tekutiny v bunkách a mimo nich je do značnej miery určené koncentráciou minerálov.

Dôsledky nedostatku vody

Malý a krátkodobý deficit tekutín môže viesť k zlej koncentrácii, bolestiam hlavy, závratom a zníženému výkonu. Z dôvodu často súčasného nedostatku draslíka možno pozorovať aj svalovú slabosť a zlyhanie obehu. Ak telo stratí viac ako 5 percent vody z tela, objavia sa srdcové arytmie a horúčka. 10-percentný pokles vody v tele má za následok psychický zmätok a strata viac ako 20 percent má za následok smrť.

Dôsledky prebytku vody

Pri dlhodobom príjme viac ako 10 litrov tekutín sa môžu minerály stratiť, pretože obličky musia vylučovať nadbytočné množstvo vody močom. Okrem metabolických produktov, ktoré sa musia vylúčiť, obsahuje moč aj minerály. Ak telo už nie je schopné vylučovať prebytočnú vodu obličkami, voda sa zhromažďuje v tkanive a vzniká edém.

Odporúčania týkajúce sa úrovne príjmu vody

Nemecká spoločnosť pre výživu uvádza smernú hodnotu pre denný príjem vody od 2,25 do 2,7 litra pre dospelých. Tieto hodnoty zahŕňajú jednak množstvo vody dodávanej prostredníctvom nápojov a jedál, jednak množstvo, ktoré sa tvorí pri metabolických reakciách. Príjem tekutín najmenej 1,2 až 1,5 litra by sa mal zabezpečovať iba prostredníctvom nápojov.

Potreba tekutín pri chudnutí

Najmä na začiatku programu chudnutia, keď organizmus využíva zásoby energie na príjem energie, stráca telo veľké množstvo vody. To tiež vysvetľuje rýchle chudnutie, najmä v prvom týždni chudnutia. Je však veľmi dôležité kompenzovať tieto straty zvýšením príjmu tekutín. Z tohto dôvodu by mali obézni ľudia počas chudnutia vypiť 2 až 3 litre denne. Bohatý prísun tekutín navyše zlepšuje efekt sýtosti a pomáha vylučovaniu konečných metabolických produktov, ktoré sú výsledkom chudnutia.

nápoje

Nie všetky nápoje sú vhodné na splnenie dennej potreby tekutín. Dobrým tlmiacim prostriedkom na smäd je voda a nesladené alebo sladené bylinné a ovocné čaje. Ak sa poriadne zapotíte, napríklad po cvičení, sú dobrým zdrojom tekutín a minerálov rozstrekovače ovocných štiav, ktoré obsahujú minerálnu vodu a ovocné šťavy v pomere 3 ku 1 alebo 5 ku 1.

Nápoje obsahujúce cukor by sa nemali používať, najmä kvôli ich vysokému energetickému obsahu, alebo by sa mali nahradiť variantmi sladenými sladidlami. Čierny a zelený čaj, rovnako ako káva, tiež nie sú vhodné na pokrytie potreby tekutín, pretože zvyšujú vylučovanie vody obličkami a tým odvádzajú vodu z tela. Z tohto dôvodu je vhodné vypiť pohár vody s každou šálkou kávy. Mlieko by sa nemalo používať ani na potlačenie smädu, pretože je veľmi energetické a je skôr jedlom ako nápojom.

Pitná voda

Pitná voda je najviac sledovaným jedlom a jej zloženie sa líši od regiónu k regiónu. Zloženie je možné vyžiadať od miestnych komunálnych služieb. Vysoká kvalita pitnej vody je zaručená vo verejnej sieti, čo sa však môže zhoršiť v súkromných potrubiach a domových prípojkách. Staré olovené aj nové medené rúry môžu mať významný negatívny vplyv na kvalitu.

Minerálka

Prírodná minerálna voda sa vytvára z dažďovej vody, ktorá dlho vsakovala do hlbín početnými trhlinami a štrbinami v zemi. Čistí sa mechanicky pieskom, štrkom a vrstvami hornín a mikrobiologicky čistí mikroorganizmami v pôde. Pri prenikaní do rôznych horninových vrstiev sa navyše uvoľňuje a transportuje k zdroju množstvo minerálov. Kumuluje sa aj kyselina uhličitá, ktorá stúpa z vnútra Zeme. Prírodná minerálna voda je balená priamo pri zdroji a podlieha prísnym kontrolám. Voda, ktorá bola umelo obohatená o minerály a/alebo kyselinu uhličitú, sa môže tiež označovať ako minerálna voda.

Po odstránení oxidu uhličitého z minerálnej vody vzniká neperlivá voda. Početné minerálne vody sa môžu významne líšiť obsahom minerálov a chuťou. Odporúčame tie odrody, ktoré obsahujú viac ako 150 miligramov vápnika a viac ako 50 miligramov horčíka na liter a ktorých koncentrácia dusičnanov je nižšia ako 25 miligramov a sodík pod 20 miligramov na liter vody.

Pramenitá voda

Pramenitá voda sa tiež získava z podzemných vodných zdrojov a rovnako ako prírodná pitná voda musí vyhovovať mikrobiologickým pokynom. Určité minimálne množstvo minerálov a stopových prvkov však nie je potrebné. Originálna čistota sa nevyžaduje a nie je potrebný úradný súhlas. Aby nedošlo k zámene s minerálnou vodou, na fľaši nemôžu byť uvedené žiadne informácie o geografickom pôvode, konkrétnom zdroji alebo, s výnimkou sodíka, obsahu minerálov.

Stolová voda

Stolová voda je zmes pitnej a minerálnej vody, pričom miešací pomer nie je predpísaný zákonom. Do stolovej vody môžu byť pridané nasledujúce prísady: prírodná soľanka, morská voda a minerálne soli. Často má pomerne vysoký obsah solí.

Liečivá voda

Ako pramenitá voda z liečivých prameňov je liečivá voda miernym prírodným liekom. Na rozdiel od minerálnej, pramenitej a stolovej vody nejde o potravinu, ale vzťahuje sa na ňu zákon o liekoch. Jeho zloženie sa skúma najmenej každé dva roky. Musí mať preukázaný liečivý účinok, t. J. Buď zmierňovať nepohodlie, predchádzať chorobe alebo byť zdraviu prospešná inými spôsobmi. Tieto účinky musia byť uvedené na fľaši spolu s prísadami.

Mimochodom: Všetko o vodnej rovnováhe a ďalšie informácie nájdete v našej výučbovej ceste k výžive alebo v našich balíčkoch kariéry.